Doro wat ay isang sibuyas na batay sa sibuyas na manok mula sa Ethiopia. Ito ay kilala rin sa wikang Tigrinya ng kalapit na Eritrea bilang tsebhi dorho. Kung naglalakad ka sa anumang restawran ng Etiopia o Eritrean sa buong mundo, ikaw ay walang alinlangan na makapaglingkod sa hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na ito. Doro wat ay madalas na nagsilbi sa tuktok ng injera sa iba pang mga wats at salad. Sa panahon ng Mahal na Araw bago ang Pasko ng Pagkabuhay, iba't ibang uri ng lentils , chickpeas at gulay na gulay tulad ng mesir o shiro wat ay madalas na natupok.
Ang proseso ng pagluluto ay maaaring mukhang masyadong nakakatakot dahil sa dami ng oras na kinakailangan upang lutuin ang base sahog sa anumang wat; mga sibuyas. Huwag ilagay sa pamamagitan ng oras-mahabang proseso ng pagluluto down ang mga sibuyas bilang ito ay magbibigay ng tunay na panlasa na hinahanap mo. Ang isang mas simpleng bersyon ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paggamit ng pulang mga sibuyas, pagpuputol makinis at malumanay na pagluluto para sa isang mas maikling tagal. Kung hindi man, subukan ang pre-roasting na mga sibuyas sa isang mainit na oven sa gabi bago kaya maaari kang gumawa ng mabilis na sarsa kapag handa ka na. Nahahati ito sa proseso sa loob ng ilang araw; ang hakbang ng pre-roasting ang mga sibuyas na ginagawa ang buong proseso na walang kahirap-hirap.
Mapapansin mo ang isang bilang ng mga recipe na nai-publish sa tawag sa internet para sa paggamit ng stock ng manok . Ito ay karaniwang kinakailangan kung saan ang isang mas maliit na dami ng mga sibuyas na ginamit at samakatuwid, mas likido ay kinakailangan. Sa mga recipe na kung saan ang isang makabuluhang dami ng mga sibuyas ay ginamit, ang dagdag na likido ay hindi kinakailangan dahil mayroong sapat na bat base para sa takip; ang mga piraso ng manok ay lutuin sa isang mababang init na nagreresulta sa "pagpapawis" sa sarili nitong mga likido. Naturally, ikaw ay lutuin ito sa iyong kusina upang umangkop sa iyong oras at pagsisikap. Kung sa pamamagitan ng iyong paghuhusga, maaaring gamitin ng resipe ang mas maraming kahalumigmigan, magdagdag ng isang maliit na tubig kung kinakailangan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Juice ng 1 maliit na limon
- 2 lbs (800g) ng mga hita ng manok at drumsticks
- 6 tablespoons vegetable oil o niter kibbeh (mabangong mantikilya)
- 6 na kutsarita ang pinaghalong spice o mas mababa, depende sa kung anong uri ng init ang maaari mong gawin
- 6 malaking pulang sibuyas
- 2 hanggang 3 cloves ng bawang
- 1 pulgada ng sariwang luya
- asin kung gusto mo
- 11 ounces (450mls) ng tubig o manok stock, idagdag bilang kinakailangan
- 1 kutsarang garam masala
- 6 itlog
Paano Gawin Ito
- Magpahid ng mga piraso ng manok sa lemon juice. Sa pansamantala, ang makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas, bawang, at luya sa pamamagitan ng kamay o timpla sa isang i-paste sa isang processor ng pagkain o hinawakan ng puthaw. Upang gumawa ng doro wat sa pinaka-tunay na anyo, idagdag ang mga sibuyas sa isang makapal na pan na pan malinis at lutuin nang malumanay sa loob ng isang oras hanggang sa maluto ang mga sibuyas at mabawasan sa isang matamis na paste.
- Idagdag ang niter kibbeh, o vegetable oil. Ang langis ng oliba ay hindi karaniwang ginagamit, dahil ito ay may malakas na lasa na maaaring mag-alis sa mga tunay na pampalasa na ginamit sa doro wat. Idagdag ang pampalasa, na sinusundan ng luya at bawang at magprito hanggang mahalimuyak. Maaaring maidagdag ang mas maraming pampalasa sa palay depende sa kung magkano ang init na naisin mula sa ulam.
- Idagdag ang mga piraso ng manok sa kawali. Kumain sa isang mababang init ng 40 minuto hanggang sa maluto ang manok. Halfway sa pamamagitan, iwisik ang garam masala sa ibabaw ng wat. Maaaring kailanganin mong itaas ang isang maliit na tubig ayon sa kinakailangan at paminsan-minsan upang maiwasan ang paglagay sa base ng kawali. Habang ito ay simmering ang layo, pakuluan ang iyong mga itlog.
- Pagkatapos ng 40 minuto ng simmering, idagdag ang pinakuluang, pininturon na mga itlog sa wat. Maglingkod sa doro wat sa ibabaw ng injera upang tamasahin ito sa tradisyonal na paraan. Bilang kahalili, maaari itong tangkilikin sa flatbread ng India.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 630 |
| Kabuuang taba | 40 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sosa | 358 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 50 g |