Kasaysayan
Ang mga brewer sa Cologne (Köln), Alemanya ay nag-brewing ng serbesa ng kanilang sariling paraan sa loob ng maraming siglo. Ang modernong bersyon ng Kölsch ay lumitaw sa mga pangangailangan ng brewer nang direkta pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig pati na rin ang kanilang pagnanais na bumalik sa mas simple na serbesa na ginawa ng kanilang mga predecessors. Dumating ang paggawa ng Lager nang maglaon sa Cologne kaysa sa ibang bahagi ng Alemanya. Ito ay hindi hanggang sa ang pagdating ng pagpapalamig na ang estilo talaga kinuha hold kaya ang memorya ng mga benta ng kanilang mga ama 'ay sariwa sa isip ng mga brewers.
Gamit ang mas lumang alyas na lebel na may modernong mga paraan ng paggawa ng serbesa, kabilang ang pagpapalamig, ang mga brewer ay nagawa ang kanilang tinatawag na estilo ng hybrid beer.
Estilo Point
Ang paraan na ang Kölsch ay naglilingkod ay halos kasinghalaga ng paraan na ito ay namumulaklak. Ang Köbes ay naglilingkod sa serbesa sa mga yugto na dinadala sa espesyal na mga carrier. Okay, isang maliit na paglilinaw - Köbes ay ang mga tradisyonal na lalaki na mga server na nagtatrabaho sa mga pub sa Cologne. Ang kanilang mga partikular na uniporme ay binubuo ng mahabang asul na mga lino na linen, plain white or blue shirts, at isang leather money purse. Sila ay pumangalawa, kahit na marahas. Naglilingkod lamang sila sa Kölsch kaya hindi ito makakatulong upang humingi ng anumang iba pang uri ng serbesa. Ang mga pagbabago ay matangkad, makitid na baso na humawak ng 200 ML ng serbesa na isinasagawa sa espesyal na carrier na nakalarawan sa itaas.
Mga sangkap
Bilang isang estilo ng serbesa Aleman, ang Kölsch ay binubuo ayon sa Reinheitsgebot kaya ginagamit lamang ang barley, hops, tubig, at lebadura. Gayunpaman, ang lebadura ng ale ay hindi karaniwan para sa isang beer na fermented tulad ng isang lager.
Ang malamig na temperatura ay nagbibigay ng estilo ng isang dry na kalidad habang ang lebadura ale ay tumutulong sa ilang mga maprutas at tinapay na tulad ng mga aroma at mga lasa na hindi normal na matatagpuan sa lagers.
Tasting Tasting
Ang Kölsch ay isang pag-aaral sa banayad. Bilang isang ale, ito ay may malawak, matamis na lasa. Ang proseso ng lagering ay nagpapanatili ng mga lasa na ito sa malubhang tseke at nag-aambag ng isang tuyo na kalidad na, samantalang hindi bilang mabilis bilang tamang lagers, nagtatakda ng Kölsch bukod sa iba pang mga ales.
Ang banayad na lasa, katamtamang alak at tradisyonal na maliit na laki ng paghahatid ay gumagawa ng estilo na ito ng isang mahusay na beer ng sesyon.
Pagpapares sa Pagkain
Ang kaayaayang katangian ng Kölsch ay nangangahulugan na magkakaroon ng mahusay sa maraming pagkain. Ang tunay na hamon sa estilo na ito ay ang pumili ng isang ulam na hindi mapuspos ito. Ang mga simpleng pagkaing tulad ng keso at sausage ay gumawa ng mahusay na mga kasamahan para sa Aleman na ito.
Mga Tala ng Brewer
Mga Tatak upang Subukan
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel