Ang tradisyunal na recipe para sa Russian beef stroganoff o govjadina po Strogonovski o bef stroganov ay nangangailangan ng kaunting oras pagluluto dahil ito ay ginawa sa karne ng baka tenderloin, na kilala rin bilang filet mignon .
Habang lubos na tinatanggap na laging ginagawa ang ulam na ito na may manipis na hiwa ng malambot na karne ng baka, tulad ng malambot na lomo o tuktok ng loin, at mga sibuyas, may debate kung ang mga mushroom ay tradisyonal. Palaging isama sila ng mga Amerikanong bersiyon.
Sa mga restawran ng Estados Unidos at Russian-American, ang karne ng baka stroganoff ay karaniwang may mga itlog ng noodle o rice pilaf , ngunit ang mga patatas na pinirito sa pritong ay ang tradisyunal na paraan ng Russia upang maglingkod sa stroganoff. Ano ang hindi nagbabago, kung Amerikano o Ruso, ang maasim na sarsa na kasama ng karne ng baka.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds beef tenderloin (hiniwa sa manipis na 2-inch-long strips)
- 2 makinis na mga sibuyas (tinadtad)
- 4 na ounces butter
- 4 na ounces button mushrooms (hiwa)
- 1 kutsara ng lahat ng layunin harina
- 1/2 tasa ng stock ng karne ng baka
- Kurutin ng tuyo na mustasa
- 1 kutsarang tomato paste
- 1/2 tasang kulay-gatas
- Asin at paminta para lumasa
- Opsyonal: 6 ounces white wine
Paano Gawin Ito
- Season beef tenderloin strips na may asin at paminta.
- Sa isang malaking kasirola, i-sauté ang mga sibuyas sa mantikilya hanggang sa translucent.
- Magdagdag ng mushrooms at sauté tungkol sa 2 minuto o hanggang sa gumuho.
- Magdagdag ng beef strips at sutla sa loob ng 5 minuto. Pukawin ang harina.
- Sa isang maliit na mangkok o tasa ng pagsukat, ihalo ang stock ng karne ng baka na may tuyo na mustasa at tomato paste hanggang sa maayos na pinaghalo at ibuhos sa kawali. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa mababa para sa hindi hihigit sa 15 minuto (o hanggang sa karne ng baka ay ayon sa gusto mo).
- Temperatura na kulay-gatas na may ilang mga ladles ng mainit na pagluluto likido. Kung gumagamit ng alak, idagdag ito sa kulay-gatas. Ibalik ang pinaghalong timpla sa kawali at initin hanggang sa maging makapal. Ayusin ang mga seasonings at maglingkod sa pan fried patatas, hiwa ng mga atsara at higit pa kulay-gatas sa gilid.
Kasaysayan ng Beef Stroganoff
Ang ulam ay nagmula sa Rusya noong ika-19 na siglo at sinasabing binigyan ng pangalan pagkatapos ng isang miyembro ng malaki at mahalagang pamilya Stroganov, marahil Alexander Grigorievich Stroganoff o Count Pavel Stroganov.
Americanized Beef Stroganoff
Ang mga pagkakaiba-iba sa tradisyonal na karne ng baka stroganoff recipe isama ang paggamit luto at pinatuyo lupa karne ng baka na ay sautéed sa mga sibuyas at mushroom sa lugar ng beef tenderloin hiwa.
Pagkatapos ay pinagsama ang sarsa ng karne na may sarsa ng maasim at karne ng baka at ibinuhos sa mga nilutong itlog ng noodle upang makalikha ng masasarap na pagkain na kaserol.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 539 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Sosa | 410 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 37 g |