Ang red eye gravy ay Southern favorite na binubuo ng dalawang sangkap lamang. Ito ay ginawa mula sa mga drippings ng pritong bansa hamon na sinamahan ng itim na kape. Maaaring hindi ito kakaiba, ngunit medyo masarap at isang masayang paraan upang mag-ayos ng isang luma na pagkain sa Timog ng ham at biskwit, mga gulay, o patatas.
Ang pangalan na "red-eye gravy" ay nagmula sa bilog ng likidong taba na bumubuo sa isang bahagyang mamula-mula. Ang "mata" na ito ay likas na bumubuo sa ibabaw ng gravy kapag nabawasan ito. Ang sarsa ay kilala rin bilang sarsa ng mahihirap na tao, pulang hamon ng sawsawan, sisidlan ng mata ng ibon, cedar gravy, at sop sa ilalim.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 slice ham (bansa)
- 1/2 tasang kape (itim, kumukulo)
Paano Gawin Ito
Ang susi sa red eye gravy ay ang pagpili ng tamang hamon. Ang isang mahusay na kalidad, mahusay na gumaling na ham na bansa tulad ng isang Smithfield o isang tunay na Virginia ham ay perpekto. Pumili ng isang slice ng hilaw hamon na ang pinaka-taba para sa Pagprito upang maaari mong i-maximize ang masarap na mga dripping.
- Sa isang kawali, magprito ng ham slice sa sarili nitong taba sa daluyan ng init hanggang sa mabuti browned sa magkabilang panig.
- Kapag niluto ito, ilipat ang ham sa isang mainit na pinggan at idagdag ang kumukulong itim na kape sa kawali. Scrape sa ibaba at panig ng kawali upang matunaw ang mga particle na kumapit ito.
- Ang natitira sa kawali ay sarsa ng red-eye, na maaari mong ibuhos sa ham at maglingkod.
Recipe Source: "Southern Cooking" ni Craig Claiborne (Times Books). Na-reprint na may pahintulot.
Mga Mungkahi sa Paglilingkod
Ang red eye sa gravy ay madalas na pinaglilingkuran sa hamon at ito ay nakapagpapatibay sa mga biskwit. Maraming mga tao din ang tangkilikin ito sa tuktok ng grits, cornbread, o pritong patatas.
Kapag gumagawa ng isang "Southern ham biskuit," karaniwan para sa isang diner upang i-dip ang cut gilid ng biskwit sa red mata gravy bago assembling ang sanwits. Ang sarsa ay halo-halong may mustasa o ketsap at pagkatapos ay sopped up sa isang biskwit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 45 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sosa | 326 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 5 g |