Si Renee Pottle ay isang may-akda, Pamilya at Consumer Scientist, at Master Food Preserver. Nagsusulat siya tungkol sa canning, baking, at tunay na pagkain sa SeedtoPantry.com.
Mula sa paglipat sa Northwest, isang lugar kung saan lumalaki ang mga puno ng bato-prutas, pinagsamantalahan ko ang napaka-maikling-aprikot na panahon. Bawat taon ay naglalagay ako ng mga garapon ng aprikot jams , apricot syrup, at ito masarap, sarsa ng aprikot na may inspirasyon ng Asian.
Ang aprikot sauce ay isang tangy, matamis-maasim na sarsa na katulad ng plum sauce na may tuwing pagkain ng Chinese restaurant. Wala akong ideya kung ang mga tagapagluto ng bahay sa bahay kung minsan ay kapalit ng mga aprikot para sa mga plum, ngunit malamang na dahil ang mga aprikot ay lumago nang mabuti sa Tsina.
Ang sarsa ng aprikot ay dahil sa desperasyon. Isang taon, sa aking sigasig para sa lahat ng bagay na sariwa at matamis, bumili ako ng 40-pound na kahon ng sariwang mga aprikot. Naniniwala sa akin, 40 pounds ay isang pulutong ng mga aprikot. Kaya ako ay naka-kahong aprikot na halves, aprikot jam, at aprikot syrup. Gumawa ako ng aprikot paste, aprikot na katad at tuyo na mga piraso ng aprikot para sa prutas. Kumain ako ng maraming at maraming sariwang mga aprikot, at mayroon pa ring maraming mga aprikot na nakaupo sa counter, dahan-dahang nakakakuha ng mas malambot at mas malambot. Karamihan ng natitirang mga aprikot ay nagdusa mula sa sun scald na nakakaapekto sa kanilang kagandahan, ngunit hindi ang kanilang panlasa. Sila ay masyadong malaki, masyadong hinog, at may masyadong maraming mga scars upang maaari. Ang pagkamalikhain ay tinawag para sa, na humantong sa ito masarap na sarsa, inangkop mula sa isang recipe na natagpuan sa Ball Blue Book Gabay sa pagpepreserba .
Kahit na ang 40-libong all-at-minsan na pagkakamali ay hindi paulit-ulit, mayroon pa rin akong bumili ng bulk at gumawa ng hindi bababa sa isang batch ng aprikot sauce tuwing tag-init. Gamitin ang Asian aprikot sauce tulad ng gagawin mo ang anumang masarap na plum sauce. Kutsara ito sa dumplings o wontons, ihain ito sa baboy o manok, o gamitin ito bilang base para sa homemade BBQ sauce o pagpapakain ng sarsa.
Ang natural na kabaitan ni Apricot ay kumikislap sa pamamagitan nito, na nagiging isang tradisyonal na matamis na maasim na pampalasa sa isang bagay na may mas kumplikadong lasa. Sa sandaling simulan mo ang paggawa ng masarap na sarsa na aprikot, maaaring hindi ka na bumalik sa pang-araw-araw na plum sauce muli!
Ang recipe na ito ay maaari ding madoble, bagaman ang pagluluto oras ay tumaas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds fresh apricots
- 1 tasa naka-pack na kayumanggi asukal
- ½ tasa granulated asukal
- 1 kutsarang low-sodium soy sauce
- ½ kutsaritang pulang mga natuklap na paminta
- ½ kutsarang asin
- ½ tasa cider vinegar
Paano Gawin Ito
Maghanda ng isang water bath canner at apat na half-pint canning jars.
Halba, hukay at i-chop ang mga aprikot.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking kasirola o Dutch oven.
Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init.
Magluto hanggang makapal, na may isang singsing na tulad ng pagkakapare-pareho. Ito ay kukuha ng kahit saan mula sa 20 minuto hanggang isang oras.
Kung nais, ilagay ang sarsa gamit ang isang blender ng paglulubog.
Magtapon sa mainit, malinis na garapon na umaalis tungkol sa ¼ inch na puwang ng ulo. Tuktok na may dalawang piraso na lids at singsing, at iproseso sa isang water bath canner sa loob ng 15 minuto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 26 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 70 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |