Ang Sherbet ay isang pinatamis na frozen na dessert na gawa sa prutas at isang uri ng produkto ng gatas tulad ng gatas o cream. Ang mga itlog ng mga itlog ay minsan ginagamit din sa paggawa ng sherbet.
Paggawa ng Sherbet
Ang Sherbet ay maaaring gawin sa juice ng prutas, puréed prutas o pareho. Ang halaga ng produkto ng pagawaan ng gatas sa sherbet ay mababa kumpara sa iba pang frozen na dessert. Samantalang ang ice cream ay naglalaman ng hindi bababa sa 10 porsiyento ng butterfat (madalas na kasing dami ng 20 porsiyento), at gelato sa pagitan ng 4 at 8 porsiyento ng butterfat, ang sherbet ay naglalaman lamang ng 1 hanggang 2 porsiyento ng butterfat.
Kabilang sa mga karaniwang sherbet flavors ang orange, raspberry, lemon, at dayap. Mayroon ding isang pagkakaiba-iba na tinatawag na rainbow sherbet, na ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng mga layer ng raspberry, dayap, at orange sherbet.
Kung ikaw ay gumawa ng orange sherbet, gusto mong gumamit ng orange juice, pagsasama ng juice, asukal, at gatas sa isang tagagawa ng ice cream at pagproseso hanggang tapos na. Ang orange zest, lemon juice, at vanilla extract ay gumawa rin ng simpleng citrus sherbet.
Para sa iba pang mga lasa, maaari mong gamitin ang isang prutas purée kaysa sa juice. Halimbawa, upang gumawa ng prambuwesas na sherbet, katas ng frozen na raspberry at pilitin ang katas sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth upang alisin ang mga buto. Pagkatapos ay pagsamahin ang purée, gatas, asukal, at lemon juice, at iproseso sa iyong tagagawa ng ice cream. Maaari mong gamitin ang buong gatas o 2 porsiyento ng gatas. Para sa isang cremerer sherbet, maaari kang magdagdag ng isang splash ng cream.
Paggawa ng Sherbet sa isang Blender
Kung wala kang gumagawa ng ice cream, maaari ka pa ring gumawa ng sherbet.
Ang isang mataas na pinagagana ng blender, tulad ng Vitamix, ay maaaring gamitin sa halip. Siguraduhing ang iyong blender ay kumpleto sa kagamitan upang gumawa ng sherbets at sorbets-kung hindi ka sigurado, suriin lamang ang manu-manong.
Ang isang simpleng recipe ng tag-init para sa peach sherbet ay maaaring mabilis na gawin sa blender. Magsimula sa tungkol sa isang kalahating kilong frozen na hiwa ng mga milokoton (palambutin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto o higit pa), isang tasa ng gatas, mga 1/4 tasa ng pulot, at mga 1/2 tsp.
ng vanilla extract. Purée ang mga sangkap sa Vitamix para sa 30-60 segundo at maglingkod kaagad.
Ang honey ay ginagamit sa recipe na ito dahil ito ay likido at isama ang maayos sa sherbet, ngunit maaari mong gamitin ang granulated asukal sa halip-tungkol sa 6 tablespoons ng asukal ay ang katumbas ng 1/4 tasa ng honey.
Sherbet kumpara sa Sorbet
Ang salitang "sherbet" ay kadalasang mispronounced at maling maituro bilang "sherbert," na parang nagmumula sa Herbert. Ito ay binibigkas kung paano mo sasabihin "sigurado, ngunit ..."
Ang Sherbet ay hindi nalilito sa sorbet (kahit na ang mga salita ay bahagyang katulad). Ang sorbet ay gawa sa frozen fruit juice, walang prutas o prutas, kasama ang isang uri ng pangpatamis, ngunit walang gatas, cream, o iba pang pagawaan ng gatas ang ginagamit sa paggawa ng sorbet.
Pag-iimbak ng Sherbet
Ang Sherbet ay dapat laging naka-imbak sa freezer sa isang selyadong lalagyan. Mga 10 minuto bago ang paghahatid, dalhin ang sherbet sa labas ng freezer at hayaang lumambot ito nang bahagya. Magagawa ito para sa perpektong pag-alis ng pare-pareho at isang masarap na matatrato. Pagkatapos, i-scoop mo ang sherbet na gusto mo ng sorbetes o iba pang frozen na dessert.