Kahit na madalas na iniisip na bilang pamasahe sa bakasyon, ang brisket ay gumagawa ng isang mahusay na pagpipilian tuwing nagpapakain ka ng karamihan ng tao - o nais lamang magkaroon ng ilang mga masasarap na tira sa kamay para sa mga pagkain o mga sandwich sa ibang pagkakataon sa isang linggo. Ang may-akda ng Cookbook na si Ronnie Fein ay naglagay ng bagong spin sa isang klasikong paborito sa pamamagitan ng paglalagay ng kanyang kicky barbecue sauce na may sariwang mangga, luya, at isang ugnayan ng jalapeño.
" Sa napakaraming walang-pula-karne eaters sa aking pamilya," siya nauugnay sa Ang Modern Kosher Kusina, "Hindi ko gumawa ng brisket masyadong madalas, ngunit kapag ginawa ko, gawin ko ito malaki, gamit ang isang buong kulubot (plus ikalawang hiwa) Mas gusto namin ito sa estilo ng Texas: inihaw at pinipi ng barbecue sauce na nakakuha ng mga apoy upang gumawa ng mga hindi kapani-paniwalang, itim na 'nasunog na mga dulo.' "
Tip: Bagaman nais ng Fein na tapusin ang kanyang brisket sa grill, maaari mong tiyak na gamitin ang oven kung gusto mo.
Recipe reprinted na may pahintulot mula sa Modern Kosher kusina © 2014.
Ang Modern Kosher Kitchen ay magagamit para sa Kindle at sa paperback. Bumili ng Online
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Mango-Barbecue Sauce:
- 1 malaking mangga
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 daluyan sibuyas (tinadtad)
- 1 malalaking clove na bawang (tinadtad)
- 1 kutsara orange zest
- 1 kutsarita luya (sariwa, tinadtad)
- 1 kutsarita jalapeño pepper (tinadtad)
- 1 tasang ketchup
- 1/4 tasa orange juice
- 1/4 tasa pulbos
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsarita puting malunggay
- Para sa Kabaligtaran:
- 1 brisket ng karne ng baka (6 hanggang £ 12, o 2.7 hanggang 5.4 kg)
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- bawang pulbos sa lasa
- paprika sa panlasa
- 2 hanggang 3 malalaking sibuyas (hiwa)
Paano Gawin Ito
Gawin ang Mango-Barbecue Sauce:
Peel the mango and purée the flesh sa isang processor ng pagkain. Itabi ito.
Init ang langis ng gulay sa isang kasirola sa daluyan ng init. Idagdag ang sibuyas at magluto ng 2 hanggang 3 minuto o hanggang bahagyang lamog. Idagdag ang bawang, orange peel, luya, at jalapeño pepper at lutuin sa madaling sabi.
Idagdag ang mangga, ketchup, orange juice, molasses, toyo, at malunggay. Gumalaw nang lubusan upang ihalo ang mga sangkap.
Dalhin sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init, gumalaw, at babaan ang init; magluto, paminsan-minsan, para sa tungkol sa 15 minuto, o hanggang sa thickened. Hayaang lumamig. Gumagawa ng mga 21/2 tasa (625 g).
Gawin ang Kabaligtaran:
Painitin ang hurno sa 225 ° F (107 ° C). Ilagay ang karne sa malaking kaldero at iwiwisik ng asin, paminta, bawang, at paprika. Iwaksi ang mga hiwa ng sibuyas sa itaas. Magpahid ng mas maraming paprika.
Takpan ang pan ng mahigpit. Maghurno para sa 7 hanggang 8 na oras o magdamag (mas kaunting oras para sa isang mas maliit na lamad). Alisin ang karne at mga sibuyas. Hayaan ang karne cool.
Bago ang paghahatid, painitin ang panlabas na grill o oven broiler. Hatiin ang ilan sa barbecue sauce sa ibabaw ng karne at ihaw o mag-ihaw sa loob ng 12 hanggang 15 minuto, paminsan-minsan ay gumagamit ng mas sarsa kung kinakailangan. Hiwain at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 819 |
| Kabuuang taba | 37 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sosa | 434 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 100 g |