Paano Mago-Cook ang Goose sa Perpekto
Kung nais mong ihanda ang tradisyunal na Christmas Goose o tangkilikin ang isang kahanga-hangang ibon anumang oras o taon, ang bukas na apoy ay ang paraan upang pumunta. Ang mga domestic geese ay sobrang mabigat sa taba na kailangan mo upang pahintulutan ang taba na umubos sa panahon ng pagluluto. Ang grill at ang smoker ay pinapayagan ka na madali.
Ang isang tindahan na bumili ng gansa ay magtimbang sa kahit saan sa pagitan ng 6 at 20 pounds. Ang mas maliliit at mas maliliit na ibon ay karaniwang itinuturing na mas mahusay na pagtikim.
Gayunpaman, kakailanganin mong magplano ng tungkol sa 1 1/2 pounds precooked na timbang sa bawat tao. Sa sandaling nai-render ang taba at ang karne na inukit makakakuha ka ng mas kaunting ibon kaysa sa iyong binayaran.
Sapagkat magkakaroon ng maraming paghahanda ng taba maging handa upang mahuli ito. Kung gumagamit ka ng isang rotisserie , pag-ihaw ng rehas na bakal o paglalagay ng ibon sa isang smoker gusto mong ilagay ang isang kawali upang mahuli ang taba. Kapag ang pag-ihaw, gusto mong i-grill nang di-tuwiran.
Talaga, napakadaling mag-ihaw ng isang gus. Matapos ang lahat ng pagluluto, ang isang gansa sa isang bukas na apoy ay ang sinubukan at tunay na pamamaraan. Magsimula sa pamamagitan ng pagpapaalam sa gansa na magpainit nang mga 30 minuto. Hugasan at patuyuin nang tuyo ang mga tuwalya at panahon ng papel ayon sa gusto mo. Ang isang maliit na asin, thyme o sambong at marahil ilang limon juice ay magkasiya.
Kung gumagamit ka ng uling gusto mong gamitin ang tungkol sa 4-5 pounds. Maaaring kailangan mong palitan ang apoy pagkatapos ng isang oras o higit pa. Inaasahan na mag-ihaw nang mga 2 hanggang 2 1/2 na oras para sa isang 15-pound goose.
Ang ibon ay tapos na kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 180 degrees F. Hayaan itong magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto bago ka mag-ukit at maglingkod.
Kapag ang paninigarilyo plano ng gansa sa tungkol sa 30 minuto bawat pound. Dahil sa taba, kailangan mo ng isang mahusay na oras ng paninigarilyo upang ipaalam ang taba na iyon. Ang problema sa mga gansa sa paninigarilyo ay ang balat ay nananatiling malambot at hindi masyadong kaaya-aya sa pagkain.
Ang isang magandang ideya ay ilagay mo ang halos luto na gansa sa grill o sa oven sa tungkol sa 350 degrees F. Ito ay kayumanggi sa balat at pinapayagan itong maging malutong.