Gustung-gusto ko ang lahat ng uri ng coleslaw, o "slaw lang" kung maraming tawagin ito. Gusto ko pa rin ang paminsan-minsang pamilyar, napakahusay na slaw na naglingkod sa mga maliliit na tasang papel sa tabi ng sandwich sa deli o kainan. Ngunit gusto kong baguhin ang paniwala ng slaw, gayundin, mula sa tradisyonal na all-American, mayo-based na mga uri sa bersyon na ito na batay sa mga salad na nakukuha natin kapag pumunta kami sa isang Japanese restaurant. Ang aking nakatatandang anak na lalaki na si Jack ay nagnanais na gingery-miso dressing na ito at naisip ko na ito ay mahusay na tossed sa isang paghalu-haluin ng malulutong na gutay gulay. Para sa mga hindi pamilyar sa miso, ito ay isang pag-paste na ginawa mula sa fermented soybeans at barley o bigas malt, na ginagamit sa pagluluto ng Hapon.
Ang Kohlrabi ay isang miyembro ng pamilya ng halaman ng krus. Ang mga ito ay tungkol sa sukat ng isang orange, na may isang bungkos ng mga stems na nananatiling out at isang makapal na balat na maaaring saklaw mula sa maputla berdeng sa purple-ish. Ang mga dahon, mga tangkay at ang ugat ay lahat nakakain, at ang mas maliliit ay may posibilidad na maging mas malambot at masarap. Ito ay nagpapaalala sa akin sa lasa at pagkakahabi ng binabalak na stems ng brokoli. Peel ito nang lubusan (maaaring kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo para dito, dahil ang balat ay medyo matigas) at maghiwa, julienne o lagyan ng grasa ito sa iyong salad para sa isang mahusay na langutngot at sariwa ngunit bahagyang maanghang lasa. Maaari rin itong lutuin: steamed, sautéed, inihaw, o pritong, ngunit madalas ko na hindi ito ginagamit para sa kanyang kagila-gilalas na lasa at binibigkas ang kasariwaan.
Para sa pinakamahusay na langutngot, ihagis ang salad sa sarsa na hindi hihigit sa 6 na oras bago ihahatid, at panatilihin itong palamigan. Ang dressing ay kamangha-mangha malakas, kaya hindi mo na kailangang gamitin ang lahat ng ito. Ang mga natira ay napakalaki sa isang brown rice.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang luya (sariwa, gadgad)
- 1 shallot (tinadtad)
- 2 tablespoons miso paste
- 2 tablespoons langis ng gulay (o canola o iba pang langis na lasa ng neutral)
- 2 tasa ng suka na suka
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsaritang linga langis (toasted)
- 2 tablespoons na tubig
- 2 tasang repolyo (makinis na pinutol)
- 6 malalaking karot (peeled and cut into very thin matchsticks o ginutay-gutay)
- 1 kohlrabi (peeled at i-cut papunta sa napaka-manipis na matchsticks o ginutay-gutay)
- Palamuti: t dalang linga buto
Paano Gawin Ito
Sa isang processor ng pagkain na may dalang talim ng metal, idagdag ang luya, bawang, miso, langis, suka, toyo, at linga langis. Pulse hanggang mahusay na pinagsama. Idagdag ang tubig, at katas hanggang sa maayos na pinaghalo.
- Pagsamahin ang repolyo, karot at kohlrabi sa isang malaking serving bowl, drizzle sa ibabaw ng dressing (maaaring gusto mong magsimula sa tungkol sa 3/4 ng dressing, at tingnan kung gusto mong i-save ang iba para sa isa pang salad), palabunutan at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 63 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 292 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |