Egg Fu Yung - (Egg Foo Yung), Estilo ng Restawran

Ang Egg Fu Yung ay malalim na pinirito, na kung saan ito ay orihinal na nagsilbi sa mga restawran noong dekada ng 1950. Ang baboy o manok ay maaaring gamitin sa halip na hipon.

Subukan ang mga Egg Fu Yung Recipe na ito kapag pinagkadalubhasaan mo ang isang ito.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Sarsa:
• 1 tasa ng sabaw ng manok (istilong Tsino, gawang bahay o binibili ng tindahan)
• 1 tasa sarsa sa tsaa
• 1 kutsarang toyo
• Dash asin (o panlasa)
• Dash pepper (o sa panlasa)
• 1 kutsaritang gawgaw (dissolved sa 4 na kutsarang tubig)
• Para sa Egg Fu Yung:
• 3/4 pound fresh shrimp (shelled, deveined)
• 1/2 tasa mung bean sprouts
• 1 daluyan puti o dilaw na sibuyas
• 1 pulang kampanilya paminta
• 1/2 tasang sariwang mushroom
• 2 berdeng sibuyas
• Langis para sa pagpapakain at pag-ihaw
• 6 malalaking itlog
• Dash asin (o panlasa)
• Dash pepper (o sa panlasa)
• 1 kutsarang Chinese rice wine (o dry sherry)

Paano Gawin Ito

1. Upang maihanda ang itlog fu yung sauce, dalhin ang sabaw ng manok sa isang pigsa. Gumalaw sa mga panimpla, at magpapalabas ng halo ng mais at tubig. Panatilihing mainit ang mababang init habang ginagawa ang itlog fu yung.
2. Banlawan ang hipon sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo. Pat tuyo at makinis tumaga.
3. Hugasan ang mung bean sprouts at maubos ang lubusan. Peel at dice ang sibuyas. Gupitin ang pulang kampanilya sa kalahati, tanggalin ang mga buto at gupitin ang mga kagat na kasing-laki. Linisan ang mga mushroom na malinis na may damp cloth at thinly slice. Hugasan at makinis na pagpura-pirasuhin ang berdeng mga sibuyas.

1. Heat 2 tablespoons langis sa isang kawali. Kapag mainit ang langis, idagdag ang hipon. Pukawin hanggang sa maging kulay-rosas at niluto. Alisin mula sa kawali.
2. Sa isang malaking mangkok, gaanong pinalo ang mga itlog sa asin at paminta. Gumalaw sa bigas ng alak o sherry, lutong hipon, at mga gulay.
3. Sa wok, init 2 1/2 pulgada ng langis para sa malalim na pag-iinuman sa 375 degrees Fahrenheit. Kapag ang langis ay mainit, dahan-dahang ihulog 1/4 ng halo ng itlog sa wok. Deep-fry sa isang gilid hanggang sa browned (tungkol sa 2 minuto), pagkatapos ay ladle ng isang bit ng langis sa itaas upang ito firms up. Gumamit ng isang spatula (o 2 spatula kung kinakailangan) upang malumanay na i-on ang omelet sa ibabaw at kayumanggi sa kabilang panig. Alisin ang omelet na may slotted na kutsara at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel. Maglingkod kasama ang itlog fu yung sauce na ibinuhos sa itaas.