Ang tinta ng pusit ay nagpapatindi ng lasa ng pagkaing dagat na niluto ng mga kamatis , sibuyas, kampanilya, at bawang . Ipinagkakaloob na ngayon ang pusit na tinta sa maraming mga tindahan ng groseri na nagdadala ng sariwang seafood. Kung linisin mo ang iyong sariling pusit, maaari mong anihin ang iyong sariling tinta ng pusit .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 kalahating kamatis (hindi pa nakakain at halos tinadtad)
- 1 maliit na puting sibuyas (halos tinadtad)
- 1 maliit na berde kampanilya paminta (nalinis ng veins at buto at halos tinadtad)
- 1/4 tasang perehil (matatag na nakaimpake, halos tinadtad na flat-leaf)
- 12 maliit na bawang cloves (peeled)
- 6 tablespoons langis ng oliba (fruity)
- 1 pound na nalinis pusit (gupitin sa 1/2-inch na piraso)
- asin sa panlasa
- 1 malaking bay leaf (nasira up)
- 1 kulang kutsarita ng asukal
- 1 kutsarita squid tinta (humigit-kumulang, diluted sa 2 Tablespoons vinegar)
- itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga kamatis , sibuyas, berdeng paminta, perehil, at 4 sa mga clove ng bawang sa isang blender jar at timpla ng ilang segundo upang makagawa ng isang texture puree. Itabi.
- Init ang langis ng oliba sa isang mabigat na kawali o isang kawali ng kawali, idagdag ang 4 na mga sibuyas na sibuyas, slivered, at magprito hanggang sa isang madilim na kayumanggi. Alisin ang bawang at itapon.
- Ilagay ang natitirang cloves ng bawang, slivered, sa pan sa may pusit , iwisik ng asin, at pukawin mabilis, paghuhugas ng mga ito mula sa oras-oras (talagang isang stir-fry), para sa 2-3 minuto.
- Idagdag ang tomato puree, bay dahon, asukal, squid tinta , at paminta at magluto nang mabilis para sa mga 6 minuto upang mabawasan ang sarsa. Ang pusit ay dapat malambot ngunit pa rin ng isang maliit na al dente. Kung ang sauce ay pa rin ng isang maliit na masyadong likido ngunit ang pusit ay luto, tip ang pan sa isang gilid at bawasan ang sauce para sa 4 minuto higit pa.
Ang ulam na ito ay pinakamahusay na nagsilbi sa isang kama ng plain white rice .
• Paano linisin ang tornilyo at tinta ng pag-ani
Recipe Source: ni Diana Kennedy (Bantam)
Na-reprint na may pahintulot.