Gremolata ay isang pampalasa na ginawa mula sa makinis na tinadtad na perehil, bawang, at lemon zest. Mahusay ito dahil nagdaragdag ito ng liwanag at aromatics sa mga pinggan tulad ng mga braised na karne na maaaring maging bit o mabigat.
Tradisyonal na ito ay nagsilbi sa karne ng baka, lalo na ang klasikong braised karne ng karne osso buco , ngunit ito rin ay magaling sa tupa, at ito ay isang mahusay na saliw sa isda at pagkaing-dagat pinggan.
Sa karagdagan ng isang glug ng magandang langis ng oliba, ito ay isang napakalakas na atsara. Bilang kahalili, sa langis ng oliba at isang splash ng may lasa suka, mayroon kang isang kaibig-ibig at i-refresh salad dressing.
Ang perehil at bawang ay kailangang itihip na medyo makinis, at ang lahat ng pagpuputol ay maaaring maging isang gawaing-bahay. Maaari kang matukso upang itapon ang lahat ng mga sangkap sa isang processor ng pagkain at tawagan ito sa isang araw, ngunit hindi ito magiging isang magandang ideya. Para sa isang bagay, kung sakaling sinubukan mo ang pag-chop ng perehil sa isang processor ng pagkain, alam mo na, sa halip na pagpuputol ito, lumiliko ang iyong perehil sa basa, mahigpit na kaguluhan. Para sa isa pang bagay, talagang pinupukaw ng processor ng pagkain ang bawang, na nagdulot nito sa pagpapalabas ng mga compound na nakabatay sa asupre na nagbubunga ng matinding init at isang mapait na lasa.
Ang isang mahusay na paraan upang mince ang bawang, sa halip ng paggamit ng isang kutsilyo ay upang alisan ng balat ang mga cloves at pagkatapos mash ang mga ito sa mga tines ng isang tinidor. Una, mash ito isang paraan, at pagkatapos ay i-on ang tinidor 90 degree at mash sa iba pang mga paraan.
Mapapansin mo na ang gremolata ay tulad ng pesto, at tulad ng mga pagkakaiba - iba ng pesto , makakakuha ka rin ng creative sa iyong gremolata. Subukan ang pagpapalit ng iba't ibang mga gulay para sa perehil, tulad ng basil, cilantro, mint, o spinach. Ang ilang mga tinadtad na scallions, ground peanuts, o kahit sariwang malunggay ay maaaring kick up ito sa iba't ibang paraan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 bungkos Italyano (flat-dahon) perehil
- 1 sibuyas na bawang, pinatuyo
- 1 limon
- Kosher Salt & freshly-ground Black Pepper, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Hugasan at lubusan matuyo ang perehil.
- Alisin ang mga dahon at pinong mince hanggang sa mayroon kang mga 2 kutsarang nagkakahalaga.
- Pinong mince ang bawang.
- Gumamit ng lemon zester upang alisin ang tungkol sa 1 kutsarita ng lemon zest.
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at panahon upang tikman ng Kosher asin at itim na paminta. Maaari mong pound ang mga sangkap kasama ng isang mortal at pestle o gamitin lamang ang likod ng isang kutsara o sa ilalim ng isang baso.
Gumagawa tungkol sa 3 tablespoons, o sapat upang palamutihan 6 servings ng isda o karne ng baka.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 39 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 57 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |