Paano Ibabad ang Truffles Tulad ng isang Pro

Ang pagtatalop truffles at iba pang mga sentro ng kendi sa tsokolate ay nagdaragdag ng magandang, masarap na pagtatapos ugnay. Kung wala ang chocolate coating, maraming mga candies ay masyadong malambot o malagkit sa pakete, transportasyon, o kumain. Ngunit kung mali ang itulak ang truffles, maaari kang mag-iwan ng mga kakatuwa na kendi na may basag, guhit, o matingkad na tsokolate na pintura at walang nagnanais na!

• 01 ng 08

  Payagan ang iyong Truffles sa Form A Skin

  Ang isa sa mga pinakamalaking problema na nakatagpo ng mga tao kapag ang paglubog ng truffles ay ang pagpapanatili ng kanilang mga truffle round at buo kapag lumubog sa mainit na tsokolate. Kung ang mga truffles ay masyadong malambot, sila ay magiging mali o kahit na matunaw sa tsokolate, yielding isang lumpy gulo. Kung ang mga ito ay pinalamig bago lumubog, ang tsokolate patong ay mas malamang na pumutok.

  Ang isang solusyon sa problemang ito ay upang ipaalam ang iyong mga lulon na truffle na umupo sa malamig na temperatura ng kuwarto sa isang gabi bago hiwain ang mga ito. Ang panahon ng setting na ito ay bumubuo ng isang "balat" sa paligid ng truffle, na tumutulong sa kanila na panatilihin ang kanilang mga hugis at din inalis ang pangangailangan para sa pagpapalamig bago paglubog. Ang mga mainit na kapaligiran at partikular na mga recipe ay maaaring hindi gumana sa diskarteng ito, ngunit sa pangkalahatan, maaari itong maging isang kapaki-pakinabang na bilis ng kamay upang makagawa ng mahusay na dipped truffles.

• 02 ng 08

  Piliin ang Iyong Tsokolate

  Ang malaking tanong ay, dapat bang gumamit ka ng real chocolate o chocolate-flavored candy coating? Ang parehong mga pagpipilian ay may mga kalamangan at kahinaan: tunay na tsokolate panlasa mas mahusay, ngunit para sa pinakamahusay na mga resulta na ito ay dapat na ulo , at paggawa ng asero ay tumatagal ng oras at maaaring maging mapanlinlang. Ang tsokolate coating ay hindi lasa bilang ganda ng tunay na tsokolate, ngunit ito ay hindi magastos, madaling magtrabaho, at gumagawa ng mabilis, pare-parehong mga resulta.

  Kung magpasya kang gumamit ng tsokolate na kendi ng kendi, pumunta sa hakbang 3, at kung magpasya kang gumamit ng tunay na tsokolate, pumunta sa hakbang 4.

• 03 ng 08

  Matunaw ang Chocolate Coating

  Kung ang iyong tsokolate coating ay nasa bar form, kakailanganin itong i- tinadtad upang matunaw nang pantay at hindi pa labis na labis . Maraming mga tatak ng patong ang dumating sa wafer form, kaya kung mayroon kang mga waffers hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagpuputol sa kanila.

  Ilagay ang tinadtad na patong ng kendi o mga waffle ng kendi sa isang malalaking microwave-safe na mangkok, at microwave sa loob ng 30 segundo. Gumalaw pagkatapos ng bawat 30 segundo. Itigil ang pag-init kapag ang karamihan sa mga patong ay natunaw, at gumalaw patuloy hanggang sa ang natitirang mga chunks ng patong ay natunaw at ang halo ay makinis at kahit na. [Laktawan ang hakbang na 5 ngayon.]

• 04 ng 08

  Patigasin ang Chocolate

  Para sa propesyonal na hinahanap dipped candies, ang iyong tsokolate ay dapat na ulo. Ang tsokolate na pinabagal ay makinis, na may makintab na tapusin at isang kasiya-siyang snap. Ang pagpindot ay hindi isang mahirap na proseso, ngunit maaaring tumagal ng oras at nangangailangan ng thermometer ng tsokolate .

  Tandaan na kung pinindot ka ng oras maaari mong i-pagtunaw lamang ang iyong tsokolate sa halip na pag-aalis ng mga ito, ngunit ang mga nagresultang kendi ay malamang na mananatili sa palamigan o magsisimula silang makakuha ng malambot o malagkit sa temperatura ng kuwarto.

• 05 ng 08

  Ihanda ang Iyong Workstation

  Pinakamainam na magkaroon ng lahat ng bagay bago ka magsimulang maghugas. Ilagay ang iyong mangkok ng tinunaw na tsokolate sa iyong malinis na workstation at itakda ang iyong mga tool ng paglubog (o mga hapunan ng hapunan). Takpan ang isang baking sheet na may malinis na piraso ng pergamino, waxed paper, o aluminum foil para sa paglalagay ng tapos na candies.

• 06 ng 08

  Ibabad ang Mga Sentro sa Inihanda na Chocolate

  Slide ang gilid ng iyong tinidor o hubad na kasangkapan sa ilalim ng truffle o kendi center, at iangat ito malumanay. I-drop ang trupel sa tinunaw na tsokolate at itulak ito sa ilalim ng ibabaw ng tsokolate. Iangat ito sa tsokolate gamit ang tinidor, at i-tap ang ilang beses sa isang beses sa gilid ng mangkok. Slide sa ibaba ng tinidor sa ibabaw ng labi ng mangkok upang alisin ang anumang labis na tsokolate. Ilagay ang tinidor sa ibabaw ng inihandang baking sheet, at ikiling ang tinidor upang ang gilid ng truffle ay hawakan ang sheet. Maayos na i-slide ang tinidor mula sa ilalim ng truffle. Kung ikaw ay nagdadagdag ng mga palamuti o garnishes sa iyong mga candies, gawin ito ngayon, kapag ang tsokolate ay basa pa rin. Ulitin ang proseso sa natitirang mga sentro at tsokolate.

• 07 ng 08

  Pahintulutan ang Chocolate na Itakda

  Kung ang temperatura ng iyong kuwarto ay medyo cool na (60 hanggang 70 degrees) ang iyong mga candies ay maaaring iwanang upang itakda, ngunit kung ang iyong kuwarto ay mainit-init, o nais mong pabilisin ang proseso, maaari mong palamigin ang mga ito para sa humigit-kumulang 10 minuto upang itakda ang tsokolate. Ang pagbubukod ay untempered tsokolate, na dapat palaging palamigan pagkatapos ng paglubog.

• 08 ng 08

  Trim at I-imbak ang Candies

  Sa sandaling itakda ang tsokolate, maaari mong mapansin ang isang maliit na pool ng tsokolate na bumubuo ng "mga paa" sa ilalim ng iyong truffles. Kung ninanais, maaari mong i-trim ang mga ito gamit ang isang maliit na matalas na kutsilyo. Magsuot ng mga guwantes upang maiwasan ang pagkuha ng mga fingerprint sa iyong mga kendi, at ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw. Hawakan ang kendi sa isang kamay, at gamitin ang kutsilyo para sa pagpindot sa labis na tsokolate at i-cut ito sa maikling malinis na stroke. Ang pagputol ng mga candies ay pulos isang desisyon ng aesthetic, at maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung nais mo.