Naka-pack na may lasa at inihaw sa pagiging perpekto
Ang baboy loin ay isang mahusay na hiwa ng karne. Ito ay matangkad, malambot at maasim. Nangangahulugan ito na magkakaroon kami ng problema sa pag-ihaw nito. Ang lean meat ay matuyo nang mabilis, ngunit sa pamamagitan ng pagpupuno nito ng lasa at kahalumigmigan, maaari kang gumawa ng isang mahusay na ulam mula sa grill na mukhang kasing ganda nito. Sundin ang pangunahing formula na ito at makukuha mo ito tuwing tuwing.
Pagwilig : Ang pinakamahirap na bahagi sa pagpupuno ng inihaw na baboy sa baboy ay nasa larawang inukit.
Bago mo hatiin ito bukas, siguraduhin na alisin ang lahat ng taba at sinew mula sa ibabaw ng inihaw. Alam ko na iniisip mo na ang taba ay makakatulong upang mapanatili itong basa-basa at malambot, ngunit sa pagkakataong ito, ito ay gumawa lamang ng isang matigas na shell at maaaring maging sanhi ng inihaw na inihaw bago ito maluto.
Parokya : Upang magawa ang baboy na lomo, kakailanganin mo ng isang lugar upang ilagay ang pagpupuno. Magagawa mo ito sa dalawang paraan. Una, ang pinakasimpleng paraan ay ang paruparo sa inihaw. Gamit ang isang matalim kutsilyo cut down sa gitna ng inihaw at kulungan ng mga tupa ito bukas tulad ng isang libro. Susunod, idagdag ang karne sa isang unipormeng 1-inch na kapal. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang i-roll ang inihaw back up sa sandaling ito ay pinalamanan. Ang alternatibo ay ang pagputol ng inihaw sa pamamagitan ng roll cutting. Ang pamamaraan na ito ay tumatagal ng kaunti pang pasensya (at marahil ilang kasanayan), ngunit nagbibigay ito ng higit na kakayahang umangkop at hindi nangangailangan ng bayuhan upang manipis ang karne.
Roll Cut : Upang i-cut ang isang inihaw, ilagay ang inihaw na inihaw sa isang cutting board upang ang isang dulo ay direkta sa harap mo.
Kumuha ng isang napaka matalim na kutsilyo at simulan ang pagputol sa gilid, parallel sa pagputol board tungkol sa 1 pulgada (higit pa o mas mababa ay nasa sa iyo) mula sa board. Habang nag-cut ka, "i-unroll" ang inihaw. Ito ay tulad ng pagbubukas ng isang roll ng mga tuwalya ng papel. Ang mahusay na bentahe sa diskarteng ito ay na sa sandaling tunay na pinagkadalubhasaan mo ito, maaari mong i-cut ang isang inihaw na 1/2 inch na kapal o mas kaunti.
Pagpupuno : Sa puntong ito handa ka nang ipagkalat ang pagpupuno sa ibabaw ng baboy ng baboy. Gusto mong kumalat ang isang kahit na layer ng pagpupuno, na nagbibigay sa tapos na produkto ng isang magandang pattern ng spiral kapag ito ay hiwa. Maluwag ang lomo ng baboy nang malumanay upang hindi mapabayaan ang pagpupuno. Ikabit ito nang ligtas gamit ang twine ng kusina, ngunit hindi masikip na pinipiga mo ang pagpuno. Ngayon ay handa na para sa grill.
Pag-ihaw : Sa pangkalahatan, ang pinalamanan ng baboy na laso ay inihaw sa hindi tuwirang init. Kailangan mong hayaan ang loob cook bago ang labas ay makakakuha ng sinunog at tuyo out. Ang isang katamtamang init ay magiging perpekto para dito. Maaari mong ilagay ang baboy loin sa ibabaw ng direktang init sa char at caramelize sa ibabaw ngunit mag-ingat na hindi higit sa gawin ito. Ang baboy loin ay magagawa kapag ang baboy ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 140 hanggang 150 degrees F. (60 hanggang 65 degrees C.). Laging pinakamahusay na ipaalam ang inihaw pahinga bago pagpipiraso ito upang ipaalam ang juices daloy pabalik sa karne. Ang mga 5 minuto ay sapat.
Pag-iisa : Ang huling hamon ay pagsuri ng doneness. Ang isang thermometer ng karne ay magbabasa ng iba't ibang mga temperatura mula sa pagpupuno kaysa ito sa karne. Ang iyong pinakamahusay na taya ay upang suriin sa ilang mga lokasyon at gawin ang pinakamababang temperatura bilang ang pinaka-tumpak.
Sapagkat ang leeg ng baboy ay kaya matangkad, maaaring gusto mong subukan ang isang pares ng mga trick upang magdagdag ng kahalumigmigan.
Siyempre, ang pinakamainam na paraan ay ang paggamit ng pag-atsara. Ang isa na may basurang langis ay hahawak sa kahalumigmigan at panatilihin ang ibabaw ng karne mula sa pagkatuyo. Mag-ingat na huwag itong sunugin. Ang isa pang paraan ay ang wrap strips ng bacon sa paligid ng labas ng inihaw. Sapagkat tinatali mo rin ito ng string, bakit hindi ka maglagay ng mga piraso ng bacon sa ilalim ng mga string. Ito ay magdagdag ng lasa at protektahan ang labas ng inihaw na baboy ng baboy.