Ito ay isang simpleng paraan upang gawing sarsa ang iyong mga chile. Ang mga sariwang inihaw na chiles ay perpekto, bagaman maaari mong palitan ang frozen na inihaw na chiles.
Gumamit ng green chiles para sa mga pagkaing ng manok at baboy at mga red chile para sa karne ng baka. Ang sarsa ng Chile ay mahusay sa enchiladas o higit sa burritos para sa isang "basa" na burrito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 lbs pula o berde chiles, inihaw at balat inalis (Tingnan sa ibaba para sa mga pagpipilian sa chile)
- 2-3 cloves ng bawang, peeled
- 1/2 kutsarita kumin
- 1 kutsaritang asin
- juice ng 1/4 apog
- 2 tablespoons langis
- 1-2 jalapenos seeded (opsyonal para sa spiciness)
- 2 tasa inuming tubig
Paano Gawin Ito
- Matapos ang mga chile ay inihaw at pinuputol, gupitin ang lugar ng stem, at pinutol ang gilid ng chile. Buksan ito, at i-scrape ang mga buto sa isang kutsara.
- Haluin ang chiles sa food processor hanggang chunky.
- Magdagdag ng natitirang mga sangkap at iproseso hanggang makinis.
- Gamitin ang tapos na sarsa agad, palamigin ito para sa 2 hanggang 3 araw, o i-freeze ito nang hanggang 6 na buwan kung nais mo.
Tandaan: Para sa isang sarsa na ginawa ng mga pinatuyong pulang chiles, tingnan kung paano mag-rehydrate ang chiles dito.
Mga Pagpipilian sa Chile
Karaniwan, gusto mong pumili ng mas malalaking chiles na banayad hanggang daluyan sa init. Maraming mga sariwang, pulang chiles na angkop para sa isang chile sarsa, ngunit ang Chile Colorado chiles gumawa ng isang mahusay na pagpipilian.
Maraming mahusay na pagpipilian para sa green chiles. Ang pinaka-mildest ay isang Anaheim o isang California. Ang susunod ay isang Poblano, isang madilim na berdeng chile na banayad hanggang sa daluyan sa init na may mas matamis na lasa. Para sa kaunting init, gamitin ang Pasilla chiles (kilala rin bilang Chilaca.)
Depende sa iyong rehiyon, maaari kang magkaroon ng iba pang mga opsyon sa chile, o maaaring mayroon silang iba't ibang mga pangalan. Tandaan lamang na kailangan nila na maging mas malaki sa sukat at banayad hanggang katamtamang init (ang iyong kagustuhan.) Ang mga Jalapenos, Serranos at Habaneros ay kadalasang hindi angkop bilang batayan para sa sauce na ito sapagkat ang mga ito ay masyadong malakas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 33 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 72 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |