Ang mga cutlet ay isang klasikong (at masarap) paraan ng paghahanda ng karne ng baka . Ang mga ito ay lalo na nanalo sa isang Simple Arugula Salad . Habang ang maraming mga tao ay may eschewed veal sa kamakailan-lamang na taon, may mga magsasaka na itaas ang mga batang binti nang walang mga kulungan o pagkulong at ibenta lamang ang karne na nanggagaling mula sa culling ang kawan ng mga karagdagang mga binti. Ang nagreresultang "pulang karne ng baka" o "vitello" (dalawang pangalan na ginagamit upang makilala ang naturang karne ng baka mula sa puting kulay ng karne ng pagkakakilanlan) ay may napakalakas na lasa at napakaraming malambot.
Gusto ng mas kaunting tinapay? Subukan ang Veal Scallopini Gamit ang Capers .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound veal cutlets
- 1/2 tasang harina
- 1/2 kutsarita ng pinong asin sa dagat
- 2 itlog
- 2 tasang breadcrumbs o panko
- Gulay o canola langis para sa Pagprito, sapat para sa isang mababaw na layer
- Palamuti: lemon wedges
Paano Gawin Ito
- Paghiwalayin ang mga cutlet mula sa anumang stack na kanilang nakabalot ng nagpatay, patuyuin ang mga ito, at itabi ang mga ito.
- Sa isang plato, pagsamahin ang harina at asin. Sa isang mababaw na mangkok, hawakan ang mga itlog nang lubusan ng isang kutsara o kaya ng tubig. Ilagay ang breadcrumbs o panko sa isa pang plato. Linawin ang mga lamina at mangkok sa utos mula kaliwa hanggang kanan: harina, itlog, breadcrumb (kanan sa kaliwa kung ikaw ay kaliwa!). Magtakda ng isang platter o baking tray sa dulo ng linya.
- Bread bawat hiwa-hiwa tulad ng sumusunod: dalubhasa ito sa magkabilang panig sa harina upang lagyan ng mantsa ito nang lubusan at kalugin ang anumang labis, isawsaw ito sa itlog upang ito ay ganap na sakop at iangat ito upang ang labis na itlog ay maaaring tumulo, ilagay ito sa tinapay mumo o panko at takpan ito sa magkabilang panig, dahan-dahang pagpindot sa mga mumo sa ibabaw ng cutlet. Ang pag-bread ng mga cutlet ay magiging mas maliliit kung magamit mo ang isang kamay upang mahawakan ang mga cutlet kapag basa sila at ang iba pa upang hawakan ang mga ito kapag sila ay tuyo. *
- Itakda ang cutlet sa isang baking sheet o platter at ulitin ang natitirang mga cutlet, itatayo ang mga ito nang flat at bilang untouching hangga't maaari.
- Heat isang mababaw na layer ng langis sa isang malawak na pan-pan-kawad na kawali o katulad na sisidlan sa mataas na init. Magdagdag ng maraming cutlet na angkop sa isang solong layer. Fry ang mga cutlet hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi sa unang panig, 4 hanggang 5 minuto. Buksan ang mga ito at lutuin ang mga ito hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi sa kabilang panig at luto sa pamamagitan ng, 8 hanggang 10 minuto ang kabuuang. Ulitin sa anumang natitirang mga cutlet, kung kinakailangan.
- Ilipat sa isang papel na may linya na may plato o pinggan. Paglilingkod na may mga limon wedges para sa mga diners upang squirt juice lemon sa cutlets bilang mangyaring sila.
* Paano ito gumagana: gumamit ng isang kamay ng isang cutlet at itakda ito sa harina, ang iba pang mga upang i-tap ang harina sa lahat ng ito at iangat ito sa harina at sa itlog, pabalik sa wet kamay upang ilipat ito sa paligid at iangat ito ay mula sa itlog bago mag-set in sa breadcrumbs, at pagkatapos ay ang tuyo kamay upang tap breadcrumbs sa cutlet at ilipat ito sa baking tray.