Paano Gumawa ng mga Ravens ng Oven

01 ng 07

Oven Ribs - Ano ang Kailangan Mo

Ang karne sa perpektong buto ay nakakakuha ng layo mula sa buto kapag kumukuha ka ng isang kagat at hindi pangalawang bago. Upang makuha ang resulta na ito ay nangangailangan ng halos perpektong timing, ngunit huwag intimidated, dahil ang mga buto ay maaaring mapagpatawad at ang mababang temperatura ng oven ay makakatulong sa iyo na dahan-dahan maabot ang estado.

Isa pang mabilisang punto, ito ay hindi barbecue. Kinakailangan ng barbecue ang usok upang baguhin ng kemikal ang lasa at ibabaw ng karne. Ang hurno ay hindi gagawa ng usok (sana) at kaya habang ang mga buto-buto ay isang magandang approximation ng mga BBQ joints na mga buto-buto, hindi sila ang parehong bagay. Tingnan ang aming pinakamahusay na mga tip para sa pagluluto ng buto-buto sa oven .

Ano ang kailangan mo:

• Isang rack ng mga buto-buto *
• 1/2 tasa (120 ML) ng kuskusin ng rib
• 1 tasa (240 mL) barbecue sauce
• Ang isang malaking tray ng pagluluto o cookie sheet
• Isang wire cooling rack
• Aluminum Foil
• Isang matalim na kutsilyo
• Ang isang basting brush
• Isang papel na tuwalya
• Hanggang 5 oras

* Ang rack ng mga buto-buto ay maaaring maging sanggol pabalik o spareribs. Ang mga larawan dito ay mga sparerib. Mas maliliit ang balakang ng sanggol sa likod, mas mababa ang karne, at nangangailangan ng mas maikling oras sa pagluluto. Ang parehong hanay ng mga oras ay kasama sa tutorial na ito. Ang dalawang racks ng mga buto-buto ay maaaring gawin nang sabay-sabay nang hindi binabago ang oras ng pagluluto hangga't mayroong hindi bababa sa isang pulgada sa pagitan ng mga ito.

02 ng 07

Oven Ribs - Paghahanda ng Rack

Upang makuha ang mga buto ng baboy upang magluto nang pantay-pantay, magwawakas ang dulo ng rack upang maging uniporme. Sa likod ng mga tadyang ng sanggol na ito ay hindi karaniwang isang problema dahil sila ay pinutol medyo magkano ang hindi bababa sa kung saan mo makuha ang mga ito. Gayunpaman, sa pamamagitan ng mga sparerib, ito ay maaaring isang isyu dahil ibinebenta ito sa iba't ibang uri ng pagbawas. Kung posible, ipatong ito ng iyong pastor para sa iyo, ngunit kung hindi maaaring kailangan mong gawin ang ilang mga dekorasyon . Ang perpektong gulong ng spareribs ay isang perpektong parihaba. Gupitin ang anumang mga maluwag na bahagi at putulin ang mga dulo kung saan walang mga buto. Madalas sa spareribs, mayroong isang flap ng karne sa gilid ng buto na dapat alisin.

Sa isang pare-parehong rack, kung ito ay backs sanggol o spares, ang lamad sa buto gilid ay kailangang maalis. Ang lamad ay isang di-natatagusan na hadlang na hinaharangan ang mga lasa mula sa matalim. Humihinto pa rin ito ng tubig mula sa pagkuha. Upang alisin ang lamad na ito, iangat ang isang sulok nito na may isang blunt kutsilyo, tulad ng isang kutsilyo ng mantikilya. Ang lamad ay napakadulas ngunit madaling maakit sa pamamagitan ng isang tuwalya ng papel. Ito ay maaaring tumagal ng ilang mga kasanayan, ngunit sa sandaling makuha mo ang hang ng ito, pagbabalat malayo ang lamad ay madali.

03 ng 07

Mga Ravens ng Oven - Inihagis at Handa

Upang makuha ang tamang lasa sa aming mga buto-buto, kailangan namin ng isang magandang kuskusin ng rib . Ito ay isang kumbinasyon ng asin, asukal, at mga pampalasa na hindi lamang ang mga lasa ng buto-buto ngunit tumutulong upang lumikha ng isang magaspang ibabaw na magbibigay sa mga buto-buto ang texture na hinahanap natin. Subukan ito ng Kansas City Rib Rub o Memphis-Style Rib Rub . Mag-apply ng isang mahusay na patong ng kuskusin. Ang pangkalahatang panuntunan na may rubs ay, kung ano ang sticks ay kung magkano ang kailangan mo. Ang kuskusin na ito ay magsasama sa mga juice mula sa mga buto-buto at tumagos sa ibabaw at simulan ang proseso ng crusting.

Ang aming mga buto-buto ay kailangang itataas upang magluto upang ang hangin ay maaaring dumaloy at sa ilalim ng karne. Nangangahulugan ito na ang mga buto-buto ay hindi kailangang binaligtad o nakabukas sa panahon ng proseso ng pagluluto. Linya sa isang malaking tray ng pagluluto o cookie sheet na may aluminyo palara (para sa madaling linisin) at ilagay ang isang malaking paglamig rack sa tuktok ng palara. Ang mga buto-buto ay umupo sa rack.

04 ng 07

Oven Ribs - Broiling

Sa pangkalahatan, maaari lamang namin ilagay ang mga buto-buto sa hurno upang magluto at sila ay magiging mahusay, ngunit ang isang mabilis na pagpasa sa ilalim ng broiler ay malulutong sa ibabaw at magsimulang mag-karamel ang asukal sa kuskusin. Tandaan na ang asukal ay sinusunog sa 265 F / 130 C. Nangangahulugan ito na napakahalaga na panatilihing malapit ang mata sa mga buto sa ilalim ng ihawan upang matiyak na walang masunog. Painitin ang ihawan sa iyong oven bago ilagay ang mga buto sa ilalim nito. Ang rub ay dapat magsimula sa bubble at sizzle. Ito ang perpektong oras upang alisin ang mga buto-buto bago magsimulang magsunog at manigarilyo. Maaaring kinakailangan upang i-on ang gulong sa paligid upang makakuha ng isang kahit na sear sa tuktok ibabaw ng buto-buto, ngunit huwag mag-alala tungkol sa flipping ito sa paglipas. Interesado lang kami sa pag-crust sa ibabaw.

Kung ang iyong oven ay walang broiler ang hakbang na ito ay maaaring lumaktaw.

05 ng 07

Oven Ribs - Paghurno

Payagan ang hurno upang palamig pabalik sa 250 F / 120 C. Ito ang temperatura kung saan lulutuin mo ang mga buto-buto. Ang kalahati ng oras ay natuklasan. Sa kalagitnaan ng pagluluto, takpan ang mga tadyang na may isang piraso ng aluminyo palara. Hindi nila kailangang balot nang mahigpit, saklaw lamang at nakatago sa mga gilid. Ito ay hahawakan ang halumigmig na tumataas mula sa mga buto-buto sa ilalim ng palara at pigilan ang mga ito na maalis. Gayunpaman, hindi ito magpahid ng mga buto-buto.

Ang Pagluluto Times

Para sa plano ng spareribs sa isang kabuuang oras ng pagluluto ng 4 na oras.

Para sa plano ng mga back ribs ng sanggol sa isang kabuuang oras ng pagluluto ng 3 1/2 na oras.

Kapag ang mga buto-buto ay ganap na luto, ang gulong ay magiging malata kung kinuha sa dulo, ngunit hindi luha o hiwalay. Ang karne ay nakuha mula sa buto ay nagtatapos ng mga 1/4 hanggang 1/2 ng isang pulgada. Hindi madali ang pag-check ng temperatura ng buto dahil ang mga buto ay magiging sa ibang temperatura kaysa sa karne, ngunit kung gumagamit ka ng isang thermometer ng karne, maghanap ng isang temperatura sa itaas ng 165 F / 75 C. Kung ang temperatura ay nasa itaas na ito, huwag mag-alala . Ang overcooking ay hindi isang problema, hindi namin gusto ang mga buto-buto upang matuyo.

06 ng 07

Oven Ribs - Ang Saucing

Ang paglalagay ng barbecue sauce sa mga buto-buto ay palaging opsyonal, ngunit dahil ang mga ito ay niluto sa isang oven at hindi sa isang smoker o sa isang grill, magkakaroon ng nawawalang lasa. Ang barbekyu na sarsa ay magdaragdag ng dagdag na lasa, ginagawa silang lasa at tila mas maraming tulad ng barbecue. Mag-opt para sa isang mahusay na kalidad barbecue sauce para sa mga buto-buto . Subukan ang Kansas City Rib sauce na ito o Classic BBQ Rib Sauce . Ang sauce na ginagamit mo ay dapat tumugma sa mga lasa ng kusinang ginagamit sa simula.

Upang sarsa ang mga buto-buto, alisin ang tray ng pagluluto mula sa hurno at lagyan ng sarsa ang sarsa sa ibabaw ng magkabilang panig ng mga buto-buto. Kunin ito sa lahat ng dako. Pagkatapos ay ibalik ang mga buto-buto, natuklasan, sa oven upang maghurno ang sarsa in Ang hakbang na ito ay maaaring paulit-ulit ng ilang beses upang i-layer ang sarsa sa at upang lumikha ng isang sticky, kalat rib na tamasahin ng lahat. Bawasan ang oven temperatura sa 200 F / 95 C para sa paulit-ulit na pagpapakain. Ang mga sarsa ng barbekyu, tulad ng kuskusin, ay susunugin sa mataas na temperatura upang mas mababa ang temperatura ng pagluluto. Payagan ang 10 hanggang 15 minuto ng oras ng pagluluto sa pagitan ng bawat pagpapakain.

Ang barbecue sauce ay isang mahusay na pag-aayos para sa mga buto-buto na tila isang maliit na tuyo.

07 ng 07

Oven Ribs - Cutting

Sa pamamagitan ng buto-buto na ganap na niluto ito ay oras upang alisin ang mga ito. Hindi tulad ng mga karne na niluto sa mataas na temperatura, ang mga ito ay dapat pumunta mula sa hurno patungo sa pagputol sa plato (o kamay) sa lalong madaling panahon. Ang pinakamainam na paraan upang i-slice ang buto-buto ay sa pamamagitan ng pagtayo sa kanila patayo sa kanilang panig na may nakalantad na buto end up. Ang isang mahusay na matalim na kutsilyo ay dapat na slide down sa pagitan ng mga buto-butas madali. Kung mayroon kang gilid ng buto patungo sa iyo, mas madali itong makita kung saan mapuputol.

Ang dagdag na sarsa ng barbekyu ay maaaring idagdag kung nais o nagsilbi sa mga buto-buto para idagdag ng mga tao kung gusto nila.