Ang mga sariwang cranberries ay talagang bounce
Kasaysayan ng Cranberry
Ang botanical name ng maliit na cranberry, ang vaccinium oxycoccos, ay mula sa Latin vacca, ibig sabihin baka dahil ang mga baka ay mahilig sa kanila. Ang Oxycoccos ay tumutukoy sa matalim na dahon ng halaman. Ang pagkakaiba-iba na ito ay pangunahing kilala sa Europa. Sa North America, ang malaking berry variety ay V. macrocarpon, mula sa macro na nangangahulugang malaki, na may mga dahon ng hugis-itlog.
Ang salitang Ingles na cranberry ay ang pinaikling bersyon ng craneberry, na nagmula sa mga bulaklak ng halaman na nalulubog at katulad ng ulo ng isang kreyn.
Ang mga ibon ay mahilig din sa mga berry na lumalaki sa mga bog na kung saan ang mga cranes ay gumagawa ng kanilang tahanan. Sa Canada, ang mga cranberry ay madalas na tinutukoy ng kanilang Amerindian na pangalan, atoca. Ang mga cranberries ay kilala rin bilang bounceberries, dahil sila ay literal bounce kung bumaba kapag sariwa at bearberry, dahil bear din ang pag-ibig sa kanila.
Ang Highbush cranberries (Viburnum trilobum) ay isang ganap na magkakaibang bunga ng pamilya ng honeysuckle, bagama't katulad ng hitsura. Ang Highbush cranberries ay lumalaki sa isang palumpong na may matulis na mga dahon kung saan lumalaki ang mga cranberry sa isang puno ng ubas na may mga dahon ng hugis-itlog. Ang Highbush cranberries ay may isang buto na hindi kinakain. Maaari silang gamitin interchangebly sa anumang recipe na gumagamit ng pureed cranberries, kapag ang mga buto ay tinanggal na gamit ang isang salaan.
Natutunan ng mga Pilgrim ang lahat tungkol sa mga cranberry mula sa mga Katutubong Amerikano, na kinikilala ang likas na pang-imbak na kapangyarihan (benzoic acid) sa mga berry at kadalasang pinaghalong mga ito sa pemmican (pinatuyong paghahalo ng karne) upang mapalawak ang istante ng buhay nito.
Ang cranberry sauce ay dumating sa larawan sa pamamagitan ng General Ulysses S. Grant na nag-utos na ito ay naglingkod sa mga tropa sa panahon ng seige ng Petersburg noong 1864. Ang sauce ng Cranberry ay unang naka-komersyo na naka-kahong noong 1912 ng Cape Cod Cranberry Company na marketed ang produkto bilang "Ocean Spray Cape Cod Cranberry Sauce. " Ang pagsama-sama sa iba pang mga grower ay nagbago sa kilalang korporasyon ng Ocean Spray na sikat na ngayon para sa kanilang mga produkto ng cranberry.