Kapag Hindi Ka Makapaghugas ng Ito, Alamin Kung Paano Iwaksi ito
Para sa anumang kadahilanan, may mga oras kung kailan hindi ka na makalabas pabalik sa grill. Ito ang mga oras na ito kung kailangan mong malaman ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto sa iyong oven. May mga pagkakapareho at mga pagkakaiba na maaaring maging matagumpay ang iyong pagpapakain. Maraming mga recipe magbigay ng mga tagubilin sa paggamit ng isang ihawan bilang isang kahalili sa pag-ihaw, ngunit hindi nila lamang ipaliwanag ang mga pangunahing mga pagkakaiba na kailangan mong malaman.
Ang pag-ihaw at pagkasira parehong gumagamit ng matinding direktang init upang magluto ng mga pagkain. Sila ay parehong nangangailangan ng parehong maingat na mata upang maiwasan ang nasusunog. At pareho silang nagbibigay ng katulad na charring at caramelization na nagbibigay ng pagkain na natatanging lasa. Gayunpaman, ang mga grills at broilers ay naiiba sa trabaho upang makamit ang mga layuning ito.
Pagkontrol sa Temperatura
Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng isang grill at isang oven broiler ay ang iyong oven ay may termostat upang makontrol ang temperatura. Bagama't ito ay parang gusto mong gawing simple ang proseso ng problema ay maaaring patayin ang iyong oven kapag nakakakuha ito sa isang tiyak na temperatura - mga 500 hanggang 550 degrees F (260 hanggang 288 degrees C). Mag-iiwan ito ng mga pagkaing lutuin sa sarili nilang singaw. Gusto mo na ang patuloy na direktang init. Upang panatilihing mainit ang iyong broiler, buksan mo ang pinto ng oven sa isang pulgada o dalawa. Pinapayagan nito ang init na makatakas at panatilihin ang oven mula sa pag-abot sa pinakamataas na temperatura nito kung saan maaaring patayin ng termostat ang heating element.
Mahalaga na ang mga pagkain ay hindi maghurno, ngunit mag-ihaw at upang gawin ito, may mga pangangailangan sa isang patuloy na daloy ng mainit na hangin. Ang pagluluto ay tapos na sa mainit na hangin. Ang pagtanggal ay tapos na sa tuwirang init mula sa pinagmulan. Ang paglilipat ay mas katulad ng infrared cooking.
Preheating the Surface
Tulad ng pag-ihaw na gusto mo na ang grasa at taba ay mapapawi, samakatuwid, palagi kang nagnanais na gumamit ng broiling pan.
At tulad ng isang grill, gusto mong mapanghawakan ang ibabaw na nakaka-ugnay sa pagkain upang masuka ang pan. Dahil ikaw ay nagluluto sa pamamagitan ng tuwirang init, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa preheating mismo ng oven. Ang mainit na pan, gayunpaman, ay tutulong sa iyo na makakuha ng mahusay na searing sa ibabaw ng karne. Maliban kung ikaw ay nagluluto ng isang bagay na masyadong manipis, maaari mo pa ring kailangan upang i-flip ito sa kalagitnaan sa pamamagitan ng proseso ng pagluluto upang pantay-pantay magluto ito.
Pagpapanatiling Panoorin
Tulad ng pag-ihaw, kailangan mong panatilihing malapitan ang mata habang nagliliyab. Ang mga pagkain ay maaari pa ring madaling sumunog at kahit na mahuli. Panatilihin ang isang sunog lumalaban kubyerta malapit sa at manatiling malapit sa oven habang broiling. Ang instant-read thermometer ay isang napakagandang bagay na mayroon din. Maaaring mas mahaba ang pag-Broiling kaysa sa pag-ihaw dahil ang temperatura ay maaaring hindi mataas, ngunit huwag ipagpalagay na mas matagal.
Pag-iwas sa Masyadong Maraming Usok
Ang isang malaking pagkakaiba sa iyong broiler ay ang usok na ginagawa nito ay nasa loob ng iyong tahanan at hindi umaalis sa likod-bahay. Habang pinananatili ang isang malapit na mata sa iyong pagliyab ay makakatulong upang maiwasan ang pagsunog at usok, dapat mong isaalang-alang ang pag-iwas ng mas maraming taba hangga't maaari sa mga item na iyong nalinis. Nangangahulugan ito ng pagbabawas ng labis na taba mula sa karne, ngunit nangangahulugan din ito ng pagputol sa mga marinade na nakabatay sa langis.
Gayundin, iwasan ang mga sobrang pagkain na mabawasan ang dami ng usok.
Habang ang paglilinaw ay hindi magbibigay ng mga pagkain sa parehong mahusay na inihaw lasa, sa isang pakurot maaari itong maging isang mahusay na paraan upang magluto. Bigyang-pansin ang iyong ginagawa at mabilis kang makabisado sa kahaliling paraan.