Pagluluto Sockeye Salmon

Kasama ng coho at king salmon, ang sockeye salmon ay isa sa mga pinaka-tanyag na species ng Pacific salmon upang kumain. Ang Sockeye ay hindi ang pinakamalaking salmon sa karagatan, na nasa ibabaw lamang ng mga £ 6. Hindi rin ito ang pinakamababa-ang king salmon ay tumatanggap ng award na iyon. Gayunpaman, sinasabi ng mga connoisseur ng isda na ang sockeye salmon ay ang pinaka-kaakit-akit at makikinang na kulay ng lahat ng wild-caught wild salmon sa Pasipiko.

Ano ang Nagbibigay ng Sockeye Its Flavor and Texture?

Si Sockeye, na kilala rin bilang "pulang salmon," ay puno ng lasa, na may halos mayaman na luto ng tisa.

Ang Sockeye ay itinuturing na isang firm-flesh salmon, dahil sa bahagi sa kanilang matagal na mga pattern ng paglipat mula sa lawa o ilog patungong dagat, at pagkatapos ay bumalik muli sa mga itlog ng isda. Kumakain sila sa mga maliliit na crustacean tulad ng krill habang naninirahan sa karagatan, na nagbibigay sa kanila ng isang mahina na lutong alimango. Sa panahon ng kanilang pamamalagi sa dagat, ang nakapagpapalusog na siksik na feed na ito ay tumutulong sa paglikha ng kanilang makulay na kulay at ang kanilang malakas na lasa ng salmon.

Pagpili ng Sockeye Salmon

Kapag ang pagbili ng salmon palaging naghahanap ng "ligaw-nahuli," sariwang, o flash-frozen na varieties. Si Sockeye mula sa Copper River at Bristol Bay ang dalawang pinakamahuhusay na varieties at maaaring mag-utos ng napakataas na presyo. Gayunpaman, ang ilang mga sustainable fishing operations ay nag-aalok ng paghahatid ng bahay sa isang patas na presyo. Ang Flash-frozen sockeye ay maaaring kinakain raw nang ligtas sa sushi. At ang de-latang sockeye ay nagpapanatili ng matatag na pagkakahabi at mayaman na pulang kulay.

Ang pagbili ng salmon ay maaaring kontrobersyal dahil ang mga fisheries ay marupok at ang species ay madaling kapitan sa sobrang pagdami.

Laging siguraduhin na mapagkukunan ang sustainably-fished sockeye salmon na nahuli sa isang kawit at linya ng mga mangingisda na sundin ang mahigpit na mga plano sa pamamahala. Ang pagbili mula sa napapanatiling mapagkukunan-alinman sa direkta o sa pamamagitan ng isang iginagalang na tindahang retail-ay nagtitiyak sa kalidad ng isda na iyong kinakain, sa kalusugan ng iyong pamilya, at nagpapalakas sa pagpapanatili ng isang mahalagang mapagkukunan.

Pagluluto Sockeye Salmon

Ang Sockeye salmon ay mas matatag kaysa sa iba pang mga isda at maaaring sobrang lipas na madali. Para sa pag-ihaw, manatili sa isang simpleng paghahanda ng langis ng oliba, lemon, at asin at paminta. Dahil sa komplikadong lasa nito, ang sockeye ay hindi isang isda upang magbihis ng mga komplikadong mga saro. Ihalo ito sa likuran at pagkatapos ay i-flip ito, kung gumagamit ng isang bukas na apoy; o balat-down sa isang kawayan ng sedar. Ang salmon ay tapos na kapag ang laman ay nagsisimula sa flake (karaniwang sa loob ng 10 minuto).

Pan-searing sockeye sa iyong stovetop para sa 3 minuto sa bawat panig ay gumagana rin masyadong. O maaari mong i-broil ito (katulad sa pag-ihaw) sa tuktok na dulong ng iyong oven sa humigit-kumulang na 3 minuto bawat panig. Ang pagsasala sa salmon sa stock ng isda o alak sa loob ng 5 minuto sa isang kawali na walang-stick ay nagpapahintulot sa isda na mapanatili ang kahalumigmigan nito, na nagbubunga ng isang malambot na hapunan. At sa mataas na ratio nito, ang sockeye salmon ay naninigarilyo ng maganda (kung nagmamay-ari ka ng isang smoker).

Pagwawakas ng Pag-tap

Ang wild sockeye ng salmon ay hinihingi na kinakain bilang-ay. Tapusin ang iyong sockeye, na may isang pakurot ng asin, isang pisilin ng limon, o isang simpleng sarsa . Tandaan-ang mas detalyado mong ginagawa ang iyong ulam, ang mas mahusay na panlasa ng sockeye. Pinakamabuti lamang na pahintulutan ang lasa ng iyong prized na isda.