Ang Kasaysayan ng Aleman Batas ng Kadalisayan ng Beer
Higit pa rito, nais naming bigyan ng diin na sa hinaharap sa lahat ng mga lungsod, mga merkado at sa bansa, ang tanging sangkap na ginamit para sa paggawa ng beer ay dapat na Barley, Hops at Tubig.
- Aleman Purity Batas (1516)
Mula noong ika-16 na siglo, alam namin ang serbesa na binubuo ng tatlong pangunahing sangkap: mga butil, mga hops at tubig kung saan ang lahat ng mga estilo ng serbesa ay nagmula sa mga pagkakaiba-iba sa mga ratio sa pagitan ng tatlong sangkap na ito at ang mga proseso na kung saan sila ay brewed at fermented.
At noong Abril 23, 1516, na may limitasyon ng 'mga butil' na nangangahulugang butil ng barley, ang kahulugan ng serbesa ay pormal na ginawa ng Bavarian Duke Wilhelm IV sa Ingolstadt sa isang kautusang pinagtibay ng Assembly of Estates na magiging kilala bilang Reinheitsgebot, o ang Aleman Kadalisayan Batas. Ito ay hanggang sa ang kontribusyon ng lebadura sa proseso ng pagbuburo sa serbesa ay natuklasan noong huling 1860s ni Louis Pasteur na ang pormal na kahulugan ng serbesa ay kilala na binubuo ng apat na pangunahing sangkap: mga butil, mga hops, tubig at lebadura.
Ang epekto ng Aleman Batas ng Kadalisayan ay na ang lahat ng Aleman na serbesa ay mula sa puntong iyon na ipinagbabawal sa paggamit ng mga butil tulad ng trigo at rye na mas angkop sa pagluluto ng tinapay kaysa barley. Kaya samantalang ang proteksiyon ng beer ng Aleman na Kadalisayan ng Aleman laban sa pagdaragdag ng mas mura o mas mababang adjuncts at hindi ligtas na mga preservative maliban sa mga hops na makakompromiso sa kalidad ng serbesa Aleman, ang batas ay ginawa din bilang isang proteksyon laban sa kumpetisyon ng mga German brewer para sa mga butil ng pagkain na ay maaaring gamitin para sa produksyon ng tinapay.
Mayroon ding isang proteksiyonista lasa sa Batas ng Kadalisayan kung saan maraming mga banyagang beers ay hindi nakakatugon sa mga pamantayan na itinakda ng batas kaya ipinagbawal mula sa pag-import. Ang isa pang kapus-palad na kinahinatnan ng Reinheitsgebot ay ang maraming lokal na prutas o spiced beers ay ipinag-uutos na ilegal, na pinipilit ang mga brewer na sumunod sa istilo ng Bavarian lager.
Hilagang Aleman at Bavarian Purity Laws
Noong ika-19 na siglo ang isang dibisyon sa pagitan ng hilagang Aleman at ang mga timugang Bavarian na bersyon ng Reinheitsgebot ay binuo. Noong 1873 ang paggamit ng mga pamalit para sa malted barley ay pinahintulutan ng legal na Aleman Imperial Law. Nangangahulugan ito na ang malt substitutes tulad ng bigas (karaniwan sa maraming mga modernong komersyal lagers), patatas almirol, idinagdag sugars at iba pang mga starches naging mabubuwisan at pinapayagan potensyal na mga sangkap para sa hilagang Aleman brewers.
Ang Bavarian adaptation ng Purity Law ay isang mas mahigpit na interpretasyon bagaman at habang ang Bavaria ay nasa proseso ng pagsali sa Weimar Republic noong 1919 pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, isang kondisyon ng kanilang pagsasama ay ang Purity Law ay mananatiling buo gaya ng dati . Kaya marahil ito ay tumbalik na Weissbier (isang estilo ng serbesa na may brewed na trigo bilang karagdagan sa malted barley) ay brewed sa Bavaria, bagaman hindi walang malaki bayad. Ang Bavarian party na namumuno ay mahilig sa estilo at pinahintulutan ang isang solong brewery upang makabuo ng estilo na kung saan ang Bavaria ay pinakamahusay na kilala ngayon. Kaya marahil ito ay tumbalik na Weissbier (isang estilo ng serbesa na may serbesa na may trigo bilang karagdagan sa malted barley) sa Bavaria, bagaman hindi walang sapat na bayad.
Ang Bavarian party na namumuno ay mahilig sa estilo at pinahintulutan ang isang solong brewery upang makabuo ng estilo na kung saan ang Bavaria ay pinakamahusay na kilala ngayon.
Reinheitsgebot sa Kasalukuyan Araw
Nagpatuloy ang reinheitsgebot sa iba't ibang porma nito hanggang 1987 nang inakusahan ng mga korte ng European Union ang batas ng pagsasaalang-alang sa mga hindi kanais-nais na libreng paghihigpit sa kalakalan. Matapos mapawalang-saysay sa pamamagitan ng European Courts, ang Reinheitsgebot ay pinalitan ng mas maluwag na pansamantalang Aleman Beer Law (link sa Aleman) noong 1993.
Ngunit kahit na may mga paghihigpit sa mga butil ng siryal at ang kalayaan upang isama ang iba pang mga sangkap sa kanilang mga beers, sa gitna ng isang bumabagsak na merkado, maraming mga Aleman na mga brewer ang pinili na manatili sa ilalim ng Reinheitsgebot, isang malaking bilang na nagpapahayag pa ng pagsunod sa Purity Law ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") para sa mga layunin sa marketing bilang isang tanda ng kalidad.