Ang mga cookies ng asukal ay ilaw at masarap at perpekto sila para sa dekorasyon na may royal icing . Para sa recipe na ito, ilalabas mo ang kuwarta at gupitin ang mga cookies gamit ang iyong mga paboritong cookie cutter.
Ang bagay na may mga piraso ng cookies ay ang mas maraming beses na pinalabas mo ang kuwarta, mas mahirap ang cookies ay i-out. Ito ay dahil ang paggawa ng masa ay bubuo ng glutens sa harina at ginagawa itong mas mahihigpit.
At kapag pinutol mo ang mga cookies na may mga cookie cutter, pupunta ka na sa isang tiyak na halaga ng mga scrap, depende sa kung ano ang hugis ng iyong mga cutter. Maaari mong kolektahin ang mga scrap na ito at i-reroll ang mga ito, ngunit ang mga cookies ay magiging tougher. At pagkatapos ay mayroon kang mga scrap mula sa mga.
Maaari mong ilabas ang kuwarta at gumamit ng pizza cutter upang i-cut ito sa mga parisukat o mga parihaba upang walang mga scrap. O maaari mong hugis ang masa sa maliit na 1-oz. bola ng kuwarta para sa plain round cookies.
Ngunit bukod sa na, ano ang gagawin mo? Ito ay cookies ng asukal. Kukunin mo ang mga ito upang maging sa iba't ibang mga hugis. Ang lahat ng maaari kong inirerekomenda ay ang plano mo ang paraan ng pag-cut mo sa kanila upang mayroon kang ilang mga scrap hangga't maaari. Kunin bilang malapit sa gilid ng kuwarta hangga't maaari.
At maaari mong i - reroll ang mga scrap, at ang mga scrap ng mga scrap, ad infinitum, ngunit magkaroon ng kamalayan na ang mga cookies na ginawa mula sa mga scrap ng mga scrap ay magiging uri ng mahirap.
Ang isa pang bagay tungkol sa paglalabas ng kuwarta ay ang gusto mong palamigin ito nang lubusan upang hindi gaanong malagkit, at samantalang ito ay mainam na alisan ng alikabok ang iyong trabaho sa ibabaw ng harina para sa pagulong, huwag gumamit ng anumang harina kaysa sa kailangan mo. Napakaraming harina ang gagawa rin ng mga cookies na napalabas. Gumamit lamang ng sapat na upang ang stick ay hindi mananatili. O gamitin ang mapanlikha lansihin: Dust iyong ibabaw na may pulbos na asukal sa halip na harina .
Ang recipe ay humihiling sa iyo na hugasan ang mga tops ng mga cookies na may gatas at pagkatapos ay iwisik ng asukal. Maaari mong laktawan ang hugas ng gatas at mga sprinkles ng asukal kung pupuntahan mo ang pag-icing ng mga cookies.
Mga Pagkakaiba sa Recipe
- Para sa isang tangier cookie, kapalit ng 1½ tsp lemon extract para sa banilya. O gamitin ang almond extract para sa isang nuttier lasa.
- Sa halip na pagwiwisik ng plain sugar, gamitin ang kulay na kristal na asukal. Maaari mo ring alabok sa kanila ng may pulbos na asukal pagkatapos ng pagluluto
- Para sa mga kulay na cookies ng asukal, magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa kuwarta sa parehong oras idagdag mo ang harina.
Sa wakas, gusto kong gumamit ng cake na harina para sa mga cookies ng asukal, sapagkat ito ay gumagawa ng mga cookies na mas pinong, ngunit maaari mong palitan ang pastry harina o lahat ng layunin harina . Anuman ang pipiliin mo, tiyakin na gumamit ka ng 400 gramo. Ibig sabihin nito kakailanganin mo ang isang digital scale na maaaring itakda sa gramo. (Magbasa nang higit pa tungkol sa pagtimbang harina para sa pagluluto sa hurno at kung bakit ito ay mas mahusay kaysa sa pagsukat ng mga tasa.)
Ano ang Kakailanganin mo
- 400 gramo / 4 na tasang cake harina (unang natimbang, pagkatapos ay inalis)
- 1 kutsaritang baking powder (sariwang)
- 1/2 kutsarita asin (asin ng mesa, hindi Kosher asin)
- 8 ounces / 2 sticks butter (unsalted)
- 1 tasang asukal (granulated, plus higit pa para sa patubigan)
- 1 malaking itlog (pinalo)
- 1/4 tasa ng gatas (dagdag pa para sa paghuhugas ng mga tops ng cookies)
- 1 1/2 teaspoons vanilla extract
Paano Gawin Ito
- Hayaan ang lahat ng mga ingredients dumating sa temperatura ng kuwarto bago ka magsimula. Painitin ang hurno sa 375 ° F.
- Gamit ang sagwan na attachment ng isang stand mixer, i-cream ang mantikilya, asukal, at asin sa mababang bilis. Idagdag ang itlog, gatas, at vanilla at ihalo hanggang sa pinaghalo.
- Sift ang harina at baking powder magkasama sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag ang dry ingredients sa basa ingredients at ihalo lamang hanggang sila ay pinagsama.
- Gamitin ang takong ng iyong kamay upang malumanay na patagin ang kuwarta sa isang makapal na pag-ikot. Huwag lamang itong labis na trabaho. Balutin ito sa plastic at ginaw sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa 30 minuto.
- Unwrap ang pinalamig na kuwarta, ilipat ito sa isang workbench na lightly floured (o powdered-sugared) o bloke ng itlog at gumamit ng rolling pin upang i-roll ang kuwarta out medyo flat: tungkol sa isang-ikawalo ng isang pulgada makapal.
- Gupitin ang mga cookies at ilagay ang mga ito sa isang ungreased baking sheet. Tandaan, i-cut ang mga ito nang mas malapit hangga't maaari.
- Gamit ang isang pastry brush, hugasan ang mga tops ng cookies na may gatas at iwisik ang mga tops na may asukal. (Maliban kung mag-icing ka sa mga cookies.) Maghurno ng 8-10 minuto o hanggang sa ang mga gilid at ibaba ng mga cookies ay halos nagsisimula upang i-ginintuang kayumanggi.
- Kapag ang mga cookies ay sapat na cool upang mahawakan ngunit mainit pa rin, alisin ang mga ito mula sa pan at palamig ang mga ito sa isang wire rack. Hayaan silang ganap na palamig kung pupuntahan mo silang i-icing.