Mayroong higit sa 700 keso sa Britanya. Kahit na ang ilan, tulad ng Cheddar, ay ginaya sa mundo, marami pa rin ang ginagawa ng mga tradisyonal na pamamaraan sa bukid.
01 ng 09
Cropwell Bishop Stilton Keso Anthony-Masterson / Getty Images Ang Cropwell Bishop ay isang kaibig-ibig na halimbawa ng isang British Stilton. Ang bawat tilton Cropwell Bishop ay pa rin ang ginawa ng kamay tulad ng laging ito ay mula noong ika-17 siglo. Noong 2009, ang Cropwell Bishop ay pinakamataas na kampeon sa Nantwich International Cheese Show, ang pinakamalaking at pinaka-prestihiyosong palabas sa keso sa mundo. Noong 2009, ang palabas ay nakakuha ng 2,716 na entry mula sa 24 na iba't ibang bansa. Ang Cropwell Bishop ay tiyak na ang cream ng crop na nakakakuha ng karagdagang 5 gintong medalya sa iba't ibang klase pati na rin ang top accolade para sa kanilang Blue Stilton.
02 ng 09
Cheddar Keso
J Shepherd / Getty Images
Ang Cheddar ay isang keso na may mga siglo ng kasaysayan. Sa ikalabinlimang siglo, ito ay naka-imbak sa Cheddar Gorge caves Somerset upang mature. Ito ang pinakamalawak na binili at kinakain na keso sa mundo at nagmumula sa England - bagaman ito ay huwad sa mundo.
Mayroong iba't ibang uri ng Cheddar kabilang ang, Mature, Mild, Vintage at West Country Farmhouse na may Protected Designation of Origin (PDO) status.
Cheshire cheese at orihinal na ginawa sa county ng Cheshire at sa mga nakapaligid na lugar. Ito ay isa sa pinakalumang cheeses ng Britanya na pinaniniwalaan hanggang sa mga Romano. Maaari itong maging puti o kulay kahel (na ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulang gulay na Annatto ng gulay). Ito ay isang firm bodied keso na may isang grabe texture at isang tangy tapusin.
Bilang Cheshire matures ito ay nagiging firmer sa texture at bahagyang mas matingkad sa kulay. Cheshire Keso ay masarap na may prutas cake, sariwa at tuyo prutas, dahil ito ay may mahusay na mga katangian ng pagtunaw at isang malakas na lasa ay napakahusay sa lutong keso na pagkain.
Ang Cornish Yarg ay isang masarap na maliliit, maluho, semi-matapang na keso. Ang keso ay madaling nakikilala sa pamamagitan ng kanyang patong ng mga sariwang dahon ng nettle na kinuha sa mga lokal na hedgerows at mga bukid pagkatapos ay brushed papunta sa keso sa isang natatanging pattern. Ang mga dahon maakit ang natural na puti, berde at kulay-abo na mga hulma at ito ang mga ito na tumutulong sa keso na pahinahin at nagbibigay ng isang masarap na lasa sa keso.
05 ng 09
Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
istetiana / Getty Images
Ang pangalan ay isang bagay ng isang giveaway - Durham Blue keso ay ginawa sa County Durham at lamang ng ilang mga keso na ginawa sa lugar (Cotherstone ang iba pang mga pinaka-kilalang.)
Ang award winning na keso ay kamay na ginawa ni Julia Cammis sa suporta mula sa kanyang asawa na si Barry. Sa 2009 Durham Blue ay ginawa pa rin sa bahay kusina ng mag-asawa at nagtapos sa kanilang garahe, kahit na ang mga plano ay dumadaan sa mga bagong lugar upang makayanan ang lumalaking pangangailangan para sa creamy blue cheese.
Ang Stilton ay medyo bata kumpara sa ilang mga British cheeses na unang ginawa sa ika-18 siglo. Kahit na ang keso ay tumatagal ng pangalan nito para sa isang nayon malapit sa Peterborough ito ay talagang ginawa malapit sa Melton Mowbray. Ito ay Protected Designation of Origin (PDO) na katayuan kaya dapat gawin sa mga county ng Nottinghamshire, Derbyshire at Leicestershire sa isang tumpak na recipe.
Upang tawagan ang isang Stilton isang keso ay dapat:
ginawa lamang sa tatlong mga county mula sa lokal na pasteurized na gatas
ay gagawin lamang sa isang tradisyunal na cylindrical na hugis
pahihintulutan na bumuo ng sarili nitong tinapay
maging un-pinindot
may pinong asul na mga ugat na nagmula sa sentro
magkaroon ng isang lasa profile tipikal ng Stilton.
Ang Stilton ay ang perpektong keso na inumin sa Port at karaniwang nagsisilbi sa Pasko sa UK.
07 ng 09
Wensleydale Keso
Armstrong Studios / Getty Images
Ang Wensleydale ay isa sa pinakasikat na keso sa Yorkshire. Ginawa ito sa Wensleydale sa Yorkshire Dales, North Yorkshire ng mga monghe ng Cistercian na dumating sa England noong ika-11 siglo. Ito ay isang kamadura, bahagyang matamis na lasa ng keso at perpekto sa isang slice ng apple pie.
Ang White Wensleydale ay isang batang keso at mayroon ding isang malakas na lasa na hinog na asul na Wensleydale. Ang asul na mga pangangailangan ay anim na buwan pagkahinog upang bumuo ng lasa at pagkakahabi.