Ang pinatuyong cranberries , na tinatawag ding "craisins," ay mahusay sa kanilang sarili, o sa mga salad, na may granola o yogurt, o kasama sa mga muffin at iba pang mga inihurnong gamit. Ang mga ito ay pinakamadaling upang gumawa sa isang dehydrator, ngunit maaari ring matagumpay na tuyo sa iyong oven.
Prep ang Cranberries
- Hugasan ang cranberries. Ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok o palayok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Hayaan silang magbabad sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Sila ay dapat na "pop" o split bukas, ngunit huwag mag-alala kung may ilang mga duds na hindi. Mag-ingat kami sa mga iyon sa ibang pagkakataon.
- Patuyuin ang mga cranberries sa isang colander, pagkatapos ay maluwag na maluwag ang mga ito sa isang malinis na pinggan upang mapupuksa ang mas maraming tubig na kumapit sa kanila hangga't maaari.
- Pagsamahin ang mga cranberries na may isang simpleng syrup ng asukal na ginawa ng 2 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng asukal. Kakailanganin mo ng 1/4 tasa ng simpleng syrup para sa 12 ounces ng cranberries (ang halaga na kadalasang matatagpuan sa mga naibenta na mga bag ng cranberries). Maaari mong alisin ang hakbang na ito kung nais mo, ngunit tandaan na malamang na ang bawat "craisin" na iyong natikman mula sa mga komersyal na tatak ay pinatamis. Ang unsweetened cranberries ay maaaring maasim at mahigpit.
- Magtakda ng isang rack sa isang baking sheet. Takpan ito ng dalawang patong ng mga tuwalya ng papel at ng isang piraso ng papel ng pergamino.
- Ilagay ang blanched, sweetened cranberries sa covered rack. Mag-iwan ng 1/4-inch ng espasyo sa pagitan ng mga berries sa lahat ng panig upang ang hangin ay maaaring magpalipat-lipat sa pagitan ng mga prutas.
- Habang itinatakda mo ang mga cranberry sa lugar, pansinin kung ang alinman sa mga berry ay hindi nahati sa loob ng kanilang 10 minutong sumipsip sa mainit na tubig. Itulak ang mga hindi nahati sa dulo ng isang kutsilyo sa paghahagis bago idagdag ang mga ito sa sakop na gulong.
- Gumamit ng karagdagang mga pinggan sa pagluluto sa pagkain plus rack, paper towel, at paper na parchment kung kinakailangan upang i-hold ang iyong natitirang cranberry.
Patuyuin ang Cranberries
- Buksan ang hurno sa pinakamababang setting nito. Sa maraming mga hurno, ito ay 150 F (ideal na magiging 135 F kung ang iyong oven ay napupunta na mababa). Itakda ang baking dish ng cranberries sa oven 8 oras o magdamag.
- Tingnan ang cranberries pagkatapos ng 8 oras. Sila ay dapat na ganap na tuyo ngunit pa rin medyo matigas o malambot.
Hindi ka ganap na sigurado kung ang mga cranberries ay ganap na inalis na tubig hanggang sa sila ay lumamig (alam mo kung paano malutong ang mga cookies matapos mong kunin ang mga ito sa labas ng oven? Parehong pakikitungo sa pinatuyong prutas). Kapag sa tingin mo ay tuyo ang mga ito, i-off ang oven at kumuha ng cranberries. Hayaan silang magaling sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
Matapos ang paglamig ng panahon, luha ang isa sa mga berries sa kalahati: hindi dapat magkaroon ng nakikitang kahalumigmigan kasama ang pahinga.
Kondisyon ang Cranberries
Kahit na ang mga cranberry ay tama ang tuyo, maaaring may ilang natirang kahalumigmigan sa prutas na hindi mo madama. Hindi ito dapat sapat upang pigilan ang prutas mula sa pagiging ligtas na mapangalagaan at walang amag. Ngunit magkakaroon ka ng mas malusog, mas mahusay na produkto kung gagawin mo ang tinatawag na "conditioning" ang pinatuyong prutas.
Ilagay ang pinatuyong, pinalamig na cranberries sa mga garapon ng salamin o mga lalagyan ng imbakan ng pagkain na walang BPA , pagpupuno lamang ng mga garapon ng buong 2/3. Takpan ang garapon. Iling ang mga garapon ng ilang beses sa isang araw sa loob ng isang linggo. Inilalaan nito ang mga berries pati na rin ang anumang kahalumigmigan na maaari pa rin nilang maglaman. Kung ang anumang condensation ay nagpapakita sa mga gilid ng mga garapon, ang iyong prutas ay hindi pa rin tuyo pa at kailangan itong bumalik sa dehydrator sa loob ng ilang oras.
Kapag ang iyong pinatuyong cranberries ay nakakondisyon, i-imbak ang mga ito sa mga lalagyan ng hangin mula sa direktang liwanag o init. Ito ay okay upang ganap na punan ang mga garapon sa puntong ito: ang 2/3 buong ay para lamang sa conditioning phase kapag kailangan mo upang magagawang upang kalugin ang mga piraso sa paligid.