Ang mga Canned Milk ay Hindi Mapapalitan sa mga Recipe
Kahit na ang mga produktong ito ng gatas ay may mga katulad na pangalan, ang condensed at evaporated gatas ay hindi ang parehong bagay, at hindi rin maaaring gamitin sa parehong paraan kapag pagluluto. Ang mga ito ay parehong puro mga uri ng gatas na may marami ng kanilang tubig na inalis ng mataas na init pagluluto; hindi rin nila kailangan na palamigin- ngunit kung saan ang mga pagkakatulad ay nagtatapos. Ang condensed milk ay matamis at malabo, dahil sa ang katunayan na ito ay ginawa ng 40 hanggang 45 porsiyento ng asukal, na kung saan ay luto at pagkatapos ay halo sa buong gatas.
Ang nasusunog na gatas, sa kabilang banda, ay hindi naglalaman ng anumang asukal, ngunit simpleng gatas na pinainit hanggang ang tubig ay luto, na nagreresulta sa isang pagkakapare-pareho katulad ng cream. Ang mabangong gatas ay magagamit sa buong, mababang-taba, at walang taba.
Kaya ngayon na nauunawaan mo ang mga pagkakaiba sa dalawang uri ng de-latang gatas, oras na upang malaman kung paano magluto sa bawat isa.
Pagluluto Na May Condensed Milk
Dahil ang condensed milk ay naglalaman ng asukal, mahalaga na mabasa mo nang mabuti ang iyong resipe upang malaman kung kailangan mo ng ebaporada o condensed milk. Sa inihurnong mga kalakal, ang condensed milk ay nagpapahiwatig ng lambing, kahalumigmigan, at lasa sa recipe, pati na rin ang kulay sa crust. Ang condensed milk ay napakapopular para sa paggamit sa mga dessert at sweets-ito ay isang pangunahing ingredient sa isang luma na pie key lime . (Maaari mong i-cut ang calorie count down ng kaunti sa pamamagitan ng pagbawas ng asukal sa recipe.)
Ang caramelized condensed milk ay paboritong paboritong bilang isang sahog sa dessert.
Ginagawa ito sa pamamagitan ng paglalabas ng isang selyadong lata ng condensed milk sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Ang lata ay dapat na pahintulutang mag-lamig nang lubusan bago buksan upang maiwasan ang anumang panganib ng pagsabog at / o pagkasunog ng mga pinsala. Tulad ng kasiya-siya bilang ito sahog sa ibabaw ay, ito ay masyadong mapanganib na gawin sa bahay kusina. Gayunpaman, ito ay isang kasiya-siya itinuturing kung ikaw ay nasa kamping at may bukas na apoy.
Ang Eagle Brand Sweetened Condensed Milk ay nag-aalok ng ilang mga ligtas na pamamaraan para sa paggawa ng homemade caramel.
Pagluluto Na May Nagwelpong Gatas
Ang pabaya ng gatas ay maaaring tumayo ng mataas na temperatura nang walang curdling, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian sa mga recipe para sa pagdaragdag ng creaminess sa makapal na sarsa, puddings, at mga recipe ng crockpot. Ito ay mahusay din bilang isang patong na likido para sa pagpapakain ng karne, isda, at manok. Kung kailangan, ang sobrang malamig na pag-uumpisa ng gatas ay pwedeng malunutin, ngunit ito ay mahuhulog nang mabilis-mamalo lamang bago maghain at hindi inaasahan na mag-imbak ng mga natira.
Ang likas na lactose sugar ay puro sa evaporated gatas, kaya maaaring kailangan mong bawasan ang asukal kapag ginagamit ito bilang isang sariwang kapalit ng gatas sa mga recipe. Upang palitan ang pinatuyong gatas para sa sariwang gatas, isang tasa ng buong gatas ay katumbas ng 1/2 tasa na pinalamanan ng gatas at 1/2 tasa ng tubig. Gayunpaman, dapat lamang mong palitan ang pagluluto, hindi para sa pag-inom. Ang matinding mataas na proseso ng init na kinakailangan upang makalikha ng gatas, pati na rin ang pagproseso nito sa mga tins, ay hindi gumagawa para sa isang kasiya-siyang kapalit para sa sariwang gatas upang uminom bilang isang inumin sa sarili nitong. Maaari itong i-diluted upang gamitin sa cereal sa isang pakurot, gayunpaman. Ang mga matatandang henerasyon ay kadalasang gumagamit ng ebaporada o condensed milk bilang isang creamer para sa kape o tsaa.
Kapag gumagamit ng reconstituted evaporated gatas sa mga recipe, hindi mo dapat mapansin ang anumang pagkakaiba ng lasa sa lahat, maliban sa lebadura tinapay kung saan ang resulta ay bahagyang sweeter. Ang nasusunog na gatas ay maaaring palitan ng pantay na halaga para sa cream o kalahati at kalahati sa karamihan ng mga recipe.
Mga Evaporated and Condensed Milk Recipe
Mula sa mac-n-cheese sa pumpkin pie, mayroong maraming hanay ng mga recipe na gumagamit ng de-lata na gatas, kasama ang mahusay na bilugan na pinalamanan ng gatas at mga condensed na gatas na pagkain, pati na rin ang ilang mga mga gamit na pang-indibidwal na mga resipe upang ibalik ka sa iyong kabataan.