Ang Jennie Schacht, ang may-akda ng "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) at "I Scream Sandwich: Inspiradong Mga Recipe para sa Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori and Chang, 2013) na na-update na ito Chilled Jewish Plum Soup Recipe pagkabata ng ama, na marahil ay nagsilbi bilang isang starter course o dessert.
Sinabi ni Schacht, "Ang karamihan sa aking pamilya ay mula sa Latvia / Lithuania, Russia at Poland. Ang mga paboritong paborito ng aking ama mula sa mga recipe na ginamit ng kanyang ina noong bata pa siya ay ang chilled na sopas, na tinatawag niya sa pamamagitan ng pangalan nito ng Yiddish, pomella Nagdagdag ako ng lemon verbena, na sa palagay ko ay mas nakapagpapalakas ito. Ang aking kabataan na kaibigan na si Emily ay gumagawa nito at nag-freeze sa mga natira sa mga moldura ng popsicle para sa kanyang mga anak! "
Hindi ko mahanap ang isang reference sa pomella sa Yiddish at hindi rin ang may-akda, ngunit ito ay napaka-tipikal para sa isang ulam na tinatawag sa pamamagitan ng isang palayaw o diminutive sa mga pamilya. Ang aking pinakamahusay na hula ay na ito ay isang hybrid ng German pflaume para sa "kaakit-akit" at "ela" na idinagdag sa maraming mga salita ng Yiddish upang magpakilala maliit - marahil isang reference sa uri ng kaakit-akit na ginamit.
Sinabi pa ni Schacht na, "Gamitin ang mga flavorful, dark flesh plum varieties, tulad ng Santa Rosa. Ang sopas na ito ay isang mahusay na paraan upang magamit ang mga plum na nawala nang kaunti."
Sa palagay ko ang mga plum ng Damson, sa kanilang matamis na tasa at karaniwan sa Silangang Europa, ay magiging mahusay din sa sopas na ito. Narito ang isang mas malaking larawan ng Jewish Plum Soup.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tasa ng tubig
- 2/3 tasa ng asukal
- 1/4 kutsarita kosher asin
- Itim na paminta sa panlasa
- 2 pounds firm-hinog plums, pitted at coarsely tinadtad
- 1 sprig lemon verbena, tungkol sa 4 pulgada ang haba, o isang 4-pulgada ng limon
- zest
- 2 tablespoons crème de cassis o iba pang liqueur liqueur (opsyonal)
- 1/2 kutsarita pino gadgad na lemon zest
- 2 teaspoons sariwang lemon juice
- 1/2 tasang halamang-borok, crème fraîche, o buong-gatas yogurt na estilo ng Griyego, para sa paghahatid
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang tubig, asukal, asin, at paminta sa isang malaki, mabigat, di-aktibong kasirola at dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng mataas na init, pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Idagdag ang mga plum, dalhin pabalik sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang malumanay na simmer. Bawasan ang anumang bula na tumataas sa itaas, pagkatapos ay kumulo, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang ang prutas ay malambot at bumabagsak, mga 20 minuto.
- Alisin mula sa init at pukawin sa 4-inch lemon verbena sprig o strip ng lemon zest. Hayaan ang cool na para sa tungkol sa 20 minuto, paminsan-minsan ng pagtikim at pag-alis ng lemon verbena (o zest) kapag ang lasa nito ay pinabango ang sopas ayon sa gusto mo. Ito ay dapat na isang pinong background tala, hindi isang nangingibabaw lasa.
- Purée ang sopas hanggang makinis gamit ang isang palubugin blender, standard blender, o processor ng pagkain. Gumalaw sa liqueur kung ginagamit ito, at lemon zest at juice. Takpan at palamigin hanggang masyadong malamig, mga 4 na oras o hanggang 4 na araw.
- Haluin ang pinalamig na sopas sa mababaw na mga mangkok. Itaas ang bawat paghahatid na may isang sopa ng kulay-gatas at mint sprig.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 168 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sosa | 81 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 1 g |