Raw Bitter Almonds Maaaring Maging Nakakalason Ngunit Ginagamit Upang Gumawa ng Extract
Ano ang mapait na mga almendras? At, pareho ba sila ng mga regular na almendras ?
Ang dalawang ito ay may kaugnayan ngunit ibang-lethally different.
Di-tulad ng matamis na mga almendras, kailangang maiproseso ang mapait na mga almendras upang makuha ang matamis na pili ng almond. At, nang walang pagproseso o pagluluto, ang mga raw na almendras ay maaaring maging nakamamatay.
Ang Panganib ng Bitter Almonds
Ang mga mapait na almendras ay iba't ibang mga regular, matamis na almendras. Ang mga mapait na almendro ay naglalaman ng mga bakas ng prussic acid-na kilala rin bilang hydrocyanic acid-sa kanyang raw na estado.
Ang hydrocyanic acid ay isang solusyon ng hydrogen syanuro at tubig. Ang byproduct ay isang organic na bersyon ng kilalang lason, syanuro. Ang pinakamasamang mga sintomas ng pagkain ng mga mapait na almond ay maaaring isama ang iyong nervous system na shutting down, paghihirap paghihirap, at kahit na kamatayan. Kakaunti ng pitong hanggang 10 unprocessed mapait almonds maaaring pumatay ng isang bata, at halos isang dosenang sa 70 nuts maaaring pumatay ng isang 150-pound adult. Ang eksaktong bilang ay depende sa laki ng mga mani.
Ang mga mapait na almendras ay hindi na nakakalason kung sila ay luto, ngunit hindi alintana, ipinagbabawal ang pagbebenta ng mga nipis na mani sa US Bitter almonds ay ginagamit pa rin sa mga lugar sa Europa at iba pang mga bansa. Ang mga mapait na almendras ay ibinebenta sa mga parmasya sa Alemanya at isang sangkap sa Christmas stollen , o Christmas fruit cake, na ginawa sa Alemanya. Gayundin, ang mga mapait na almond ay ginagamit upang gumawa ng marzipan at cookies sa Europa at maaaring magamit upang gumawa ng isang uri ng matamis na syrup sa Greece.
Maaaring maproseso ang mapait na almendras upang gawing almond extract at almond-flavored liqueurs .
Kapag pinakuluan o inihurno, ang leeg ng prusiko ay lumalabas.
Ang Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Malupit at Matamis na Almond
Ang lahat ng mga almendras ay nahulog sa isa sa dalawang kategorya. Ang mga almendras ay matamis o mapait. Ang mga sweet almond ay tinatawag na siyentipikong Prunus dulcis, dulcis ay Latin para sa "sweet." Maaari mong magsuot ng isang maliit na bilang ng mga matamis na almendras at kainin ang mga ito sa lugar.
Sila ay maaaring gumuho at magwiwisik sa ibabaw ng dessert at iba pang mga pagkain. Sa komersyo, sila ay ani mula sa mga bukid sa US, Australia, South Africa, at ang Mediterranean, kung saan ang mga mani ay lumalaki sa mga puno.
Ang mga mapait na almendras ay lumalaki din sa mga puno, at hindi sila mukhang iba kaysa sa mga matamis na almendras. Ang masasamang mga almendras ay may posibilidad na maging mas maliit at may mga nagtatapos. Ang mga mapait na almendro ay karaniwang nagbibigay ng isang mas malakas na pabango at kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga di-nakakain na mga produkto tulad ng mga soaps o pabango. Mayroon silang maraming saturated fat content. Ang mga mapait na almond ay katutubong sa Asya at sa Gitnang Silangan ngunit maaaring lumaki sa US, at ang mga puno ay ginagamit ornamentally sa landscaping. Sa US, ito lamang ang mga mani na hindi maibebenta. Ang mga mapait na almond ay tinatawag na siyentipikong Prunus dulcis var. amara, ang salitang amara ay nangangahulugang "mapait."
Hindi mo malamang na kumain sa isang dakot ng mapait na mga almendras dahil sa nagmumungkahi ang pangalan, ang nut ay hindi mabuti. Ang kulay ng nuwes ay literal na mapait, ang resulta ng lumalagong sa kapanahunan sa loob ng kanilang mga shoots sa halip na namumulaklak dahil sa isang recessive gene. Ang mapait na lasa na ito ay mula sa amygdalin, isang kemikal sa loob ng nut na nagtatanggol sa kulay ng nuwes mula sa kinakain sa ligaw. Ang Amygdalin ay nahahati sa dalawang bahagi kapag nakalantad sa kahalumigmigan: isang matinding almond lasa na talagang nakakain, at hydrocyanic acid na gumagawa ng mga nuts na nakamamatay.
Gamot na Paggamit
Ironically, ang mga mapait na almendras ay iniulat na may panggagamot na gamit sa katutubong gamot. Ang mga mapait na almendras ay hindi ibinebenta o ginagamit sa komersyo o parmasyutiko sa US Ayon sa mga katutubong recipe, ang mga mapait na almendras ay sinasabing tumutulong sa paggamot ng mga ubo, kalamnan spasms, sakit, pangangati, at iba pang mga kondisyon, kahit na ang kanilang pagiging epektibo ay hindi pa napatunayan sa pag-aaral.
Noong 1970s at 1980s, isang sangkap sa mapait na mga almendras, bitamina B17, ay sinisiyasat bilang isang lunas sa kanser. Maraming tao ang naglakbay sa labas ng US upang mabigyan ng bitamina B17 na regimen na mamatay lamang sa mga isyung may kaugnayan sa pagkalason ng cyanide. Ang isa sa mga taong ito ay sikat na Amerikanong artista na si Steve McQueen.