Karamihan sa mga tao (at lahat ng mga gardeners) ay nagtuturing na Japanese knotweed na maging isang lubos na nagsasalakay na halaman na maraming mga mas mababa masigla halaman. Maaaring magtaka ka kung ano ang mali sa na, ang kaligtasan ng pinakamahalaga at lahat, ngunit ang katotohanan ay ang mga monocultures sa kalikasan ay maaaring maging mga kapus-palad na bagay, lalo na kapag ang wildlife ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba sa landscape para sa pagkain at kanlungan. Kaya, sa isang pagsisikap na i-save ang mundo, ang isang stem sa isang pagkakataon, binibigyan ko kayo ng aking recipe para sa knotweed pickles.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa ng tubig
- 1 tasa ng apple cider cuka
- 1 Tablespoon
- kosher asin
- 2 tasa ng asukal
- 9 tuyo chiles
- 3 peeled cloves ng bawang
- 6 piraso ng ligaw na luya stolon (tungkol sa 1 pulgada ang haba bawat isa)
- 1.5 tasa Japanese knotweed, na hiwa sa mga round
Paano Gawin Ito
- Mangyaring tandaan na ito ay isang pickle ng refrigerator. Walang kinakailangang bath ng mainit na tubig o inirekomenda dahil ang knotweed ay lumiliko ng malambot (ang ilan ay maaaring sabihin kahit maputi) kapag niluto. Alin ang mainam kapag ginamit mo ito sa paghalo ng fries o bilang isang rubarb substitute, ngunit hindi kapag gusto mo ang crispy langutngot ng isang atsara. Ang mga pampalamig ng refrigerator ay karaniwang dapat na maubos sa loob ng 3 - 4 na linggo at dapat na nakaimbak sa refrigerator. Kaya ang pangalan.
- Sa isang kasirola pagsamahin ang tubig, suka cider, kosher asin, at asukal. Kumilos magkasama sa daluyan ng init upang matunaw, pagkatapos ay hayaan ang mag-asim mag-isa para sa 2-3 minuto. Alisin mula sa init at pabayaang lumamig.
- Habang lumalabas ang mag-asim, kumuha ng 3 sterilized half pint na canning na garapon at ilagay 3 pinatuyong chile sa bawat isa. Ginamit ko ang pequin chiles, ngunit maaari mong piliin ang iyong chile depende sa iyong pagpapaubaya para sa spiciness. Magdagdag ng 1 bawang sibuyas at 2 piraso ng ligaw na luya stolon sa bawat garapon. Itabi.
- Hugasan ang iyong mga stems knotweed at alisin ang lahat ng mga dahon. Kumuha ng kagat ng bawat raw stem upang matiyak na malambot at hindi ito mahihina. Kung ang mga ito ay ang slightest bit stringy, alisan ng balat ang iyong mga stems bago pagpipiraso sa kanila. Hiwain ang mga stems sa round. Karaniwan akong gumagawa ng ilan na 1/2 pulgada at ang ilan ay 1 pulgada ang haba, para lamang sa iba't ibang.
- Punan ang bawat garapon na may hiwa na knotweed round, umaalis sa isang pulgada ng headspace.
- Ibuhos ang mag-asim sa tuktok ng knotweed, i-seal ang iyong garapon, at voila! Kapag ang mga garapon ay lubusan na palamig, palamigin ang mga ito at maghintay ng hindi bababa sa 24 na oras upang tikman ang iyong mga atsara. Mas mahusay ang 48 oras.
Ang knotweed ay may lasa ng lemony na ginagawang liwanag at nagre-refresh ang mga atsara. Ang mga ito ay isang mahusay na karagdagan sa isang antipasto kung saan ang kanilang malinis, maliwanag na lasa contrasts sa keso at pinausukang karne.
Matuto nang higit pa tungkol sa kung ano ang maaari mong makukuha para sa at kung paano mo mapupuno ang karamihan sa iyong pag-ani ng forage! Mag-sign up para sa aming libreng Foraging Newsletter.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 67 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 728 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |