Kapag ang mainit, maligaya na araw ng tag-init ay nagbibigay daan sa malulutong, nakabalangkas na taglagas, maaari kang mag-aliw sa katotohanan na ang liwanag at madaling mga shandie na namamahala sa pamilihan ng beer mula noong Mayo ay mapapalitan ng isang masidhing mas mayaman, mas kumplikadong taglagas na pana-panahon naglalabas. Siyempre, nangangahulugan ito ng pag-ibig-'em-o-hate-'em pumpkin beers ay gagawa ng kanilang taunang pasinaya. Nangangahulugan din ito na magagawa mong makuha ang iyong mga kamay sa Oktoberfest.
Sa Simula, Nagkaroon Märzenbier
Ang Oktoberfest, ang estilo ng serbesa, ay nagmumula sa mga pinagmulan nito sa lumang estilo na Märzenbier, o Märzen, na literal na nangangahulugang Marso na beer sa Aleman. Ang moniker ay nagmumula sa pre-modernong pagpapalamig, tradisyon ng Bavarian sa pagbuo ng produksyon ng serbesa sa buwan ng Marso, bago ang panahon ng mainit na panahon. Tulad ng temperatura ng hangin na tumaas sa pagbabago ng mga panahon, gayon din ang aktibidad ng bacterial at panganib ng pagkasira ng serbesa, pagbibigay hindi kapani-paniwala sa tagsibol at tag-init. Brewers ay ilagay ang kanilang Märzen sa malamig na imbakan (ibig sabihin, sila lager ang beer) sa cellars at caves hanggang mahulog. Tinitiyak ng pagsasanay na ito ang isang pangmatagalang suplay ng serbesa sa kabila ng paghuhugas ng serbesa. Bilang isang epekto ng pag-iipon, nagkaroon din ito ng karagdagang benepisyo ng pag-ikot ng anumang kalupitan o disjointed elemento sa profile ng beer.
Bumalik sa araw, isang Märzen ay tinukoy karamihan sa pamamagitan ng timing paggawa ng serbesa. Märzen bilang isang natatanging estilo ay hindi pa nakuha sa lahat ng mga katangian na namin ngayon iugnay sa mga ito.
Märzen Meet Oktoberfest
Noong Oktubre 1810, ang pag-tap ng taglagas ng tindahan ng Märzen sa taong iyon ay tumutugma sa kung ano ang magiging unang pagdiriwang ng Oktoberfest. Upang igalang ang pag-aasawa ng Bavarian Crown Prince Ludwig I sa Princess Therese von Sachsen-Hildburghausen, ang lungsod ng Munich ay naka-host ng limang araw ng kasiyahan.
Märzen ay kung ano ang magagamit sa lokal na oras ng taon, kaya maaari itong ligtas na ipinapalagay magkano Märzen ay poured. Mula sa puntong ito pasulong, ang pagdiriwang, na puno ng mabigat na pag-inom ng beer, ay naging isang tradisyon na patuloy na kasalukuyang araw.
Ito ay hindi hanggang 1841 na kinuha ni Märzen sa modernong pananalita nito. Ayon sa Oxford Companion to Beer , iyon ay unang taon na ang isang beer opisyal na may label at marketed "märzenbier" ay nagsilbi sa Oktoberfest. Ang serbesa na iyon ay ginawa ng Munich's Spaten Brewery.
Ito ay sa oras na ito na ang Märzen ay naging natatanging istilo namin pamilyar sa ngayon. Ayon sa mga alituntunin ng Beer Judge Certification Program (BJCP), isang kinatawan ng Märzen ay ambar o tanso na kulay na may isang rich, eleganteng Munich malt profile at napakatalino kalinawan. Ang mga bittering hops ay pinigilan ngunit naroroon sa sapat na dami upang balansehin ang pang-unawa ng tamis. Kung hindi man, ang mga hops sa Märzen ay hindi dapat mag-alok ng magkano sa paraan ng aroma o lasa.
Sa Oktoberfest 1872, ang Spaten ay higit na pinalakas ang Märzen at ang pagdiriwang noong inilabas nito ang unang kailanman Oktoberfestbier sa estilo ng Märzen.
Oktoberfest, ang American Seasonal
Ang karamihan sa mga serbesa ng serbesa sa European Union ay hindi pinahihintulutang tawagan ang isang beer na Oktoberfest o Oktoberfestbier.
Ito ay isang protektadong appellation, na nangangahulugan lamang ng anim na itinalagang serbeserya sa Munich ay may karapatang gamitin ang label para sa mga layunin sa marketing.
Gayunpaman, ang mga Brewer sa labas ng EU ay wala sa gayong paghihigpit. Ergo, dumating taglagas (o kahit late na tag-init), makikita mo ang dose-dosenang mga Oktubrefest / Oktubrefest beers lining North American grocery store shelves at sa tap sa stateside bar at serbeserya. Ang Oktoberfest ay naging isang pangunahing pana-panahong Amerikano.
Ang mga Amerikanong Oktoberfests ay, para sa pinaka-bahagi, Märzens. Ang ilan, tulad ng Brooklyn Oktoberfest, ay sumunod sa malt-forward na tradisyon ng Märzen. Subalit dahil walang mga regulasyon sa label na Oktoberfest sa Estados Unidos, ang iba pang mga American brewery ay kumukuha ng kalayaan sa estilo. Maaari kang pumunta sa buong Oktoberfests na may makabuluhang character hop o na kakulangan ng anumang Munich malt.
Sa ilang mga kaso, ang American Oktoberfests ay ales bilang laban sa lagers. Hindi ito ginagawa sa kanila na masamang beers; sila ay hindi lamang Märzens.
Kahit na ang anim na serbesa sa opisyal na pagdiriwang ng Oktoberfest sa Munich ay lumipat palayo mula sa amber Märzens patungo sa isang estilo na talagang mas magaan sa kulay, malta, at katawan. Sa 2015, kinikilala ng BJCP ang pagkahilig sa paglikha ng isang kategorya ng Festbier sa makapangyarihang stylebook nito.
Ipagdiriwang ang Oktoberfest
Dahil sa lahat ng nabanggit na kulay-abo na lugar, maaaring naisip mo kung ano ang pinaka-angkop na serbesa para sa iyong pagdiriwang ng Oktoberfest sa bahay. Maaari mong simulan sa pamamagitan ng sampling mungkahi mula sa listahan ng mga mataas na itinuturing na Märzens o maaari mong gawin ang pagkakataon upang galugarin ang anumang bilang ng mga Aleman beer estilo. Ngunit, sa pagtatapos ng araw, dapat kang uminom ng kahit anong gusto mo pinakamahusay (bonus kung ito ay pares nang mahusay sa würstl at soft pretzels). Kung mayroon kang isang paboritong Amerikanong Oktoberfest na serbesa na hindi eksakto na tunay, huwag kang mag-hung up dito. Higit sa lahat, ang Oktoberfest (ang pagdiriwang) ay tungkol sa pagdiriwang at mabuting serbesa-sa lahat ng mga anyo nito.