Pagpapares Keso at Cocktails

Ang alak at serbesa ang pinaka-karaniwang inumin na pinares sa keso. Ngunit ano ang tungkol sa keso at cocktail?

Kahit na ito ay bahagyang hindi ayon sa kaugalian, walang dahilan kung bakit ang keso at cocktail ay hindi maaaring ipares magkasama. Kapag ang pagpapares ng keso at cocktail, mahalagang isaalang-alang ang parehong alak at ang mga lasa idinagdag sa ito.

Para sa ilang mga suhestiyon sa keso at cocktail, nakipag-usap kami sa Mixologist na si Jason Ferris at Fromager Dan Utano sa Bar Artisanal (ngayon ay sarado) sa New York.

• 01 ng 05

  Mozzarella at Burrata

  Ang Mozzarella at Burrata ay malumanay, mag-usbong mga keso sa Italya na kadalasang nagsisilbi sa mga kamatis at balanoy. Kaya bakit hindi ilipat ang mga lasa sa iyong cocktail? Ang Mixologist na si Jason Ferris ay nagpapahiwatig ng paggawa ng isang cocktail na ginagaya ang isang caprese salad. Subukan ang paminta na sinambit na vodka na lapad ng balanoy at nanguna sa tomato juice.

  Ang duguan ring cocktails ay pares din sa mga cheeses na ito.

• 02 ng 05

  Valencay Goat Keso

  Ang malambot, creamy Valencay na kambing na keso ay kadalasang may maliliit, maliliwanag na lasa at iba pang mga damo at mala-damo na lasa. "Ang mahalimuyak, erbal na kalidad ng gin ay tumutugma sa herbaceousness ng kambing keso," sabi Mixologist Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano ay madalas na nagtutugtog ng sariwang kambing na keso na may prutas at nagrerekomenda ng pagdaragdag ng isang sangkap ng fruity sa gin cocktail. Sa mga buwan ng tag-init, ang Artisanal pairs Valencay at isa pang sariwang kambing na keso, ang Coupole (na ginawa ng Vermont Butter & Cheese), na may isang gin cocktail na halo ng blackberry puree, sariwang tim, at lemon juice at nanguna sa sparkling na alak.

  Ang iba pang mga cocktail upang subukan ang kambing na keso ay ang Black Martini , American Collins , at Red, White.and Sapphire .

• 03 ng 05

  Brillat Savarin

  Ang Brillat-Savarin ay isang triple creme cheese na may lasa ng whipped butter at cream. Upang ihambing ang kayamanan na ito, nagmumungkahi ang Fromager Dan Utano ng bahagyang maasim na prutas, tulad ng seresa. Ang maalat na lasa ng triple creme cheese ay may mga pares na rin sa isang malambot, bahagyang matamis na alak tulad ng rum. Sa Artisanal, si Brillat Savarin ay ipinares sa isang cocktail ng liwanag at madilim na rums, pulang cherry puree, banilya, simpleng syrup at club soda.

  Iba pang mga cocktail upang subukan sa triple creme cheese isama ang Zombie

  At American Dream .

• 04 ng 05

  Cheddar

  Ang edad na keso na tulad ng cheddar ay madalas na tumatagal sa makadaigdig at kahit na bahagyang smokey katangian. Ang mga lasa ng Scotch ay isang perpektong tugma. Ang Artisanal ay nagsisilbi sa Montgomery Cheddar na may Scotch cocktail na ginawa ng matamis na vermouth at simpleng syrup na sinanay ng mausok na Lapsang Souchong tea.

  Inirerekomenda din ng artisanal ang pagpapares ng isang may edad na gouda na may Scotch. Ito ay dahil ang tamis ng gouda ay maaaring maging isang magandang kaibahan sa smokey katangian ng Scotch. Magaling din ang Rob Roy cocktail.

• 05 ng 05

  Azeitao

  Ang Azeitao ay isang Espanyol na keso na ginawa ng gatas ng mga tupa. Kapag ginawa ang Azeitao, ang mga curd ay nagiging gamit ang natural na rennet mula sa thistle cardoon. Ang tistle ay nagbibigay ng isang nagkakaroon ng lasang nuwes at bahagyang mapait na lasa sa ito makalupa, malakas na may lasa keso. Ang malakas at funky flavors na natagpuan sa Azeito at sa ilang mga hugasan na balat ng keso tulad ng Langre ay maaaring maging mahirap upang tumugma sa mga inumin. Pinipili ng artisanal na ihambing ang Azeitao sa kung anong Mixologist na si Jason Ferris ang tinatawag na "isang naka-bold at acidic" na lasa. Ang kaasiman ay mula sa parehong alkohol, tequila, at ang panghalo, rhubarb. Ang artisanal ay nagsasagawa ng kanilang rhubarb margarita na may asukal, na nakakatulong na makinis ang lahat ng malalakas na lasa sa hindi pangkaraniwang pagpapares na ito.

  Si Azeito ay nagtagumpay din sa Paloma cocktail.