Ang tanglad ay may kamangha-manghang kakayahang paikutan ang "gamy" na lasa ng tupa. Sa Vietnamese recipes na ito, ang tanglad ay makinis na tinadtad at pinagsama sa sauce ng isda at matamis na mushroom sauce upang magbigay ng isang mahusay na lasa sa chops ng tupa. Ang mga chops ay kailangang mag-marinate sa magdamag, ngunit maaari mong sear at maghurno sa kanila, tulad ng recipe na ito para sa, o kawali o barbecue ang mga ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tangkay sariwa
- limon damo
- 1 pulang mainit na chili paminta, tinadtad
- 1/2 kutsaritang tinadtad na bawang
- 1 kutsarita sariwang basag itim na paminta
- 1/2 kutsarita asin
- 3 kutsarita
- asukal sa palma
- 3 tablespoons
- Patis
- 1 kutsaritang sariwang lemon juice
- 1 kutsarang matamis na mushroom toyo (o madilim na toyo
- 4 malaking chops ng tupa, bawat 8 ounces o 8 maliit na chops, bawat 4 na ounces
- 2 cloves bawang, durog
- 2 tablespoons brown sugar
- 2 tablespoons sariwang lemon juice
- 2 tablespoons white wine vinegar
- 1 paminta ng chili sa mata ng Thai, tinadtad
- 1 kutsara langis ng canola
- 1/2 pipino, diced
- 1 maliit na kamatis, diced
- 2 tablespoons tinadtad sariwang cilantro
Paano Gawin Ito
- Para makagawa ng pag-atsara, gupitin ang bawat tangkay ng lemongrass na may matalim na kutsilyo na mga 3 hanggang 4 na pulgada mula sa ibaba, kung saan nakakatugon ang liwanag at berde na bahagi. Peel at itapon ang tuktok layer ng liwanag na bahagi ng bawat unti-unting lumaganap, na inilalantad ang malambot, puting panloob na mga puso. Hatiin ang mga ito at i-mince ang mga ito ng makinis. (Reserve ang natitirang berdeng dahon na gagamitin sa iba pang mga pinggan.)
- Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang minced limon damo, chili peppers, bawang, itim na paminta, asin, asukal, sauce ng isda, limon juice at toyo at gumalaw hanggang sa mahusay na halo-halong.
- Maglagay ng limon grass marinade sa isang malaking mababaw na kawali. Magdagdag ng mga chops ng tupa nang paisa-isa, kutsara ang balat sa lahat ng karne upang matiyak na ang bawat tagain ay pinahiran ng mabuti. Cover na may plastic wrap at palamigin para sa 3 oras o hanggang sa 24 na oras.
- Upang gawin ang paglubog sa sauce, sa isang kasirola pagsamahin ang 1 tasa ng tubig, bawang, at kayumanggi asukal at dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng mataas na init. Bawasan ang init sa medium-low, patuloy na pagpapakilos para sa 1 minuto hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay i-off ang init.
- Magdagdag ng limon juice, suka, at chili peppers, gumalaw na mabuti at ilipat sa mangkok ng sarsa. (Ang pagpapakain ng sarsa ay magpapanatili sa palamigan sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig para sa 3 hanggang 4 na linggo.)
- Mga 30 minuto bago magluto, alisin ang chops ng tupa mula sa refrigerator. Painitin ang hurno sa 400 F.
- Heat ang langis ng canola sa isang malaking kawali sa mataas na init. Hayaang palagasin ang palayok sa chops ng tupa, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kawali. Brown isang gilid ng chops para sa 2 minuto. Lumiko ang tupa sa ibabaw at kayumanggi para sa isa pang 2 minuto.
- Ilipat ang kawali sa hurno at maghurno sa loob ng 5 hanggang 10 minuto, o hanggang bihirang daluyan ng luto. Kunin ang kawali sa labas ng oven, at ilipat ang mga chops sa isang serving plate. Itabi.
- Ibuhos ang bote sa isang maliit na kasirola at dalhin sa isang magiliw na pigsa sa medium-high. Bawasan ang init sa mababang at magngingit sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang nabawasan na bungkos sa isang serving bowl.
- Maglagay ng mga cucumber, kamatis, at cilantro sa mga indibidwal na serving bowls. Paglingkuran ang mga chops ng tupa, istilo ng pamilya, na may sarsa, sarsa ng saging, mga cucumber, mga kamatis at cilantro bilang mga pampalasa.
Mula sa East Meets West : Mga Tradisyonal at Contemporary Asian Dish mula sa Mga Restaurant ng Vancouver na Naka-acclaim © 2012 ni Stephanie Yuen.
Muling na-print na may pahintulot ng Douglas & McIntyre, isang imprint ng D & M Publishers.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 310 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 13,968 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 26 g |