Ano ang ginagawang espesyal sa isang Durban curry dish at bakit naiiba ito sa iba pang mga Indian curry? Maaaring ito ay ang mainit na red curry masala spice blend na napupunta sa palayok.
Ang Durban curry masala ay isang timpla ng pampalasa na marahil ay marahil lamang marinig ang tungkol sa mga recipe ng Curry ng South African. Kung ito ay manok masala , mutton masala o masala lamang, sa konteksto ng Durban curry, ito ay isang napakainit at maanghang na timpla ng curry powder na tinutukoy ng pulang kulay nito. Bukod dito, hindi ito malito sa garam masala, bagaman maaaring gamitin ang garam masala bilang isang ingredient sa curry masala.
Ang nakita ko sa curry masala ay ang mahahalagang sangkap ay ang init mula sa cayenne o chili powder, na kung saan ay magbibigay ito ng pulang kulay. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng paprika, ngunit ito ay higit sa lahat ay upang makamit ang kulay pati na rin. Pangalawa, ito ay may katangian ng katamis sa pampalasa, nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng kardamono, kanela o clove, o kumbinasyon ng lahat ng tatlo, kaya ang paggamit ng garam masala bilang isa sa mga sangkap ay makatwiran dahil nagbibigay ito ng isang matamis na tuldik ang pampalasa.
Maraming mga mahilig sa Durban curry ang naghahanda ng isang homemade batch ng curry masala at mag-imbak sa isang hindi maayos na banga para gamitin kung kinakailangan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 teaspoons ng chili powder (mild)
- 1 kutsaritang hot pepper powder tulad ng cayenne
- 1 kutsarita ng lupa koriander (maaari mo ring gamitin ang buong)
- 1 kutsaritang lupa ng kumin
- 1/2 kutsaritang kardamom sa lupa (maaaring gusto mong gamitin ang buong mga pods, kinunan)
- 1/2 kutsarita ng lupa kanela (o ang buong stick)
- 1/2 kutsarita fenugreek
- 1/2 kutsaritang lupa luya
- 1/8 kutsaritang lupa cloves
Paano Gawin Ito
1. Kumuha ng angkop na lalagyan ng basura o lalagyan at magsimulang idagdag ang banayad na chili powder, cayenne, fenugreek, luya, at clove.
2. Para sa mga kardamono at mga buto ng kulantro, gustung-gusto kong gamitin ang buong pampalasa at huwag mag-ihaw sa kanila sa isang kawali hanggang sa mabango. Sa sandaling toasted, gilingin sa isang pulbos sa isang halo at mortar. Hindi ko maintindihan kung ang pampalasa ay hindi makinis gaya ng pampalasa ng lupa na maaari mong bilhin sa isang tindahan. Ang lasa ng buong pampalasa idagdag ay nagkakahalaga ito, at ang texture ay nagdaragdag ng character.
3. Idagdag ang buto ng lupa sa garapon ng pampalasa. Bigyan ang banga ng isang iling, at mag-imbak sa istante hanggang handa na gamitin.
Tandaan: Gustung-gusto ko ang paggamit ng buong kanela sticks kaya sa mga oras na ako ay ligtaan ang lupa kanela at sa halip magtapon ng isang buong kanela stick kasama ang kari masala sa aking kari bilang gumawa ako ito.
Gusto mo bang gumawa ng iyong sariling spice blends? Subukan ang recipe na ito ng pampalasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 5 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 30 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |