Curry Too Salty?

Kung nagkamali ka sa pampalasa (at ginagawa namin iyan kung minsan!) At ang iyong kari ay mas asin kaysa sa gusto mo, huwag itapon ito. Mayroong ilang iba't ibang mga remedyo na maaari mong subukang alisin ang ilan sa maalat na panlasa.

Pagdagdag ng patatas

Ito ay isang magandang unang pagtatangka (kung mayroon kang patatas sa kamay), ngunit ang mga resulta ay pinagtatalunan. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang mga patatas ay kumikilos nang katulad sa isang espongha at sasampasin ang ilan sa asin kapag idinagdag sa isang ulam.

Gayunpaman, ang iba ay hindi sumasang-ayon. Kung nais mong subukan ito, mag-alis ng balat at i-cut ang isang malaking patatas sa kalahati at idagdag ito sa iyong kari. Maaari mong ipaalam ito umupo sa ulam para sa 10 minuto, o magluto ng kari sa patatas sa napakababang init ng ilang minuto. Huwag kalimutan na tanggalin ang patatas bago paghahatid.

Pagdaragdag ng Sugar

Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asukal ay makakatulong na balansehin ang maalat na lasa, ngunit gagana lamang kung ang iyong kari ay bahagyang masyadong maalat, hindi labis na maalat. Kung sinusubukan mong i-counteract ang isang mabigat na inasnan ulam na may asukal, ikaw ay end up ng paggawa ng kari masyadong matamis at hindi nakakain.

Pagdagdag ng Yogurt o Coconut Milk

Dahil maraming mga recipe ng Indian curry ang yogurt o gatas ng niyog, hindi ito sa karakter upang idagdag ang ilan sa ulam at makakatulong na balansehin ang asin. Kailangan mo lamang ng mga 2 hanggang 3 tablespoons ng yogurt, niyog o cream, at dapat magluto sa mababang init para sa ilang minuto sa timpla.

Pagdaragdag ng Higit pang mga sibuyas-Tomato I-paste

Karamihan sa mga kuryente ay nagsisimula sa isang i-paste - o masala - na ginawa mula sa paggiling sibuyas at kamatis at pagkatapos ay pagluluto kasama ang tipikal na pampalasa ng India.

Paggawa ng isa pang batch ng sibuyas at tomato paste (nang walang anumang pampalasa) at pagdaragdag sa kari ay makakatulong sa pagbawas ng maalat na lasa. Magluto sa napakababang init para sa ilang minuto at pagkatapos ay tikman at ayusin ang panimpla kung kinakailangan.

Depende sa uri ng kari na ginawa mo, maaari ka ring magdagdag ng ilang mga naka-paste na kamatis o tinadtad na kamatis.

Draining ang Liquid

Kung ang iyong kari ay may isang disenteng halaga ng likido, maaari mong pilasin ang sarsa at itapon ang likido. Pagkatapos ay ilagay ang natitirang sarsa sa isang kawali, magdagdag ng bagong likido (isang kaunti pa kaysa sa nais mo sa tapos na ulam) at lutuin sa isang mababang simmer hanggang sa ito ay ang tamang pagkakapare-pareho. Taste para sa pampalasa.

Boiling sa Chapati Dough

Kung nagkataon kang magkaroon ng ilang chapati dough sa kamay, magdagdag ng ilang mga bola ng kneaded kuwarta sa kari at dalhin sa isang pigsa para sa 3-4 na minuto. I-off ang init at hayaang umupo para sa isa pang 6 o 7 minuto at itapon ang kuwarta. Ang kuwarta ng chapati ay dapat magbabad sa ilan sa asin.

Pag-convert o pagdodoble ng iyong Recipe

Kung nag-oversalt ka ng isang gulay na gulay, maaari mong i-convert ito sa isang sarsa sa pamamagitan ng pag-blending ito sa lutong sibuyas at kamatis, kasama ang kaunting tubig, at pagkatapos ay lutuin ito ng 4-5 minuto. Suriin para sa pampalasa at gamitin bilang isang sarsa para sa iyong susunod na Curry.

Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng isang buong bagong batch ng Curry - ngunit huwag kalimutan upang maalis ang asin - at pagsamahin sa orihinal na Curry. O maaari kang gumawa ng komplimentaryong kari (halimbawa, kung ang iyong manok ay masyadong maalat ay gumawa ng isang gulay at kumbinasyon).