Maaari mong tuyo ang matagumpay na mga mushroom , ngunit hindi lahat ng mga ito. Ang ilang mga uri ng mga kabute ay may mas mahusay na texture kung pinapalitan mo ito, at habang ang ilang mga mushroom ay mas mahusay na niluto bago sila ay frozen, ang iba ay pinong mag-freeze raw.
Tungkol sa Pag-freeze Raw Mushrooms
Ang mga grocery store na mushroom, creminis at portobellos (na mature creminis) ay nilinang na mga mushroom na maaaring frozen raw o luto.
Ang halamang-singaw ng mga mushroom na kakahuyan at mga mushroom ng maitake ay nag-aalis ng maayos. Ang mga ligaw na mushroom sa slimy-capped Suillus genus ay masarap, ngunit mayroon silang tulad ng mataas na nilalaman ng kahalumigmigan na halos imposible ang mga ito na mag-dehydrate nang mahusay-ang mga ito ay tiyak na mas mahusay na napanatili sa pamamagitan ng pagyeyelo sa kanila raw.
Sa parehong hilaw at lutong mushroom, ang layunin kapag nagyeyelo ang mga ito ay upang maiwasan ang mga mushroom nananatiling magkasama sa isang malaking kumpol. Kapag dumating ang oras upang gamitin ang mga ito sa isang recipe, gusto mong magagawang upang kunin lamang kung ano ang kailangan mo at hindi upang lasaw ng isang buong brick ng frozen na pagkain. Sa mga raw mushroom, nagyeyelo ang mga ito sa isang solong layer bago ang packaging ang mga ito ay pinipigilan ang problema na iyon.
Paano I-freeze ang Raw Mushrooms
- Linisin ang pinakasariwang mushroom na maaari mong makita. Iwasan ang anumang mga mushroom na may madilim na mga spot, anumang na shriveled at anumang na magkaroon ng isang hindi kanais-nais na amoy.
- Tanggalin ang mga kabute sa mga hiwa o dice sa kanila. Maaari mong palaging paikutin ang mga ito nang mas maliit kapag ginamit mo ang mga ito. Para sa ngayon, maghangad lamang para sa mga piraso na hindi hihigit sa 1/2-inch makapal.
- Ikalat ang mga piraso ng kabute sa isang solong layer sa isang cookie sheet o malaking plato. Ito ay okay kung ang mga piraso touch, ngunit hindi sila dapat magkakapatong. I-freeze para sa 2 oras.
- Ilipat ang mga frozen na mushroom sa mga lalagyan ng freezer . Sapagkat sila ay frozen sa isang solong layer muna, ang mga piraso ay mananatiling maluwag at indibidwal sa mga lalagyan.
Paghahanda at Pagyeyelong Luto na Mga Mushroom
Ang mga grocery store na mushroom, shiitake at ligaw na mushroom kasama ang oyster, manok ng kakahuyan at tooth mushroom ay may mas mahusay na texture kapag ginamit mo sa wakas ang mga ito kung luto ang mga ito bago sila frozen.
- Linisin ang pinakasariwang mushroom na maaari mong makita. Iwasan ang anumang mga mushroom na may madilim na mga spot, anumang na shriveled at anumang na magkaroon ng isang hindi kanais-nais na amoy.
- Tanggalin ang mga mushroom sa mga maliliit na piraso o slivers na mas mababa sa 1/2-inch na makapal (kayo ay pinutol ang mga ito hanggang sa mas maliit na bits kaysa sa raw na paraan).
- Heat ng kaunting langis o mantikilya sa isang kawali sa daluyan-mababang init. Idagdag ang mga mushroom at lutuin, pagpapakilos madalas, hanggang sa mushroom unang ilabas ang kanilang likido at pagkatapos ay reabsorb ito. Maaari mo ring ihanda ang mga mushroom sa pamamagitan ng pag-uukit muna sa kanila.
- Maghintay para sa mga lutong mushroom upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Ilipat ang mga cooled mushroom sa maliit na lalagyan ng freezer na hindi lalagpas sa laki ng 1-tasa.
- Bilang kahalili, ilagay ang mga kabute sa mga bag ng freezer sa isang layer na hindi hihigit sa 1/2-inch na makapal. I-imbak ang mga bag ng freezer nang pahalang. Ang magiging katapusan mo ay isang frozen na kabute na "pancake" na maaari mong madaling masira ang mga piraso upang kunin lamang kung ano ang kailangan mo.