Ang simpleng ulam na ito, melanzane fritte al pomodoro , ay nakakagusto sa nakakagulat na mayaman at kumplikado, at ang mga resulta ay napakaraming iba't-ibang: Maaari mo itong gamitin bilang pasta sauce, bilang isang pinggan sa isang mainam na main, o kumain ito na kumakalat sa mga hiwa ng masaganang, magaspang tinapay. Maaari din itong ihain sa temperatura ng kuwarto, tulad ng paglulubog o panakip ng pinggan, kaya isang mahusay na ulam upang dalhin sa isang picnic, nagsilbi sa crostini bilang isang party-finger food, o upang dalhin sa isang potluck. Nagaganap din ito na parehong vegetarian at Vegan, kaya naa-access ito sa maraming diet at lifestyles.
Kung mayroon kang isang abundance ng talong upang magamit, maaari kang gumawa ng isang malaking batch ng ito at maaari o i-freeze ang labis upang maaari mong patuloy na tangkilikin kapagbigayan ng tag-init sa panahon ng colder buwan.
Mayroong isang katulad na ulam sa Turkey, medyo popular sa mga buwan ng tag-init, na tinatawag na patlıcan kızartma o patlıcan kızartması, na kung saan ay nagsilbi sa alinman sa isang simpleng kamatis, tulad ng ipinakita dito, o may sarsa ng bawang-yogurt (o kung minsan ay parehong ).
Ano ang Kakailanganin mo
- Langis ng oliba, para sa Pagprito (1-2 tasa)
- 3 eggplants (trimmed at i-cut sa 1/3-inch-makapal na round o pahaba hiwa)
- Para sa Tomato Sauce:
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 3-4 cloves ng bawang (peeled at pino minced)
- 4-6 malaking diced tomatoes (o 2 lata ng mga dike na kamatis, sa madaling sabi ay may whirred sa isang blender, o may isang handheld na pagpapakalat ng blender, upang bumuo ng chunky sauce)
- 1/4 kutsaritang asukal
- Dash fine sea salt (sa panlasa)
- Dash sariwa lupa itim na paminta (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
Fry ang mga eggplants:
Pagkatapos mong trimmed at hiniwa ang talong, kainin ang langis ng pagprito sa isang palayok na may mabigat na bottom o mataas na panig na kawali. Fry ang mga hiwa sa mga batch, upang maiwasan ang crowding, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, na paminsan-minsan na may mga sipit o sahig na gawa sa sahig upang tulungan silang brown pantay.
Habang ang mga hiwa ng talong ay tapos na, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara o wire-mesh skimmer upang maubos sa isang papel na may tuwalya na may linya na plato.
Gawin ang sauce:
Init ang sobrang-birhen na langis ng oliba at tinadtad na bawang sa isang medium na kasirola sa daluyan ng init, hanggang sa mahalimuyak at nagsisimula sa kulay, ngunit hindi browned, mga 1 minuto. Idagdag ang diced fresh tomatoes (o bahagyang pureed canned diced tomatoes), ang asukal, at panahon na may asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa. Takpan, ibaba ang init sa mababang, at kumulo para sa mga 20 minuto, o hanggang sa ang mga kamatis ay nasira down at sarsa ay flavorful at isang bit thickened. Kung ang sarsa ay tila masyadong matubig, maaari kang magdagdag ng ilang tomato paste ( doppio concentrato di pomodoro ) kung kinakailangan, at / o ipagpatuloy ang pagluluto nito nang kaunti.
Depende sa kung paano mo gagamitin ang talong, maaari mong ihain ang pinirito na hiwa sa isang plato na nasa ibabaw ng sarsa ng kamatis o ihalo ang mga ito upang bumuo ng isang kumakalat, sawsaw o pasta sauce.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1109 |
| Kabuuang taba | 115 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 84 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 52 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 4 g |