Ang Ciorbă ay isang natatanging uri ng sopas na Romanian na namamasa ng suka, juice sauerkraut o iba pang maasim na ahente. Ang maasim na meatball soup ay kabilang sa mga pinaka-tradisyunal na maasim na sustansiya , ngunit popular din ang repolyo ciorbă , at ang ciorbă de burtă (sopas na sopas) ay itinuturing na ang ultimate na hangover na pagkain . Ang tradisyonal na mga bersyon ay gumagamit ng lovage, isang damong-gamot na madalang na matatagpuan sa mga tindahan sa North America, ngunit maaaring makuha sa mga specialty shop o online. Kung hindi mo mahanap ito, ang dahon ng kintsay o perehil ay gagawin.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa mga bola-bola:
- 1 pound ground slan beef o baboy (o isang kumbinasyon)
- 2 hiwa tinapay
- 1 maliit na pino ang tinadtad na sibuyas
- 2 tablespoons hilaw na bigas
- 2 tablespoons na tubig
- Asin at paminta para lumasa
- Para sa Sopas:
- 1 maliit na makinis na hiwa sibuyas
- 1 bungkos ng mga dahon ng lovage o mga dahon ng kintsay o dahon ng parsley, makinis na tinadtad
- 1 peeled root ng perehil
- 1 peeled parsnip
- 4 binati karot
- 1 pound karne ng baka o karne ng baka na may mga buto
- 4 tablespoons tomato paste
- Salt kung kinakailangan
- 2 hanggang 3 tablespoons suka, o sa panlasa
- Sour cream para sa palamuti (opsyonal)
- Mainit na paminta sa lasa (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kasirola o Dutch oven, magdala ng 6 tasa ng tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng hiwa sibuyas, lovage, perehil root, parsnip at karot. Magdagdag ng karne ng baka o karne na may buto. Dalhin pabalik sa isang pigsa, skimming off ang anumang foam na rises sa ibabaw, bawasan ang init at kumulo bahagyang sakop.
- Samantala, gawin ang mga bola-bola sa pamamagitan ng pagtapon ng tinapay sa tubig o gatas at pagkatapos ay mag-usisa. Mash ang babad na babad na tinapay sa isang malaking mangkok. Idagdag ang karne ng lupa , pino ang tinadtad na sibuyas, kanin, tubig at asin at paminta. Basang basa ang mga kamay at gumawa ng maliliit na bola-bola. Itabi.
- Kapag ang mga gulay sa kasirola ay malambot, ibalik ito sa isang pigsa at maingat na bumaba sa mga bola-bola. Bawasan ang init at kumulo para sa 30-40 minuto. Kapag ang sopas ay halos tapos na at ang mga bola-bola ay dumating sa ibabaw, idagdag ang tomato paste at pukawin na rin.
- Idagdag ang tomato paste at pukawin. Idagdag ang lovage at season na may asin at suka. Kung nais mo, maglingkod sa isang manok ng kulay-gatas at isang mainit na paminta sa gilid.