Ang DIY Recipe ay Karapat-dapat sa Pagsisikap
Kung nag-disenyo ka ng mga magarbong cake mula sa simula, malamang na ginagamit mo ang parehong fondant at gum paste. Pareho sa mga ito ang malambot, tulad ng kuwarta na tulad ng kuwarta na maaari mong kulayan habang pinili mo at mag-modelo sa iba't ibang mga hugis. Ang Fondant ay gawa sa gulaman at nananatiling malambot at malambot habang nagtatrabaho ka dito. Gum paste ay gawa sa mga itlog ng itlog, asukal sa confectioners, at pagpapaikli, maaaring pinagsama manipis at molded, ngunit dries mahirap at maaaring maging malutong.
Habang ang mga propesyonal na panaderya ay maaaring gumamit ng fondant upang masakop ang isang buong cake, mas malamang na gamitin ang gum paste upang gumawa ng mga dekorasyon.
Dapat Mong Bilhin o Gumawa ng Iyong Gum Gumagana?
Maaari mong madaling lumabas at bumili ng komersyal na ginawa gum paste. Ngunit dapat ba?
Ang homemade gum paste ay mas mahusay kaysa sa premade sa karamihan ng mga kaso dahil ito ay mas mura at lumilikha ng isang produkto na mas madaling gamitin. Ang premade gum paste ay may maliit na stiffer at mas malamang na mag-crack.
Ang halaga ng gum paste na ginawa ng karamihan sa mga recipe ay maaaring mukhang masyadong maraming para sa iyong iba't ibang mga proyekto. Gayunman, ang gum paste ay maaaring frozen para sa hanggang sa anim na buwan hangga't ito ay balot ng maayos. Kailangan mo lamang itong pahintulutan sa refrigerator at pagkatapos ay payagan ang gum paste upang bumalik sa temperatura ng kuwarto bago gamitin ito upang gumawa ng mga bulaklak o iba pang mga elemento ng disenyo ng cake . Mahalagang payagan ang sapat na oras kapag lumilikha ng gum paste dahil ang bawat hakbang ay mahalaga sa tapos na produkto at sa huli ang mga bulaklak na iyong nilikha.
Paano Gumawa ng Iyong Sariling Gum-paste ng Gum
Gumagawa ang recipe na ito ng tungkol sa dalawang libra ng gum paste na sapat para sa isang buong hardin ng mga handcrafted na bulaklak ng asukal !
Kakailanganin mong:
- Ang isang mabigat na paghahalo ng tungkulin sa isang attachment ng sagwan ay mahalaga para sa texture
- Spatula
- 1/2 tasa puti itlog
- 6 2/3 tasang asukal (sifted)
- 3 tablespoons tylose powder (Tylose powder ay isang napaka-tukoy na cake dekorasyon supply item na kung saan ay maaari lamang bumili mula sa mga online na mapagkukunan o mga tindahan specialty. Ito ay mahusay na gumagana sa karamihan ng mga gum paste recipe kahit na iba pang mga gum agent tulad ng gum tragacanth maaaring mapalitan kung hindi mo maaaring hanapin ang sahog na ito.)
- 2 tablespoons shortening ng gulay
- Malaking zip-lock bag
Anong gagawin:
Ibuhos ang mga puting itlog sa mangkok ng panghalo at punuin ng sagwan o pagkabit ng pangkaskas para sa mga 10 segundo sa mataas na bilis.
- Lumiko ang panghalo sa mababang bilis at dahan-dahang magdagdag ng may pulbos na asukal; kapag ang asukal ay lubos na halo-halong sa, i-up ang bilis ng panghalo at matalo para sa mga tungkol sa dalawang minuto hanggang sa pinaghalong ay makintab at gumagawa ng malambot, collapsible peak.
- Kung kulay ang gum paste, magdagdag ng bahagyang higit pang kulay kaysa sa gusto mo sa dulo, dahil ito ay maglaho. Ang alinman sa gel o kulay ng likido ay angkop.
- Ihalo ang panghalo upang mabagal ang bilis at dahan-dahan sa tylose. Pagkatapos ay i-up ang bilis ng taong magaling makisama hanggang ang pinaghalong ay tumaas sa texture na gusto mo.
- Lumabas ang pinaghalong papunta sa ibabaw ng trabaho na sakop ng may pulbos na asukal. Sa pagpapaikli sa iyong mga kamay upang maiwasan ang malagkit, masahin ang i-paste hanggang sa ikaw ay bumuo ng isang malambot na kuwarta na hindi malagkit.
Mag-imbak ng mga gum paste sa isang sealable plastic bag nang hindi bababa sa 24 oras bago gamitin. Maaari itong i-freeze hanggang sa dalawang taon kung nais. Kapag handa ka nang gumamit ng gum paste, masahin sa pagpapaikli ng gulay upang mapahina ito.
Mga Tip para sa Perpektong Pag-paste ng Gum
- Ayusin ang halaga ng asukal na iyong ginagamit batay sa kahalumigmigan ng iyong kapaligiran. Magdagdag ng higit pa kung mayroong maraming kahalumigmigan sa hangin; magdagdag ng mas mababa kung ito ay tuyo.
- Laging mag-scrape ng mga gilid ng mangkok pababa, tulad ng anumang recipe, upang masiguro na ang lahat ng may pulbos na asukal ay halo-halong may mga itlog.
- Huwag maghalu-halo sa mga itlog at asukal. Kapag tapos na ang pinaghalong ay magiging napaka-makapal at makintab at mukhang meringue. Ang pag-undermake ay makakapagdulot ng gum paste na hindi maaaring magamit o madaling mapanghawakan.
- Budburan ang tylose powder sa mangkok ng paghahalo habang tumatakbo ang sagwan sa mababang bilis. Huwag lang i-dump ang pulbos sa o magkakaroon ng kumpol.
- Kumuha ng dagdag na oras upang i-scrape off ang sagwan at magtipon ng mas maraming gum paste hangga't maaari dahil kahit isang maliit na halaga ay maaaring lumikha ng ilang mga bulaklak.
- Paghiwalayin ang gum paste sa hindi bababa sa dalawang mas maliliit na bola upang mas madaling masahin. Magdagdag ng sobrang may pulbos na asukal sa napakaliit na halaga habang pinagsama mo ang gum paste dahil mahirap alisin ang sobrang asukal kung ang iyong pagkakahabi ay nagiging tuyo!
- Ang gum paste ay napakadali kung ang kaliwang nakalantad sa hangin ay bumabalot sa tapos na bola pati na rin ang bola na naghihintay na ma-kneaded nang mahigpit sa plastic wrap. Ang tapos na bola ng gum paste ay dapat ding ilagay sa isang Ziploc bag kasama ang lahat ng labis na hangin na pinindot.