Ang ilang mga kabahayan ng Korea ay magiging walang maanghang Korean Kochujang dipping sauce. Ang maanghang na matamis na paminta na Korean sipping sauce ay pangunahing ginagamit para sa mga mixed rice dishes (bibimbap at hwe dub bap). Ang sauce ng paglubog ay gawa sa Kochujang, ang tradisyonal na Korean chili red pepper paste.
Ang Kochujang ay karaniwang naglalaman ng pulang sili pulbos, fermented soybeans, ground-up na malagkit na bigas, at asin. Ang ilang mga recipe ay kapalit ng iba pang mga butil o starches, kabilang ang kamote, barley, o trigo, para sa malagkit na bigas. Ang Kochujang ay maaari ring maglaman ng isang maliit na halaga ng honey, asukal, o iba pang pangpatamis.
Ang nagresultang Kochujang paste ay makapal, at mukhang tulad ng brick red icing o toothpaste.
Sa mas madaling panahon, ang karamihan sa mga Koreano ay gumawa ng kanilang sariling Kochujang paste. Subalit dahil ang pag-paste ay dapat mag-ferment sa loob ng isang buwan o higit pa, ginagawa itong matagal na oras upang lumikha, ngayon ang mga Koreanong bumili ng i-paste sa supermarket.
Sa katunayan, bagama't ang ilang mga gourmet ng Korean ay gumagawa pa rin ng kanilang sariling chili red pepper paste, ang iba't ibang uri ng mga produkto ng Kochujang ay magagamit sa tindahan. Karaniwang ibinebenta ang mga ito sa mga tubo na mukhang tulad ng mga margarine container, bagaman maaari mo ring makita ang mga ito sa mga botelya ng pisilin.
Mayroong maraming mga medikal na pananaliksik na nagpapahiwatig ng mga potensyal na benepisyo mula sa pag-ubos mainit chili peppers-maaari silang mapawi ang sakit, magpakalma artritis, at matulungan kang mawalan ng timbang. Ang Kochujang chili pepper paste na ginamit upang gawin ang pagpapakain sauce na ito ay ipinapakita na may ilang mga kagiliw-giliw na mga benepisyo sa kalusugan, pati na rin: pananaliksik ay nagpapakita na ito ay maaaring makatulong upang magsunog ng taba at mapabuti ang mga antas ng kolesterol sa sobrang timbang na mga matatanda, at maaari ring labanan ang labis na katabaan.
Halimbawa, ang isang pag-aaral ay tumingin sa 60 sobrang timbang na mga kalalakihan at kababaihan, na kumain ng alinman sa suplemento na naglalaman ng Kochujang o isang inert placebo sa loob ng 12 linggo. Napag-alaman ng pag-aaral na ang mga nag-aalis ng Kochujang ay nawalan ng mas maraming visceral fat, isang uri ng taba na nauugnay sa sakit sa puso at diyabetis. Ang mga kumakain ng Kochujang ay nakakita rin ng pagbaba sa kanilang mga antas ng triglyceride, na nagpapahiwatig ng pinabuting profile ng cholesterol. Gayunpaman, ang Kochujang ay hindi humantong sa pangkalahatang pagbaba ng timbang sa mga kumakain nito.
Kaya paano mo magamit ang Kochujang na nakabatay sa paglusok na sarsa? Mayroong maraming mga paraan: Pukawin ito sa mga pinaghalong rice dishes, tulad ng nabanggit ko sa itaas, o gamitin ito bilang sarsa sa pagpapakain ng gulay o bilang aa spicy salad dressing. Maaari mo ring gamitin ito bilang pampalasa para sa Korean stews at soups, o marinate karne dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 Tbsp. Kochujang (Korean chili pepper paste)
- 1 Tbsp. asukal
- 2 Tbsp. honey
- 3 Tbsp. suka ng alak ng alak
- 2 tsp. tinadtad na bawang
- 1 tsp.
- linga langis
Paano Gawin Ito
- Haluin ang lahat ng sangkap hanggang magkasama ang pinaghalo.
- Kung ang sauce consistency ay masyadong makapal, payat na may ilang maligamgam na tubig.
- Gumamit agad o mag-imbak sa refrigerator.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 62 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 16 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |