Gustung-gusto namin ang mga pagkaing ng manok at kanin, at samantalang mainit ang mga ito mula sa kalan (o oven), maaari silang maging mas mahusay kapag maaari mo itong gawing mas maaga at muling maitim. Ang isang ito ay gumagamit ng murang, makatas na hita hita, at nakakakuha ng isang pop ng kulay at lasa mula sa isang piraso ng sautéed chorizo sausage. Maaari kang magdagdag sa iba pang mga gulay, tulad ng inihaw peppers, kung gusto mo, at din maglaro sa paligid na may iba't ibang mga damo.
Maaari mong gamitin ang mga de-latang o pinalamig na frozen na mga artichoke na puso, o gustung-gusto ko ang mga maliliit na pouch na ito ng steamed artichoke na puso, na magagamit sa mga espesyalidad na mga merkado at mataas na dulo na supermarket.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 3 pounds chicken thighs (buto-in, balat sa, tungkol sa 6 malalaking hita)
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 1/4 pound chorizo (ground uncooked; baboy o pabo chorizo)
- 3 leeks (puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang, hiwa)
- 2 kutsaritang bawang (
- minced)
- 1 1/2 tasa brown rice (maikling butil)
- 1 tasa puting alak
- 2 1/2 tasa manok sabaw
- 1 tasa artichoke puso (luto, quartered canned o defrosted frozen din fine)
- 1 tasang inihaw na pulang peppers (diced)
- 1 kutsaritang tim (sariwang dahon; tingnan ang tala)
- Palamuti: tinadtad na sariwang perehil
Paano Gawin Ito
- Heat isang napakalaking kawali sa daluyan ng mataas na init, at idagdag ang langis. Season ang manok na may asin at paminta sa magkabilang panig, pagkatapos ay ilagay ang gilid ng balat ng manok sa pan. Kulayan ang manok para sa mga 4 na minuto, hanggang sa ang balat ay ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay i-on ang manok at kayumanggi ang mga ibaba para sa isa pang 4 na minuto. Alisin ang manok sa isang plato at magtabi. Ibuhos lahat ngunit 1 kutsara ng taba na naiwan sa kawali.
- Idagdag ang chorizo at sauté hanggang sa lutuin ang chorizo. Ilipat iyon sa isang maliit na mangkok.
- Idagdag ang mga leeks sa pan at tumalon sa loob ng mga 8 minuto, hanggang sa sila ay malambot. Idagdag ang bawang at tumagay nang higit pa sa 1 minuto. Idagdag ang bigas at pukawin hanggang sa ang lamad ay mahusay na pinahiran ng mga leeks at langis. Ihain ang init hanggang sa mataas, idagdag ang puting alak, at magluto, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang ang alak ay halos umuuga, mga 3 minuto. Idagdag ang sabaw ng manok at pukawin ang maayos. Dalhin ang timpla sa isang simmer at pagkatapos ay ibalik ang manok sa pan sa ibabaw ng bigas, balat side up. Takpan ang pan, bawasan ang init upang ang likido ay mananatiling malumanay, at lutuin ang bigas at manok sa loob ng mga 40 hanggang 45 minuto, hanggang ang bigas ay malambot at ang manok ay lutuin. Ang likid ay dapat na halos ganap na hinihigop.
- Humigit-kumulang 5 minuto bago matapos ang pagluluto ng bigas at manok, iangat ang talukap ng mata, at i-tuck ang mga artichoke na puso, pulang peppers at thyme sa bigas sa ilalim ng manok. Magpatuloy sa pagluluto, natuklasan, para sa isa pang 5 minuto.
- Pagdidilig sa perehil kung gusto at maglingkod nang mainit.
Tandaan: 1 kutsarita ng tuyo na thyme ay maaaring palitan para sa 2 teaspoons sariwang, ngunit maaari mong idagdag na kapag idagdag mo ang sabaw.