Ang baboy ay unang pinakuluan, pagkatapos ay pukawin sa pritong Szechuan. Huwag mag-atubiling idagdag ang isang bit ng napapanahong baboy na tubig na kumukulo sa mga gulay sa panahon ng pagpapakain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 pound slan baboy
- 1 malalaking kasirola na tubig para sa kumukulong baboy
- 1 kutsarang Intsik bigas alak o dry sherry
- 2 Mga hiwa ng luya
- 1 Leek
- 1 Maliit na pulang kampanilya paminta
- 2 tablespoons langis para sa stir-frying
- 1 kutsarang chile paste o chile paste sa bawang
- 2 tablespoons sweet bean paste (magagamit sa mga merkado sa Asya)
- 1 kutsarang madilim na toyo
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kasirola, magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang baboy at dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang bigas ng alak o sherry at luya. Magluto ng baboy sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Alisin. Payagan ang baboy upang palamig, at i-cut sa buong grain sa masyadong manipis na hiwa tungkol sa 2-pulgada ang haba.
- Habang ang baboy ay kumukulo, ihanda ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga chunks. Gupitin ang pulang paminta sa kalahati, tanggalin ang mga buto, at i-cut sa mga chunks.
- Heat isang wok o mabigat na kawali sa medium-high to high heat. Magdagdag ng 2 tablespoons langis. Kapag mainit ang langis, idagdag ang tinadtad na sibuyas. Magluto para sa 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pulang kampanilya paminta.
- Itulak ang mga gulay sa gilid at idagdag ang chile paste sa gitna. Kumain ng maikli, pagkatapos ay idagdag ang matamis na bean paste, toyo, at mga hiwa ng baboy. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Season na may dagdag na asin o granulated asukal kung ninanais. Magluto para sa isa pang 1-2 minuto upang gumawa ng lahat ng bagay ay pinainit sa pamamagitan ng. Maglingkod nang mainit.