Ang inihaw na manok na damo ay pinupuri ng isang masarap marsala cream sauce. Ang ulam na ito ay mahusay na may anumang bagay mula sa pasta, sa bigas, sa inihaw na patatas. Ang ulam na ito ay sapat na mabilis para sa isang masarap na pagkain sa gabi ng gabi, ngunit sapat na para sa mga bisita.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 na dibdib ng manok (walang buto at walang balat)
- Para sa Marsala Sauce:
- 1/3 tasa / 80 mL mantikilya
- 1/4 tasa / 60 mL marsala wine
- 1/4 tasa / 60 mL stock ng manok (malamig)
- 2 4-onsa / 120 ML lata mushroom (pinatuyo)
- 1 slice prosciutto (diced)
- 2 tablespoons / 30 mL mabigat na cream
- 2 teaspoons / 10 mL shallots (tinadtad)
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- 2 teaspoons / 10 mL cornstarch
- 1/4 kutsarita / 1.25 mL black pepper
- 1 kutsarita / 5 ML sariwang perehil (tinadtad)
- Para sa Chicken Rub:
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 mL asin
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL tuyo oregano
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL na tuyo ang thyme
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL tuyo na perehil
- 1/4 kutsarita / 1.25 mL marjoram
- 1/4 kutsarita / 1.25 mL pulbos ng bawang
- 1 kutsarita / 5 mL lupa itim na paminta
Paano Gawin Ito
1. Brush ang mga suso ng manok na may langis ng oliba. Pagsamahin ang halo ng mantsa at ilapat sa mga suso ng manok. Takpan at palamigin nang 20-30 minuto.
2. Habang ang manok ay marinating gawin ang sarsa. Sa isang medium na palayok na matunaw ang mantikilya sa isang mababang init. Palakihin ang temperatura at idagdag ang prosciutto at sauté sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng mga shallots at bawang at sauté hanggang sa gaanong browned. Magdagdag ng marsala wine, mushroom at black pepper. Kumulo para sa mga 5 minuto.
Dissolve cornstarch sa stock ng manok at ibuhos sa sauce pan. Gumalaw hanggang mahusay na pinagsama. Magdagdag ng perehil at cream at magpatuloy simmering hanggang sa pinaghalong thickens. Alisin mula sa init at takip at panatilihing mainit-init.
3. Painitin ang grill para sa daluyan ng mataas na init. Sa sandaling hanggang sa temperatura at kanan bago ilagay ang manok papunta sa grill, langis ang grill grates gamit ang mga sipit, nakatiklop na mga tuwalya ng papel at isang mahusay na kalidad na mataas na usok na langis. Gumawa ng 2-3 pass sa mga grates.
4. Kumain ng manok para sa mga 6 hanggang 8 minuto bawat panig. Pagkatapos ng 3 hanggang 4 minuto bigyan ang bawat dibdib ng 90 grado na pagliko sa grill upang lumikha ng mga marka ng crisscross. Kapag ganap na niluto, na umaabot sa isang panloob na temperatura ng 165 degrees sa pinakamalapad na bahagi ng dibdib, alisin ang manok mula sa grill at ilagay sa isang plato. Kutsara 1/4 ng pinainit na marsala sa bawat dibdib at maglingkod.