Ang Barbara Lucchi at ang kanyang asawa na si Riccardo Menghi ay nagpapatakbo ng restaurant ng Vëcia Cantêna d'La Prè at bar ng alak sa Predappio Alta, isang magandang bundok sa bundok sa timog-kanluran ng Forlì, isang lungsod sa sentral na rehiyon ng Emilia-Romagna.
Ang kanyang Ciambella Romagnola, ang tradisyonal na cake ng rehiyon, ay madaling gawin. Ito ay kahanga-hanga para sa almusal, malutong sa mainit na gatas, cappuccino, o caffè latte. Masarap din ito sa dulo ng isang pagkain, alinman sa isang baso ng dessert wine o drizzled na may zabaione , isang sauce prutas, o isang simpleng limon magpakinang.
Ang kanyang isang salita ng babala: Huwag sukatin ang recipe. Gumagana itong perpektong bilang-ay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/4 tasa / 250 gramo ng asukal
- 5 itlog
- 4 tasa plus 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina (siya ay gumagamit ng Italyano grado 00, plus karagdagang harina para sa dusting ang kawali pan)
- 1 tasa / 250 gramo unsalted mantikilya (tinunaw, plus karagdagang para sa greasing ang cake pan)
- 1 lemon zest
- 1 tasa / 250 ML gatas
- 6 teaspoons baking powder (o dalawang 16-gram packet ng lievito chimico , ang Italian equivalent of baking powder)
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 1 tasang perlas (asukal sa asukal / dekorador)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang iyong hurno sa 360 F (180 C) na may rack sa mas mababang posisyon.
- Mantikilya ang hugis ng amag; maging masinop, at pagkatapos ay harina ito, pagtapik nito pababa upang alisin ang labis na harina.
- Ilagay ang granulated asukal sa isang malalim na mangkok ng paghahalo at i-crack ang mga itlog sa ito. Talunin gamit ang electric mixer ng kamay o stand mixer sa mababang / daluyan para sa 3-4 minuto, o hanggang ang halo ay isang mag-atas na dilaw.
- Idagdag ang tungkol sa isang ikatlong ng harina sa itlog-at-asukal timpla, at matalo ang batter para sa tungkol sa isang minuto. Magdagdag ng isa pang ikatlong ng harina at matalo para sa 1 pang minuto.
- Idagdag ang tinunaw na mantikilya at matalo para sa isa pang 30-40 segundo.
- Susunod, idagdag ang lemon zest.
- Talunin ang kalahati ng gatas, at kalahati ng natitirang harina. Pagkatapos ay talunin ang natitirang gatas at ang natitirang harina.
- Idagdag ang pampaalsa at pukpok ito. Magiging creamy ang batter. (Maaari kang magdagdag ng isa pang kutsara ng gatas sa puntong ito kung ang humampas ay tila tuyo.)
- Ibuhos ang batter sa kawali, gamit ang isang goma spatula. Bigyan ang puno na pan ng ilang mga mabilis na shake, at i-tap ito ng isang beses o dalawang beses laban sa iyong countertop upang antas ng humampas at basagin ang anumang mga malalaking mga bula ng hangin.
- Budburan ang magaspang na perlas sa ibabaw ng cake.
- Maghurno para sa 40-45 minuto.
Na-edit ni Danette St. Onge
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 435 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sosa | 487 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 5 g |