Ang recipe na ito para sa Polish herrings sa langis, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), ay mula sa chef Marek (Mark) Widomski, tagapagtatag, at direktor ng Culinary Institute sa Cracow, Poland.
Ang Herring ay isa sa mga paboritong appetizer ng Poland. Ang salaysay ng asin, kinakailangan para sa recipe na ito, ay karaniwang magagamit mula sa bariles sa Polish, Jewish, at iba pang mga etnikong delis. Ang raw rawing ay mabigat na inasnan upang maiwasan ang pagkasira, kaya kakailanganin mong ibabad ang mga ito upang mapupuksa ang asin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 asin ang mga filipina
- 1 sibuyas (malaki, hiwa)
- 1/2 tasa ng langis (oliba o mirasol, o sapat upang masakop ang isda)
- 3
- mga buto ng allspice
- 3
- peppercorns
- 1 bay dahon
Paano Gawin Ito
- Magbabad ang herring sa malamig na tubig para sa hindi bababa sa 1 oras. Kung napaka maalat, ulitin, palitan ang tubig sa bawat oras.
- Patuyuin ng lubusan at ihiwa ang herring sa mga piraso ng kagat ng laki.
- Ilagay sa isang garapon malaki sapat upang mapaunlakan ang mga piraso at takip sa langis, allspice, peppercorns, at bay dahon. Isara ang garapon.
- Palamigin nang 2-3 araw bago kumain. Pinapanatili nito ang palamigan hanggang sa dalawang linggo.
- Paglingkod sa pino ang tinadtad na sibuyas o mga hiwa ng sibuyas, limon, at perehil o dill.
Herring Figure Prominently sa Polish Cuisine
Gustung-gusto ng pole ang herring sa napakaraming anyo-adobo, creamed, pinirito, buo, fillet-at sa isa pang recipe ng pampagana na kilala bilang rollmop o rolmopsy sa Polish.
Itinampok ang Herring sa buong taon sa Poland ngunit lalo na sa mga oras ng bakasyon tulad ng Bisperas ng Pasko, na kilala bilang wigilia , pagdiriwang ng Eve ng Bagong Taon, at sa Shrove Martes bago ang Mahal na Araw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 19 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 150,901 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 0 g |