Ang pinakamahusay na paraan ay depende sa uri ng ham na binili mo.
Si Ham ay maaaring maging isang paboritong ulam ng bakasyon, ngunit walang magandang dahilan upang magreserba ito para sa mga espesyal na okasyon. Ang medyo mas mura at relatibong madaling paghahanda ng karne ay nagdaragdag ng maligayang pagdating sa maraming paraan sa iyong menu plan. Maaari mong i-serve ito buong bilang isang centerpiece ng pagkain, pagkatapos ay tamasahin ang mga tira para sa almusal, tanghalian, o sa isang kaserol para sa isa pang hapunan.
Ham Styles
Mahalaga ang likod na binti ng isang baboy, kadalasang dumarating ang hamon sa merkado sa dalawang pangunahing estilo: lungsod o bansa.
Ang mga lunsod, ang pinakakaraniwan sa mga tindahan ng groseri, ay malamang na basa ang basa-basa, madalas na pinausukan, at halos laging ganap na niluto. Ang mga producer ng mga dry-cured na bansa, tulad ng Virginia o Smithfield hams, ay kumuha ng mas artisanal na diskarte na katulad sa Italian prosciutto o Spanish serrano , na kinabibilangan ng mahaba na nakabitin sa kinokontrol na temperatura. Maaari ka ring bumili ng mga sariwang hams diretso mula sa sakahan at mula sa ilang mga specialty grocers, bagaman bihira silang lumabas sa mga regular na tindahan ng grocery.
Ang karagdagang mga pagpipilian sa mga lungsod ay may kasamang buto-in o walang buto, ang shank kumpara sa puwit pagtatapos, at buong o spiral hiwa. Dapat mo ring tandaan ang antas ng idinagdag na tubig. Ang mga hamon ay may maliit na walang idinagdag na likido alinman sa panahon ng proseso ng paghahagis o bago pa lamang sa packaging lasa na mas katulad ng karne. Mag-ingat sa mga water-logged hams na may 25 porsiyento o higit pang dagdag na tubig.
Ham Choice
Para sa kadalian ng paghahanda, pumili ng isang pinausukang o kung hindi man ay ganap na nilutong spiral-cut shank sa buto.
Gamit ang ganitong uri ng hamon, kailangan mo lamang na ulitin ito, pagbabayad ng maingat na pansin sa mga direksyon upang maiwasan ito mula sa pagpapatayo sa oven. Ang pre-cut na karne pagkatapos ay bumaba off ang buto na may maliit na pagsisikap. Gayunpaman, kung nais mong ilagay ang iyong mga kasanayan sa baliw pagkalbo upang gamitin o gusto lang ng isang fattier piraso ng karne, isang puwit pagtatapos buong lungsod ham ay maaaring maging angkop sa iyo ng mas mahusay.
Ang mga boneless na hamon ay kadalasang naglalaman ng mga molded bits ng pinindot na karne; kung mas gusto mo ang isang boneless ham para sa kadalian ng larawang inukit o anumang iba pang dahilan, mas mahusay na mag-opt para sa isang tunay na buo hamon sa buto inalis. Higit pang mga masigasig na tagapagluto ng bahay ay maaaring mas gusto na harapin ang isang hamong bansa , na maaaring mangailangan ng maingat na pagpaplano upang pahintulutan ang oras ng pagsasabog sa init ng asin. Sila rin ay madalas na nakarating sa isang protektadong layer ng amag na dapat alisin bago mo lutuin ito.
Paghahanda ng Ham
Upang magluto ng isang buto-in hamon na may label na "lutuin bago kumain," painitin ang hurno sa 325 F. Itakda ang hamon sa isang rack sa isang mababaw na palayok na panggatong, gupitin ang gilid. Maghurno ito hanggang sa ang isang thermometer ay nagrerehistro ng 145 F, humigit-kumulang 35 minuto bawat libra. Hayaang magpahinga ito ng 5 minuto bago mo ito i-ukit. Upang muling maluto ang isang ganap na lutong hamon, sundin ang parehong paraan ngunit bawasan ang oras sa humigit-kumulang na 18 minuto bawat pound. Para sa isang spiral cut ham, maaaring kailanganin mong bawasan ang oven oras kahit na higit pa; maluwag na takip ito sa palara at panatilihing malapit ang paningin nito upang pigilan ito mula sa pagkatuyo.
Panghuli, huwag itapon ang hambone na puno ng lasa. Gamitin ito upang gumawa ng stock o ham at bean na sopas.