Ang resipi na ito ng sumulpot na sumulpot ay isa sa mga masasarap na pagkakaiba-iba sa pangunahing recipe ng risoto .
Ang tunay na salamangka sa recipe ng sumulpot na kabute na ito ay nagmumula sa paggamit ng stock kabute, ngunit ang stock ng gulay ay maaaring palitan.
Ang pamamaraan ay nagsasangkot ng pagpapakilos ng maiinit na stock sa hilaw na bigas na isang puno ng kahoy sa isang pagkakataon at dahan-dahang pagluluto habang ang sapi ay nasisipsip. Ang pamamaraan na ito ay tinatawag na paraan ng risotto , naglalabas ng starches ng bigas, paggawa ng isang mag-atas, makinis na ulam.
Para sa isang may larawan na demo ng paraan ng risotto, narito ang isang hakbang-hakbang na tutorial kung paano gumawa ng risoto .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa arborio rice
- 1 qt. stock ng kabute, stock ng gulay o stock ng manok
- 1/2 tasa puting alak
- 1 medium shallot o ½ maliit na sibuyas, tinadtad (tungkol sa ½ tasa)
- 1 tasang sariwang mushroom (hiwa)
- 4 kutsarang unsalted butter (½ stick)
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1/4 tasa Parmesan keso (gadgad)
- 1 kutsarang Italian parsley (tinadtad)
- Mas kaunting asin, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Heat ang stock sa isang kumulo sa isang medium saucepan, pagkatapos ay babaan ang init upang ang stock ay mananatiling mainit.
- Matunaw 1 Tbsp ng mantikilya sa isang kawali at tumagos ng mga hiwa ng mushroom hanggang sa malambot. Alisin mula sa init at magtabi.
- Sa isang malaking, mabigat na bottomed saucepan, init ang langis at 1 Tbsp ng mantikilya sa daluyan ng init. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang tinadtad na sibot o sibuyas. Igisa para sa 2-3 minuto o hanggang sa ito ay bahagyang translucent.
- Idagdag ang kanin sa palayok at pukawin ito nang mabilis sa pamamagitan ng isang kahoy na kutsara upang ang mga butil ay pinahiran ng langis at natunaw na mantikilya. Igisa para sa isa pang minuto o higit pa, hanggang sa mayroong isang bahagyang nutty aroma. Ngunit huwag hayaan ang bigas na maging brown.
- Idagdag ang alak at magluto habang nagpapakilos, hanggang ang likido ay ganap na hinihigop.
- Magdagdag ng isang hurno ng mainit na stock sa bigas at pukawin hanggang ang likido ay ganap na hinihigop. Kapag ang bigas ay lumilitaw halos tuyo, magdagdag ng isa pang ladle ng stock at ulitin ang proseso.
Tandaan: Mahalaga na gumalaw patuloy, lalo na habang ang mainit na stock ay makakakuha ng nasisipsip, upang mapigilan ang pagkalanta, at idagdag ang susunod na karga sa sandaling ang bigas ay halos tuyo. - Patuloy na magdagdag ng mga hapunan ng mainit na stock at pagpapakilos ng bigas habang ang likido ay nasisipsip. Habang nagluluto ito, makikita mo na ang bigas ay magkakaroon ng creamy consistency habang nagsisimula itong palabasin ang mga natural starches nito.
- Magpatuloy sa pagdaragdag ng stock, isang hipon sa isang pagkakataon, para sa 20-30 minuto o hanggang ang mga butil ay malambot ngunit matatag pa rin sa kagat, nang walang crunchy. Kapag naka-down ka sa iyong huling ilang ladles ng stock, idagdag ang lutuin mushroom. Kung nawalan ka ng stock at ang risoto ay hindi pa nagagawa, maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Lamang idagdag ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos habang ito ay hinihigop.
- Gumalaw sa natitirang 2 tsp mantikilya, ang parmesan cheese, at ang perehil, at ang panahon upang makatikim ng Kosher asin .
- Ang risotto ay nagiging malagkit kung gaganapin para sa masyadong mahaba, kaya dapat mong maglingkod ito kaagad. Ang isang maayos na lutong risotto ay dapat bumuo ng malambot, mag-atas na tambak sa isang plato ng hapunan. Hindi ito dapat tumakbo sa plato, ni dapat itong maging matigas o malambot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 230 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sosa | 191 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 4 g |