Struffoli Neapolitan Christmas Sweets Recipe

Ang Struffoli, mga maliliit na bola ng tustadong pritong masa, na hugis tulad ng isang korona o nakasalansan sa isang pyramid at nangunguna sa isang honey glaze at makukulay na kendi sprinkles at / o candied fruit , ay isang ganap na pangangailangan sa dulo ng isang tradisyonal na Neapolitan Christmas Day hapunan. Gayunpaman, sa pagpapakilala sa kanila sa La Cucina Napoletana, sinabi ni Caròla Francesconi na ang kanilang pagsasama ay medyo kamakailang. Nabanggit ang mga ito nang maraming beses sa isang lutuing Italyano mula 1634 ngunit hindi kasama sa Christmas menu ng aklat na iyon.

Ang recipe para sa struffoli ay medyo matanda, tulad ng ipinahiwatig ng pagkakaroon ng mga pagkakaiba-iba sa buong Mediterranean basin - ang mga ito ay may kaugnayan sa mga Lukumates ng mga Griyego, at din sa Precipizi na ang mga Italyano Hudyo gumawa para sa Hanukkah.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa kuwarta:
• 3 1/3 tasa / 400 g harina
• 4 na itlog
• 1 kutsaritang butil ng alak
• 1 pat butter (ang laki ng isang maliit na walnut)
• 1 tasang asukal
• 1/2 zest lemon
• 1/2 zest orange
• 1 pinch sea salt (fine)
• 2 quarts langis ng oliba (o sapat para sa Pagprito)
• Para sa Glaze and Serving:
• 3/4 pound / 300 g honey
• 3/4 cup / 150 g sugar
• 1/3 tasa ng tubig
• 2 ounces diavolilli (maliit, iba't ibang kulay na candied almond)
• 4 candied cherries (halved)
• 2 ounces / 50 g candied orange peel (kalahati ng pinong diced at kalahating putol sa pinong strips)
• 2 ounces / 50 g candied citron (kalahating pino ang diced at kalahating puti sa pinong strips)
• 2 ounces / 50 g candied rami (kalahating maked at pinutol sa kalahati ng pinong strips)

Paano Gawin Ito

1. Pagsamahin ang mga sangkap para sa masa upang gumawa ng isang maayos na kuwarta, masahin ito, at ipaalam ito na umupo nang hindi bababa sa 1 oras, sakop.
2. Kumuha ng mga piraso at i-roll out ang mga ito gamit ang iyong mga daliri upang bumuo ng mga ahas tungkol sa bilang manipis na bilang iyong pinkie, at hiwa ang mga ito sa 1/4 inch-mahabang piraso.
3. Fry ang mga piraso ng ilang sa isang oras sa mainit na langis hanggang kayumanggi, at maubos ang mga ito sa sumisipsip na papel. Dapat magsimula ang langis sa froth pagkatapos ng kaunti, at ang bula ay mag-overflow sa palayok, palitan ang langis.

1. Kumuha ng pangalawang, mas mabuti na palayok na palayok at ilagay ang honey, asukal, at tubig sa loob nito.
2. Pakuluan ang halo hangga't hindi bumaba ang foam at nagsisimula itong dilaw. Sa puntong ito bawasan ang init hangga't maaari at idagdag ang struffoli at ang diced na minatamis na prutas.
3. Gumalaw upang ipamahagi ang lahat nang pantay-pantay sa pamamagitan ng pulot at ibaling ang halo sa plato.
4. Ihugis ang timpla sa isang korona na may isang butas sa gitna, hawak ang iyong mga kamay ng madalas sa malamig na tubig upang hindi mo masunog ang iyong sarili.
5. Budburan ang mga minatamis na bunga ng prutas at ang diavolilli sa singsing at ayusin ang cherry halves nang pantay.
6. Ang Struffoli ay mananatili sa isang linggo o higit pa kung sakop at mapabuti sa edad.