Sa kabila ng kakaibang pangalan, ang mga huesos de santo o "mga buto ng santa" ay masarap na pagkain. Tradisyonal na kinakain ng mga Espanyol ang mga ito sa ika-1 ng Nobyembre, Araw ng mga Santo. Iyon ang araw kung saan ang mga pamilya ay nagtitipon at bumibisita sa mga libingan ng kanilang mga mahal sa buhay. Ang nakakatawang pangalan ng matamis na ito ay nagmumula sa hitsura ng isang puting buto sa labas at napuno ng isang malagkit na dilaw na pagpuno.
Upang maihanda ang mga matamis na "mga buto," una ang isang marzipan paste ay ginawa mula sa mga almond at asukal sa lupa. Pagkatapos ng paglamig, ang marzipan ay pinagsama at nabuo sa mga tubo. Ang pinutol na mga itlog yolks at asukal ay pinainit upang lumikha ng isang makapal na i-paste at pagkatapos ay kinatas sa guwang tubes na may isang pastry bag .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 ounces ground almonds, raw, peeled
- 2 1/2 ounces water
- 5 1/2 ounces granulated sugar
- 2 itlog yolks
- 1/2 tasa pulbos
- asukal sa confectioner (para sa pag-aalis ng alikabok)
Paano Gawin Ito
Paghahanda ng Marzipan
- Bumili ng peeled, raw almonds sa store, o blanch raw almonds at tanggalin ang balat. Patuyuin nang husto ang mga ito sa mga tuwalya ng papel. Gilingan ang mga almendras sa masarap na alikabok sa isang processor ng pagkain. Itabi.
- Ibuhos ang 1 1/2 ounces na tubig at 3 1/2 ounces na asukal sa isang katamtamang sukat na sukat. Heat sa mataas at dalhin sa isang pigsa habang pinupukaw hanggang sa asukal ay dissolved. Alisin mula sa init at pukawin sa almonds sa lupa. Magtabi at pahintulutan na palamigin. Sa sandaling malamig sa pagpindot, ilagay sa refrigerator upang palamig sa loob ng 30 minuto, kaya ito ay hindi kasing sticky at mas madaling magtrabaho kasama.
- Alisin ang marzipan mula sa refrigerator. Alis ng isang board generously na may pulbos asukal. Maglagay ng marzipan sa board at dust top na may asukal. Roll marzipan out tungkol sa 1/4-inch makapal na gamit ang isang rolling pin. Gupitin sa mga parisukat ang tungkol sa 1 hanggang 1.5 pulgada parisukat.
- Gamit ang hawakan ng kahoy na kutsara, balutin ang marzipan sa paligid nito at pindutin ang mga dulo upang mai-seal, na bumubuo ng isang maliit na tubo. Maingat na alisin ang bawat tubo mula sa hawakan, at ilagay ito sa isang cookie sheet.
Paghahanda ng Paghahanda
- Heat 3 tasa ng tubig sa isang medium saucepan. Ibuhos 1 ounce ng tubig at 2 ounces na asukal sa isang maliit na kasirola at dalhin sa isang pigsa upang bumuo ng isang syrup .
- Habang naghihintay ng tubig upang pakuluan masira ang mga itlog sa isang hindi mai-init na mangkok at matalo ang mga itlog. Dahan-dahang ibuhos ang syrup sa mga itlog habang pinupukaw ang isang tinidor o wire whip.
- Ilipat ang mangkok sa ibabaw ng tubig na kumukulo, upang gumawa ng isang paliguan ng tubig. Patuloy na pukawin ang pagpuno ng yolk hanggang sa maging napakabigat tulad ng puding.
- Kutsara ang yolk na pagpuno sa isang pastry bag at pisilin ang pagpuno sa bawat marzipan tube, mula sa bawat dulo.
- Markahan ang marzipan gamit ang mga tines ng isang tinidor, upang bigyan ito ng bahagyang pag-alis.