Ang mga paa ng manok ay gumawa ng malaking sabaw
Kahit medyo mahirap sirain ang sopas, narito ang ilang mga tip at mga pahiwatig upang matulungan kang makagawa ng pinakamaraming flavorful, kasiya-siyang resulta.
• Laging magsimula sa malamig na tubig, hindi kailanman mainit o mainit.
• Kapag ang pagtikim upang ayusin ang mga lasa, gumamit ng isang hindi kinakalawang na asero na kutsara, hindi isang kahoy o esterlina pilak na kutsara. Kahoy at pilak na lihim sa dila.
• Ang isang mahusay na sopas ay talagang nangangailangan ng asin , mas mabuti na magaspang na asin . Kung dapat mong iwasan ang asin, alamin na ang lasa ay lubhang mawawalan.
Ang pagdaragdag ng walang-asin o mababang-sosa sabong tumutuon ay makakatulong.
• Huwag ibaling ang iyong ilong sa ganitong: Ang mga paa ng manok ay hindi lamang magdagdag ng malusog na lasa kundi isang dyelatin na katawan sa sopas. Maaari mong makita ang mga ito sa maraming mga merkado sa Asya. Ang mga sariwang paa ng manok ay dapat na may scalded mga limang minuto upang ang balat at mga kuko ng paa ay maaaring alisin bago idagdag sa stockpot. Ang mga binti ng guya, mga bukol ng karne ng baka, at mga buto ng buto ng karne ay nakakamit ang parehong layunin. Ang mga buto ay naglalabas ng masustansyang kaltsyum at mineral sa sopas.
• Kung posible, huwag gumamit ng manok na na-frozen. Nagyeyelong pwersa ng mga pwersa mula sa mga tisyu. Kapag ang ibon ay lasaw, ang lahat ng kahalumigmigan ay napupunta sa alisan ng tubig, na nag-iiwan ng tuyo at walang lasa na manok.
• Ang mga hindi tinadtad na frozen na gulay ay hindi dapat idagdag sa sopas hanggang sa huling 15 minuto ng oras ng pagluluto.
• Gumamit ng mataas, di-aktibong mga pots ng stock para sa paggawa ng sopas. Pagkasyahin ang ibon sa palayok. Ang base ay dapat lamang sapat na malaki upang i-hold ang ibon at upang masakop ito sa isang minimum na tubig.
Ang isang palayok ng mabigat na konstruksiyon ay namamahagi ng init nang mas pantay.
• Upang pagsamahin o hindi pagsagap? Para sa malinaw na sopas, maraming mga recipe ang nagtataguyod skimming off ang foamy solids na tumaas sa tuktok bilang ang mga sopas ng sopas. Gayunpaman, hindi lamang ang lasa kundi ang nutrisyon sa mga solido na masira bilang mga cooker ng sopas . Maaari mong ibabad ang sabaw bago magdagdag ng mga gulay.
Para sa isang mas malinaw na sabaw, magsala sa cheesecloth. O, maaari mong pagsagap. Ang pagpili ay sa iyo.
• Huwag hayaan ang sopas na kumulo. Dapat itong kumulo nang malumanay o ang karne ay magiging matigas at ang sabong maulap.
• Ang madilim na karne ay may mas lasa kaysa sa puting karne. Kung gumagamit ka ng mga manok sa halip na isang buong manok, tandaan mo ito. Ang paggamit lamang ng lahat ng puting karne ay magreresulta sa isang mas masarap na resulta.
• Para sa mga nababahala tungkol sa taba, gawin ang sopas sa dalawang yugto. Magluto ng manok gamit ang mabango na gulay at damo sa isang araw. Pilitin ang karne at pampalasa mula sa sabaw. Palamigin ang sabaw hanggang matibay ang taba sa ibabaw. I-save ang taba para sa iba pang mga gamit o itapon. Magpatuloy sa sopas. Tandaan na ang karamihan sa lasa ay nasa taba.
• Kung ikaw ay nagpaplano nang maaga, magluto ng manok na may mga gulay at damo. I-freeze ang strained stock . Kung ang iyong nakaplanong paggamit sa hinaharap ay kinabibilangan ng karne ng manok, i-freeze ang karne sa stock upang mapanatili ito mula sa pagpapatayo. Maaari mong mamutla mamaya at magdagdag ng sariwang gulay, pasta o kanin.
• Para sa isang mas sopas na sabaw, alisin ang manok mula sa mga buto sa lalong madaling malambot at palamigin. Idagdag ang mga buto pabalik sa sopas at magpatuloy simmering hanggang nais na lakas ay nakakamit. Patayin at magpatuloy.
• Cool na sopas ganap bago nagyeyelo o nagpapalamig, mas mabuti sa pamamagitan ng paglalagay ng palayok sa isang lababo ng yelo at pagpapakilos. Ang palayok ay dapat na natuklasan habang ito ay paglamig.
Sa kusina
Ang pangunahing sopas ng manok ay nagsisimula sa isang sabaw na ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng manok na may masarap na gulay (tulad ng mga sibuyas, karot, at kintsay) at mga damo (kadalasan ng saging, tim, dahon ng bay at perehil). Mula sa pangunahing stock , maaari mong ibahin ang iyong sopas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong gulay, pasta o kanin.
Ang mga pagkakaiba-iba sa sopas ng manok ay walang limitasyon gaya ng iyong imahinasyon. Ang koleksyon ng manok na sopas recipe ay sumasaklaw ng isang malawak na iba't-ibang upang bigyan ka ng isang ideya kung paano maraming nalalaman paboritong pamilya na ito ay maaaring, mula sa klasikong manok pansit sopas sa mulligatawny.
Tandaan, ang pabo ay maaaring palitan para sa manok sa karamihan ng mga recipe.
Higit sa lahat, ang pangunahing sangkap sa sopas ng manok ay pag-ibig.
Sa kabutihang-palad, ito ay isang sangkap na naa-access sa lahat sa mga walang katapusang dami, at hindi mo maaaring gamitin ang masyadong maraming nito.
Cookbooks
- Ang Buong Mundo Loves Chicken Soup
- Ang Araw-araw na Soup Cookbook
- Higit pang Mga Cookbook