Frozen Custard
Ang frozen custard ay isang frozen dessert based dairy na naglalaman din ng yolks ng itlog para sa dagdag na kayamanan. Kahit na halos kapareho ng ice cream, mas mababa ang hangin ay hinagupit sa frozen custard sa panahon ng pagyeyelo, na lumilikha ng isang malinaw na siksik, creamy texture.
Frozen Yogurt
Hindi tulad ng ice cream o iced milk, ang frozen yogurt ay ginawa sa pinag-aralan na gatas sa halip na sariwa. Ang bacterial kultura sa yogurt ay nagbibigay ng isang malabo lasa at makapal na texture.
Ang kapal ng yogurt ay nagbibigay ng creamy texture na walang mataas na taba na nilalaman. Ang mga taba at asukal sa nilalaman ng frozen yogurt ay iba-iba mula sa tatak hanggang tatak. Ang popular na yogurt ay naging popular sa Estados Unidos bilang isang mababang-taba na alternatibo sa ice cream sa huling bahagi ng ika-20 siglo.
Gelato
Isang rich, dairy-based dessert na may humigit-kumulang na 4-8% butterfat at 12-16% na asukal. Ang Italian dessert na ito ay mas siksik kaysa sa sorbetes dahil mas mababa ang hangin ay napaloob sa panahon ng proseso ng pagyeyelo. Ang mga gelatos ay madalas na may lasa ng prutas, nut butter, at minsan ay sariwang damo.
Granita
Ang Granitas ay isang malutong frozen na dessert na ginawa lalo na sa asukal at tubig. Ang Granitas ay may kasiya-siyang malutong na texture dahil sa malalaking kristal na yelo na pinahihintulutan upang bumuo sa panahon ng pagyeyelo. Ang magaspang na texture ay tumutukoy sa isang granita, na ginagawa itong totoong naiiba mula sa sorbet o Italian Ice. Kabilang sa mga popular na pampalasa para sa mga granite ang mga juice ng prutas, kape, o sariwang damo.
Ang Granitas ay nagmula sa Sicily at kadalasang naglilingkod sa pagitan ng mga pagkain bilang isang panlasa cleanser.
Sorbetes
Ice cream ay isang frozen dessy dessert na naglalaman sa pagitan ng 10 at 16 na porsyento ng butterfat. Ang mataas na taba na nilalaman at mapagbigay na halaga ng hangin na pinalo sa panahon ng pagyeyelo ay lumilikha ng isang walang kapantay na antas ng creaminess.
Ang mas mataas na taba at nilalaman ng hangin ay gumagawa ng malinaw na pagkakaiba sa ice cream mula sa mga katulad na dessert, tulad ng gelato.
Italian Ice
Ang Italyano yelo ay isang makinis, di-dairy frozen na dessert. Kahit na ito ay naglalaman ng walang pagawaan ng gatas, ito ay ginawa katulad sa ice cream. Ang matamis at may lasa ng tubig ay nabalisa sa panahon ng proseso ng pagyeyelo upang lumikha ng napakahusay na kristal na yelo, na nagbibigay ng malambot, makinis na produkto. Ang pamamaraan ng pagyeyelo at ang nagresultang pagkakahabi ay ang dahilan kung bakit naiiba ang yelo ng Italyano mula sa mas simpleng mga katapat na ito, granita at ahit na yelo.
Sherbet
Ang Sherbet ay isang napakababang taba ng frozen na produkto ng dairy. Hindi tulad ng ice cream, ang sherbet ay naglalaman lamang ng 1-2% na butterfat. Upang mapanatili ang isang malambot, makinis na texture, ang sherbet ay nabayaran para sa mababang-taba na nilalaman na may mas mataas na nilalaman ng asukal. Ang mataas na antas ng asukal ay pumipigil sa malalaking mga kristal ng yelo mula sa pagbuo at pagpapanatiling malambot ang halo. Ang Sherbet ay madalas na matatagpuan sa mga lasa ng prutas, ang pinaka-kapansin-pansin na orange, strawberry, at apog. Sa maraming mga bansa sa Europa, ang sherbet at sorbet ay magkasingkahulugan, ang parehong mga termino ay ginagamit para sa isang uri ng non-dairy ng frozen na dessert.
Slush, Slushie, o Slushy
Ang "Slush" ay ang karaniwang term na ibinigay sa mga frozen na inumin na carbonated. Ang mga inumin na ito ay na-frozen habang patuloy na ginagabayan sa isang machine na doble bilang dispenser.
Ang Slushies ay kilala rin bilang Slurpees, frozen Cokes, o ICEEs at isang popular na item na ibinebenta sa mga convenience store.
Sno Cone
Ang Sno Cones ay isang popular na itinuturing na tag-init sa Southern United States. Ang mga ito ay binubuo ng isang bola na ginawa mula sa makinis na ahit na yelo na nauna sa may lasa na syrup at kung minsan ay pinatamis na condensed milk.
Sorbet
Ang mga sorbet ay isang frozen, non-dairy dessert na gawa sa asukal, tubig, at prutas na puree o iba pang pampalasa. Ang sorbets ay may pinong, malambot na texture dahil sa patuloy na pag-churning sa panahon ng proseso ng pagyeyelo. Ang mga sorbet ay kung minsan ay lasa rin sa alak o liqueur bilang karagdagan sa prutas.