Ang Aloo matar gobi ay isang timpla ng patatas (aloo), cauliflower (gobi) at berdeng mga gisantes (mataray) sa isang kari na batay sa sibuyas na kamatis. Ito ay isang simple, kapaki-pakinabang na North Indian curry na perpekto kapag nagsilbi sa mainit chapatis (Indian flatbread) o parathas (pan-pinirito Indian flatbread). Maaari itong ihain sa naan o rotis.
Ang aloo matarong gobi recipe na ito ay gumagawa para sa isang mabilis at madaling pagkain sa mga araw na iyon kung kailan hindi ka maaaring mag-abala sa oras ng paggastos sa kusina. Nagluluto ito nang mabilis at kasama ang maraming malusog na gulay kasama ang mga tradisyonal na pampalasa ng India tulad ng pulang chili powder, turmeric, luya at kulantro. Maaari itong ihain sa naan o rotis.
Ano ang Kakailanganin mo
- Tungkol sa 2 tasa (1/2 kilo) florets ng cauliflower (sariwang o frozen)
- 2 malaki o 3 medium-sized na patatas (peeled (o hindi kung pinili mo) hugasan at i-cut sa 1-inch cube)
- 3 tablespoons langis ng gulay (o canola o langis ng mirasol)
- 1 kutsaritang buto ng kumin
- 1 malaking sibuyas, makinis na tinadtad
- I-paste ang bawang 2 kutsarita
- 1 kutsarita luya i-paste
- 2 kutsaritang kulantro ng pulbos
- 1 kutsaritang cumin powder
- 1/2 kutsarita
- turmeric powder
- 1/2 kutsaritang pulang sili pulbos
- 2 malaki
- mga kamatis (makinis tinadtad)
- 2 green chilies punitin ang haba (opsyonal)
- 1 tasa ng mga gisantes (fresh o frozen)
- Dash asin (o panlasa)
- Fresh coriander, tinadtad
Paano Gawin Ito
- Lubusan na linisin ang kuliplor. Kung gumagamit ng sariwang kuliplor, ilagay ang mga floret sa isang malaking mangkok at takpan sila ng mainit na tubig. Magdagdag ng kutsarita ng asin at ihalo nang mahusay. Manatili sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang mga patatas sa isang microwave-safe dish at takpan sila ng mainit na tubig. Magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo nang maayos. Magluto nang mataas sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Maaari mo ring gawin ito sa isang pan sa tuktok ng kalan. Magluto ng mga patatas hanggang sa sila ay malinis. Itapon ang tubig at itabi ang tabi.
- Heat ang pagluluto ng langis sa isang malalim, mabigat na pan sa isang sunog na apoy. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang mga binhi ng cumin at lutuin ang mga ito hanggang sa tumigil ang pag-ihi.
- Ngayon idagdag ang sibuyas at iprito ito hanggang sa malambot. Gumalaw nang madalas ang mga sangkap. Idagdag ang luya at bawang pastes ngayon at magprito lahat ng bagay para sa isang minuto.
- Idagdag ang lahat ng pampalasa at iprito ang lahat para sa isa pang minuto. Ngayon idagdag ang tinadtad na mga kamatis at berdeng mga chili (kung gumagamit). Gumalaw nang mabuti at magprito hanggang magsisimula ang mga kamatis upang makakuha ng malambot (mga dalawa hanggang tatlong minuto).
- Ngayon idagdag ang mga florets ng cauliflower, patatas at mga gisantes. Gumalaw nang mabuti ang lahat. Magdagdag ng asin sa panlasa. Takpan ang kawali at magluto ng lahat ng tatlong hanggang limang minuto. Patayin ang init.
- Palamutihan ang pagkain na may tinadtad na sariwang kulantro at pinaglingkuran ito ng mainit na chapatis o parathas ! Ang Naan o rotis ay mahusay ding accompaniments.